葡萄酒入门百科全书读后感

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葡萄酒，酒中佳人也！

温文尔雅！谈吐优雅，大方得体！

集主人，场景，喜事为一脉。

喜欢红酒，却第一次认真的了解如何品酒，有点博大精深，看完后，好歹不那么盲目的喜欢，多少有了些了解，望，闻，品，记，时间要刚刚好！

此刻看到这就明白了几点: 人一定多见点世面，若没有很好的机会，就多读此类书籍；人一定要有很好的常识，这是一种技能，能丰富自己的好事；人一定要有自知之明，谦恭有礼去学习；人一定不能止步于社会的底层……

接下来说说这本书里面的内容重点，我们平常说的红酒只是葡萄酒其中之一的一种。

对应的中国传统“白酒”，红酒叫起来也朗朗上口，于是群众们就把红酒看成了葡萄酒的代名词。

干红”、“干白”指的就是每公升含糖量4g以下的红葡萄酒和白葡萄酒，所谓的干是指含糖量4克以下，真扫盲。

葡萄酒不适宜垂直竖放，一般都是倾斜放在酒架上，原因是因为，保存条件不当会氧化，通常是因为葡萄酒被竖直放置太久，软木塞干燥收缩导致过多的氧气进入。

至于喝酒加雪碧的人，有的时候确实是因为他们喝的酒香气寡淡，只剩下酸涩味，这时候，兑点雪碧，用饮料的甜味中和酒的酸，确实是追求“平衡”的做法。至于说什么葡萄酒就该是“又酸又涩”的人，八成是在努力推销一些不值一饮的劣酒，甚至坏酒。

搭配食物:干型的葡萄酒本身依靠香气和果味平衡酸度，如果你在喝葡萄酒的时候吃一些香甜的水果或甜食，那么酒再喝就觉得风味走样，酸涩不堪了。因此品尝干型葡萄酒时要避开各种水果甜食，就是喝甜酒，也要注意配酒的甜食，不能比酒还甜。

如果一瓶酒尝起来只有难以接受的酸味，这瓶酒可能：

   1.温度过低，其他香气无法释放出来--通常只有刚冰镇过的葡萄酒才会这样，只要稍待温度提升即可。

   2.这款酒现在饮用太过年轻--通常只有价格不菲的新年份甜酒或香槟才会在年轻的时候酸到无法接受，日常喝喝的普通酒，再年轻也不存在这个问题。

3.保存条件不当氧化了，通常是因为葡萄酒被竖直放置太久，软木塞干燥收缩导致过多的氧气进入。

4.这瓶酒本身就比较乏味简单，属于廉价的佐餐酒。

什么是醒酒！

以前一直有个认知误区，以为酒都是需要醒的，其实不然。新酒确实需要醒，一是为了使其充分氧化，二是为了去除沉淀物，但老酒应只在用餐前滗去沉淀物。醒新酒需要细颈宽瓶，醒酒时间至少半小时以上，而滗老酒需要细颈细瓶，在蜡烛旁滗是为了看清楚沉淀物，也是减少氧气含量。说到沉淀物，一般为酒石酸，它在低温下会凝结，高温下却不容易融化

醒酒也是要看酒的！根据酒的年份与陈年能力！来决定醒酒时间

为什么要醒酒换瓶？

有两点:其一，让其接触空气，助其进行氧化。现在品鉴的酒越来越年轻，因而醒酒也更为必要。其二，滗析陈酒，除去酒中经年累积的沉淀，而这些沉淀在陈年的红酒中更为常见。

菜鸟学习三步骤

先按品牌（知名产区酒庄的低端酒），按法国分级等级，多参加酒展和品酒会

酒在嘴里分三个阶段：    初味：酒液一进口腔会有一个第一印象。

   中味：小吸一口气，让空气进入，香气会感受得更浓郁。

余味：喝下或吐掉酒后，口留余香，好酒的香气会停留数秒以上甚至更长。

尝酒也需要尝三个方面：尝甜度，尝结构，尝香气。  

葡萄酒开瓶了喝不完怎么办？

1.把塞子塞回放冰箱

2.真空保存法

3.气体覆盖保存法

4.换小瓶装

7.选择开瓶后也能久存的葡萄酒

但注意不应该在冰箱里长期存放葡萄酒。冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生“串味”，而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。

真空保存法

   这是一种通过抽出瓶中剩余的空气营造氧气含量低的准真空环境来延长葡萄酒保存寿命的方法，通常会用到抽气阀和真空塞。

如何在家中保存葡萄酒，经济之选：酒柜

   如果家中没有足够的空间或者没有足够的经济条件建私人酒窖，购买酒柜是更经济更具可行性的选择。这本书对于我这种门外汉看了感觉全是精华。非常受益！越来越喜欢看书了，知识的海洋。每次看完一本书就觉得自己有长见识了.....^_^