芝士培根红酱意大利面居然也能做成吐司？还不赶紧来试一试！

吐司做来做去买来买去

除了没味儿的

大部分都是甜口或者甜口或者甜口的

身为天生的咸口星人

想吃个咸口吐司

只能靠自己啦~

这款番茄+芝士+培根做成的吐司

有着天然促进食欲的暖色调

一切开就能看到培根块儿

不止越嚼越香

还自带浓浓的意大利风情哦~

番茄芝士培根吐司

材料

模具：450g吐司盒

参考量：1条

高筋面粉	265g
海盐	5g
细砂糖	22g
干酵母	3g
全蛋液	25g
牛奶	80g
无盐黄油	20g
芝士粉	20g
小番茄	120g
培根片	40g
黑胡椒粒	0.5g
干燥洋香菜碎（可换成其他干燥香草碎）	0.5g

材料说明：

1、芝士粉，是常用在披萨和意面的巴马臣（Parmesan）芝士磨成的粉末，网上电商平台有些标注为巴马干酪粉、帕玛森奶酪粉，指的都是同一种食材，目前最常见的是卡夫这个品牌。

2、干燥洋香菜碎，洋香菜又叫巴西里，是常用在西式烹调中的调味香草，煮意大利面或西式炖菜炖饭的时候都可以加一点，通常是小玻璃罐装的，在网上或较大的超市可以找到，如果没有，也可以使用其他干香草碎，或切一些新鲜香菜或莳萝碎替代。

步骤

准备工作：黄油事先软化至手指能轻易按出痕迹，接近蛋黄酱的状态。

①培根以中小火煎至油分释放，切成小块备用。

②小番茄洗净切丁，与除了黄油以外的所有材料放进厨师机搅拌缸，低速搅拌成团，再调整为中高速，打至面团韧性充足，可拉出较为粗糙的膜。

③放入室温软化至手指可轻易按出痕迹的黄油，低速搅打至黄油被面团完全吸收，再调整为中高速，打至面团光滑细腻，能拉出手套膜，此时放入培根碎，中速将培根碎均匀搅入面团中。

④将面团放入内壁涂了油的塑料盆中，在28摄氏度、湿度80%的环境下发酵一小时，让面团发至原体积2倍大，手指沾了面粉戳下以后，孔洞不回缩也不塌陷。

⑤案板上撒一层手粉，取出面团轻压排气，称重后均分成3份滚圆。

⑥将滚圆后的面团盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。

⑦松弛完成的面团，依序用擀面杖从中心往前后各擀3次，让面团形成长椭圆形，接着用手将面团往回卷起约2.5圈。

⑧每卷好一个，就把面卷放入吐司盒中，注意面卷开口需朝向同一方向，并且每个面卷之间需留下适当空隙。

⑨将吐司盒放入35摄氏度、湿度80%的环境中二次发酵，直到面卷膨胀至吐司盒9分满（由于盐分比一般吐司高些，发酵时间会稍微再久点）。

TIP：如果是用烤箱替代发酵箱的同学，注意需趁面卷膨胀至8-9分满之间，提前将吐司盒取出，预留15-20分钟的预热时间。

⑩刷上蛋液后（也可选择不刷，盖上盖子以后直接烘烤），将吐司盒放入烤箱中，以上下火180摄氏度，烘烤40分钟，烤好倒出晾凉即可。

TIP：选择刷上蛋液制作山型吐司的同学，在烘烤20分钟后需留意吐司上色情况，如果表面已经上色，需加盖一层锡纸以免上色过深。

保存方法看这里

密封之后放在室内阴凉干燥处，大约可保存2-3天，用保鲜袋密封后冷冻，约可存放半个月左右。

一则良心建议~

如果有对做面包没有经验，但是又满怀热情想吃到这款美味面包的同学，强烈建议先阅读一下我们的零失败吐司教程视频&超详细笔记，打开做面包的任督二脉：即使没做过任何甜品，也能轻松hold住这款零失败吐司！

烘烤到最后十分钟

从气味就能闻出这家伙跟别人不同

浓郁温暖的芝士与香料混杂的味道

穿透力十足

隔着10米距离就这么直冲鼻腔

光闻着就饿了

刻意保留的番茄皮

切开的时候和培根碎散布在吐司中心

一点一点地红得特别带感

仔细再看

还能发现绿色香草末和黑色的胡椒粒

在带着淡咸味的基调中融合出独特香气

随着每一次咀嚼释放

做好了早上一人发一片

就算不抹酱吃着也不乏味

假如讲究点

沾上橄榄油和巴萨米克黑醋

或者搭配软质芝士一起吃

滋味还能立马再上一层楼哦·~

成品制作&图文编辑&摄影：梅梅

看完教学，接下来干啥？

如果大家跟着我们的配方

勤奋地亲手制作了美美的成品

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