勃艮第葡萄酒

在法国，能与波尔多（Bordeaux）媲美的葡萄酒产区莫过于勃艮第。如果说波尔多是法国葡萄酒的国王，那么勃艮第就是法国葡萄酒的皇后。

打开一瓶勃艮第/Bourgogne葡萄酒，意味着品尝美味，意味着一个故事的开始...
在勃艮第，罕有波尔多比比皆是的气派城堡与华丽庄园，更多的是简朴农舍与古老砖墙围起来的小片葡萄园。这里的土地能给人宁静，就像勃艮第酒一样，传递着自然的和谐与神圣。

勃艮第葡萄酒无论是红的还是白的，都极其精致和优雅，它们是细腻的葡萄酒。绝妙的平衡、清爽感和惊人的口感使得它们成为人们喜欢分享、令人愉悦的葡萄酒。

勃艮第地区的葡萄酒主要以单一葡萄品种酿造，这种酿制方法可以使该品种的特色表现到极致。勃艮第红酒以樱桃、草莓、山果等红色水果的活跃味道著称，其单宁较弱，但结构依然饱满，有些名酒的窖藏时间可以同波尔多名庄一争高下。

虽然 "传统的" 葡萄栽培技术仍在使用，但勃艮第的人们从未放弃追求完美：

• 符合土壤，风土/terroir 和葡萄自身生长规律的耕作方式使得土地、
  葡萄品种和人构成平衡
• 天然的葡萄酒酿造工艺，更加绿色和健康
• 特有的葡萄栽培方法和葡萄酒酿造技术
• 不断的精益求精，同时尊重现有知识

在结尾我想引用一个勃艮第酒的酒评来表达勃艮第酒的感受：

这里是夜晚呢？或者是地底之下呢？我孕育着激烈的生命力，同时像是种子一样等待时机。在彷徨中不断地探索生存下去的意义，绝对不是轻而易举的事情。偶尔回顾来时路，有时向前跑。。。有时停下来苦思何去何从，周而复始。胎动，而后诞生，摸黑向上爬，在亮光的诱导之下向未曾见过的天空前进。突破了夹在地底以及眼花缭乱外界之间的地面，就像是树木嫩芽一般，朝着天空伸出我的手。是光，是期待已久的光。我一气呵成，冲向没有尽头的天空。成为巨木，继续向天际伸展。眼底之下，辽阔的大地，生命的熔炉。土，水，草，花，兽，别说是人了，连小蝼蚁也都看得到。现在的我从虚空之中俯瞰着大地。我的心中浮现一段诗歌。听黄鹂花间鸣，听青蛙水中叫，天地间所有的生物都会忍不住咏欢吧。不费吹灰之力就可以撼动大地，可以感动看不见的鬼神。可以使男女之间琴瑟和鸣，使勇猛的武士得到抚慰，这个就是和歌。从宇宙眺望的地球，原来是这个模样啊。漂浮在黑暗之中的柔和光辉，生命之源。葡萄酒是灵魂，是俯瞰之诗所看到的大地，是宇宙的广阔无垠，是希望。

2016-08-15 @bdx