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吃过很多马芬，但是这种咸口流心马芬你肯定没见过！

吃过很多马芬，但是这种咸口流心马芬你肯定没见过！_第1张图片

吃过很多马芬，但是这种咸口流心马芬你肯定没见过！_第2张图片

讲真

没见过咸口马芬

更没吃过会流心的咸口马芬！



咖喱牛肉流心马芬

吃过很多马芬，但是这种咸口流心马芬你肯定没见过！_第3张图片


材料


参考量：6个

牛肉咖喱酱：
咖喱块 3块
水 200g
牛肉馅 60g

洋葱碎

 80g
马芬面糊：
无盐黄油 90g
酸奶 20g
糖粉 25g
盐 2g
牛奶 80g

常温鸡蛋

2个
低筋面粉 194g
咖喱粉 6g
泡打粉 4g
装饰：
小番茄（或彩椒、西兰花） 适量
马苏里拉芝士 适量


步骤

准备工作：黄油事先软化至手指能轻易按出痕迹，接近蛋黄酱的状态。


制作牛肉咖喱酱：

①将洋葱切碎。

TIP：可先在洋葱上横向切几刀但不切断，再纵向细切，即可方便地切出细末。

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②锅中加入少许油，把洋葱炒至半透明状，加入牛肉馅炒熟。

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③倒入水煮滚，加入咖喱块煮至浓稠、水分减少约1/3，再将咖喱酱倒入碗中冷藏至凝固。

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制作马芬面糊：

①黄油软化后加入糖粉、盐拌匀，用电动打蛋器打至颜色发白蓬松。

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②倒入室温鸡蛋（可打成蛋液每次少量加入）和酸奶，分次用电动打蛋器搅匀。

TIP：如果出现水油分离现象，可先取配方中的适量面粉切拌。

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③将低筋面粉、咖喱粉、泡打粉过筛加入，搅拌至看不见干粉，再分次倒入牛奶切拌均匀，过程中尽量避免绕圈搅拌，以免面粉起筋。

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④将面糊装进裱花袋，填入纸杯或抹了油的马芬连模1/2。

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⑤用沾油的勺子在面糊中心挖一个洞，再挖取咖喱酱放入洞中。

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⑥接着再盖上1/2面糊。

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⑦撒上马苏里拉芝士、摆上切好的小番茄。

TIP：面糊烘烤膨胀后，装饰的位置会往边缘移动，所以摆放的时候需要多注意，尽量摆在中心啊~

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⑧放入烤箱中层，以上下火180摄氏度烘烤约20分钟即可。

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保存方法看这里

密封冷藏约可存放3天，要吃之前需要再复烤让内馅回温。


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超松软的马芬蛋糕体

加入咖喱粉之后

和牛肉咖喱酱的融合度更高

在蛋糕体淡淡的微甜咸调味中

能闻到一咪咪咖喱香气

搭配中心作为味觉主调的咖喱牛肉酱

提供了很理想的口感支撑


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趁热咬下

能尝到包裹在表面焗烤芝士下面

半流动状态的咖喱酱

以及牛肉碎和煮得绵软的洋葱

这次咖喱块选用的是百梦多的微辣型

微微香中带辣的滋味

跟蛋糕体搭配起来非常和谐

一点都不腻人

表层番茄烘烤后酸鲜的解腻效果也很棒

咖喱+马芬

乍看起来有点奇异的组合

实际制作之后吃起来处处都是意外惊喜

非常值得尝试一下哦~


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成品制作&图文编辑&摄影：梅梅

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看完教学，接下来干啥？


如果大家跟着我们的配方

勤奋地亲手制作了美美的成品

欢迎交作业跟我们分享！

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台湾热销多年的综合坚果挞，营养满分又超级好上手！


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模具都不用，只要3种材料就能做出这款高逼格宫廷风巧克力!


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