“食物相克”压根不存在，别再被坑了！
来源：每天进步一点点l（ID：jinbudian）
自古以来“XX跟XX一起吃会致命！”
“某某同时吃XX和XX中毒身亡”
这些食物相克的说法就深入人心，它们隔三差五就会出现在各大朋友圈，甚至有阿姨直接贴了张食物相克图在厨房墙上……做饭前先看一看
今年315晚会，这个深入人心的“食物相克“被打假了！
这些有关“食物相克”的谣言，你一定要转给父母看！
螃蟹+柿子=腹泻
谣言：
螃蟹富含蛋白质，柿子含有鞣酸，两者一起吃会导致腹泻。
真相：
这两种食物单独吃，吃得不对也可能导致腹泻，并不是两者相克。
如果吃没洗干净、没熟透的螃蟹，很容易因为细菌感染而腹泻。单独大量空腹吃柿子或者吃生柿子，也会因为柿子含有的鞣酸，在胃中会和蛋白质生成鞣酸蛋白，它会和果胶、纤维素黏结合，导致肠胃不易消化，引起腹痛。
Tips：
只要你对海鲜不过敏，把螃蟹清洗干净、彻底煮熟，不吃生柿子或一次吃很多柿子，柿子和螃蟹可以愉快一起吃。
海鲜+水果=砒霜
谣言：
传说水果中有维生素 C，海鲜里有五价砷。它俩一起吃，维生素 C 能把五价砷还原成剧毒的三价砷（砒霜）。
真相：
实际上，海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。
Tips：
就算真的能产生反应，想要「砒霜」达到有毒剂量，需要一次吃下几百斤的海鲜和水果……还没中毒就先撑死了。
菠菜+豆腐=结石？
谣言：
菠菜加豆腐，草酸会与钙结合产生草酸钙，导致结石。
真相：
这个谣言前半句是对的，菠菜含有的草酸和豆腐中的钙确实能结合成草酸钙，但这种草酸钙会直接在肠道中随便便排出，不会导致结石。
Tips：
如果还不放心，那就把菠菜焯一下水，草酸极易溶于水，煮菠菜时先在沸水中焯烫1-2分钟，就可除去80%以上的草酸。
豆浆+鸡蛋=腹泻？
谣言：
豆浆中有胰蛋白酶抑制剂，会影响小肠中胰蛋白酶的活性，干扰鸡蛋中蛋白质的消化和吸收，甚至会引起腹泻。
真相：
大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物，有毒且会妨碍蛋白质吸收。但它很怕热，我们喝的都是煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了。不会影响蛋白质的消化（除非是喝生豆浆）
Tips：
1.煮豆浆时在煮沸后再煮10分钟左右，就能充分破坏胰蛋白酶抑制剂的活性。
2.喝豆浆，无论是搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，都不用担心。
鸡蛋+茶=贫血？
谣言：
鸡蛋和茶同吃，茶中的单宁酸会影响鸡蛋中铁和蛋白质的吸收，导致贫血。
真相：
这个锅，茶不背！鸡蛋黄中的高磷蛋白会影响铁的吸收，所以鸡蛋本身的铁吸收率就很低。并且贫血跟铁、蛋白质、维生素C等营养有关缺乏，不是单一某种食物的原因。
Tips：
鸡蛋本身就不是补铁的食物，补铁要适当吃肉类、动物肝脏。
吃蛋黄=胆固醇高
谣言：
蛋黄中含有较多的胆固醇，吃蛋黄越多，胆固醇就越高！
真相：
人体中的胆固醇大部分来源于人体自身的合成，只有小部分来源于食物。而且在摄入胆固醇的时候，人体自身有一个调控，当体内胆固醇高时，吸收率就会下降。所以，不是你吃多少蛋黄，身体里就会增加多少胆固醇。
Tips：
蛋黄中不仅有胆固醇，还有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。所以，吃鸡蛋时，可以放心地吃蛋黄，不用扔掉了。
牛奶+豆浆=没营养
谣言：
传言说豆浆中含有「胰蛋白酶抑制因子」，会破坏奶中的蛋白质，降低牛奶的营养价值。
真相：
上面说过，只要豆浆煮熟了，其中的胰蛋白酶抑制物就会失去活性，不会影响蛋白质的吸收。
