全国处暑吃鸭流派地图来了 教你淡定对抗秋老虎

8月23日 |处暑

处暑至，秋意浓，气温转凉。

今年处暑会有秋老虎、秋台风出没吗？你知道处暑要吃鸭子吗？

▲鸭鸭虽然可爱 但也很美味鸭

中国天气网为你解析今年处暑期间全国天气特点，并附送全国处暑吃鸭地图，盘点全国各地的美味鸭肴。

北方顺利“出暑”南方暑意难消

处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思，意味着即将进入气象意义的秋天。处暑后我国北方地区气温逐渐下降，昼夜温差明显加大；而在南方高温还会反扑，也就是民间常说的“秋老虎”。

处暑期间，我国东北、西北地区将率先步入秋天，华北雨季也将宣告结束。在冷高压控制下的地区，往往盛行下沉、干燥的冷空气，当它与大气中的暖湿气流相遇时，往往形成一场像样的秋雨，雨后的气温明显下降，故有：“一场秋雨（风）一场寒”之说。

中国天气网分析师王伟跃表示，今年处暑节气前期，江汉、江南、华南北部及四川盆地东部等地将持续高温天气，25日后，上述地区高温范围减小，强度减弱；降水方面，预计8月下旬，东北地区中北部、内蒙古东部、西北地区东部、华北西部、江汉西部、江南大部、华南、云南、四川盆地及青藏高原东部等地的降水量较常年同期偏多3-8成。另外，处暑节气期间，沿海地区仍可能有台风出没，公众需注意防范。

处暑期间，气温下降明显，昼夜温差加大，雨后艳阳当空，人们往往对夏秋之交的冷热变化不适应，易引发呼吸道、肠胃炎、感冒等疾病，提醒小伙伴们要注意防范；另外天气由热转凉，秋燥更加明显，应多吃水分含量较多的食物和水果。

盘点全国鸭美食三大派系

南京人煲一锅萝卜老鸭汤，北京人吃一只处暑百合鸭……民间俗语有“处暑送鸭，无病各家”之说。在处暑时节，很多地方都有吃鸭子的习俗。我国各地鸭子的做法也是五花八门，小编特别制作了全国处暑吃鸭地图，下面就盘点下全国各地那些让人回味无穷的鸭美食。

鸭子是适合处暑之际润燥的食物，其不温不热、清热去火，尤其在夏秋之交，食之更佳。民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”，处暑鸭的由来也是这样兴起的。

以鸭为主的菜肴，主要分为三大派系：熏烤、炖煮、卤制。熏烤派的代表有：北京烤鸭、福建樟茶鸭、广东烧鸭等，最精华的就是鸭胸那层烤得酥酥的脆皮，皮层酥脆、外焦里嫩，还有一股果木的清香，用薄饼卷着吃，无比美味。

炖煮派比较有名的是四川太白鸭、山东神仙鸭、浙江老鸭煲和江苏三套鸭等，色香味俱全，尤其那个汤，鲜美的无法用言语形容。而卤制派非湖北的鸭脖莫属，皮黑肉嫩、肉质有嚼劲，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

看了这么多，你的菜单要不要加道鸭菜呢？来吧朋友，告诉小工，图中这10道鸭子拼盘 分别是什么菜？（答对也不送鸭子）

策划/刘珺 设计/陈玉洁

数据支持/王伟跃 审核/刘文静 张方丽

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