农家老味道

       

          文／以鱼为煮

        正值夏令时节，大自然赋予人类无穷的馈赠。很多人都按时按地规划着日程，就只为赶季节，吃下乡里的美味。暖热的温度，足够的阳光给蔬菜壮硕的外型与丰厚的滋味 。农家的蔬菜，没有农药与化肥侵蚀，自然生长，吃的时候有一种纯朴的甜味。新鲜的蔬菜吃是吃不完的。于是，农家人总是拿出来晒一晒，晒过的菜口味清爽且营养并不会流失。

        连续着几个大太阳，把乡里的茄子辣椒催老了。每年的这个时候，我都往老家赶，采摘一些农家季节菜，做成坛子菜。

          清晨，太阳出来了。趁着这样天气，我把准备好的盘箕，搬了出来。这个季节的时鲜蔬菜:豆角，辣椒，红薯叶，茄子，子苏，藤菜梗子，拿出来，大太阳底下晒着。两三个日头，干得差不多了，放坛子里腌着，做成朴豆角子、白辣椒。这样的菜，拿到城里饭店里卖，就成了畅销菜。白辣椒和朴豆角有一个共同点，就是能和各种菜搭配在一起炒，令其味道更酸爽清脆，别有风味是那时稚嫩的鲜香无可比拟的。

          我的饭店，就有这菜点。因为开店久了，很多的顾客特意跑过来点这道菜：朴豆角炒风吹肉，朴辣椒煮鱼，藤菜梗子炒油渣，这样的菜上桌，顿时味蕾绽放，便成了美味佳肴，下酒好菜。如果放些大蒜辣椒炒，那就更有乡土气息，荤素搭配，相得益彰，两三碗饭的欲望都有了。土生土长的原材料，真正的原生态菜品，返璞归真的味道，让食客仿佛回到了乡里，回到了老家。

          身在异乡的，离家日久的，经常在大酒店大餐的，那些菜色香味俱全，吃得多了，不免有些烦厌，有些嘴腻。乡里坛子菜就在这样的时候忽然就能打开你的味蕾。那股扑鼻的坛子菜香气，闻一闻，就醉了。那股香味里，闪动着柴火的亮光，飘荡着山村的炊烟袅袅。吃到嘴里，不仅酸爽，还开胃下饭，令人垂涎欲滴。   

        每年的这个时节，农家的地坪晒场，一坪坪，一筛筛，都是新摘的菜蔬，等着日头，等着晒干。记得那时候在广东打工，因为口味的不习惯，经常叫家里寄些白辣椒炒腊肉啊，干豆角啊，很是好吃。老家的菜，总有一股滋味酣醇，余韵悠长在心头。乡味浓郁的坛子菜，饱含的，是家的馨香。

          常言道：家是港湾，家是发展的根，农家老味道，何尝不是我们向往的味道呢？

            2016 07 08于株洲