Tips：
其实，如果豆浆和牛奶不能一起喝，那美味的豆奶可怎么办？
水果不能和牛奶一起吃
谣言：
有人说，果汁是酸性的，会使牛奶中的蛋白质沉淀变性，影响吸收。
真相：
事实上完全没必要担心，牛奶蛋白质遇酸沉淀很正常。而且，就算牛奶不和水果一起吃，进入胃里遇到胃酸也会产生沉淀。
Tips：
如果「水果 + 牛奶」真的一吃就消化不良，那香蕉奶昔、橘子奶昔、草莓奶昔……还有什么存在的意义？
可乐+味精=春药？
谣言：
据说可乐加味精，可以形成神奇的「春药」……
真相：
可乐与味精放在一块儿，并不会发生什么特殊的反应。
Tips：
其实仔细想想就知道，平时在外面吃饭时配一瓶可乐，这不就是「可乐 + 味精」的吃法么？
白萝卜和胡萝卜不能一起吃
谣言：
据说，胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜中的维生素 C。
真相：
实际上，「抗坏血酸的分解酵素」其实就是「维生素 C 氧化酶」，所有植物都含有这种物质，胡萝卜有，白萝卜也有。而且，蔬菜中的维生素 C 本来就很容易被破坏，比如切开、加热、光照、接触氧气……都不是胡萝卜干的。
Tips：
不过，如果胡萝卜和白萝卜吃多了，确实可能有个问题……放臭屁……
葡萄上的白霜=农药
谣言：
很多人认为，葡萄上的白霜是喷洒的农药残留，吃了会中毒。
真相：
葡萄上的白霜不是农药。这种白霜的主要成分其实是无毒无害的天然蜡质，还有少量的糖类等有机质。而真正的农药残留是微量物质，很少能肉眼看见。
Tips：
除了葡萄之外，冬瓜、李子和蓝莓等很多果蔬的表面的白霜，也是同样的物质。
黄瓜+西红柿=流失维生素C?
谣言：
黄瓜含有维生素 C 分解酶，不宜与富含维生素 C 的西红柿同食。
真相：
很多蔬菜水果都含有维生素C，这样说，岂不是黄瓜跟很多蔬果都相克？甚至黄瓜与黄瓜也相克？
Tips：
蔬果在存放时本身就会流失一定的维生素C。要减少维生素C的损失，关键是要多吃新鲜蔬菜水果。
不要因为「食物相克」
忽略了真正的问题
有小伙伴会说“我曾经就同时吃了某两种食物后不舒服”，那些食物相克的说法真的都是空穴来风？
其实，就像螃蟹和柿子的例子所展示的：人们往往会把一些引起不适的饮食问题归咎于「食物相克」，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克忠告产生。
划重点：如果你吃了某几种食物后，身体出现了不舒服，那可以想想，会不会是这些原因导致的：
1、食物过敏
有些过敏体质的人，吃了某种食物后，突发呕吐、腹痛、长红疹甚至休克的情况，一般是跟自身体质和食物过敏有关。
2、饮食不卫生
食物清洗不干净或者被细菌、病毒等污染，造成腹泻、腹痛等不适。
3、食物处理不当
某些食物没有充分煮熟，或者存放时间太长变质了，吃了之后就容易不舒服。
举个例子：四季豆含有大量生物碱，如果没有彻底煮熟，食用后容易出现呕吐、腹泻。发芽的土豆含有龙葵碱吃了容易头晕、耳鸣、腹痛。
4、乳糖不耐受
“牛奶和巧克力（香蕉、橘子）相克，不能一起吃”这样的谣言流传也很广。
乳糖不耐受的人喝牛奶本身就容易腹泻，如果碰巧把牛奶跟其他食物一起吃，就误以为是两者相克。
有了315的实力辟谣，你还相信所谓的「食物相克」吗？与其相信这些，吃饭都要小心翼翼胆战心惊，不如选择多种食材、平衡膳食，这才是真正的健康之本。
科学饮食经：
食物多样、营养均衡
平衡膳食即食物种类的合理搭配。坚持这些原则，才是真正会吃饭：
坚持食物多样，谷类为主，粗细搭配；
多吃蔬菜水果和薯类；
每天吃奶类、大豆或其制品；
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
-END -
