特别会玩，才是人和动物最根本的区别

朱熹先生：

见信如面。

这封信不想和您讲您的理学，不想讨论“灭人欲、存天理”还是人性即天理，想从一组和您有关的山水诗文盏和您讲讲吃喝玩乐的东西。

2018年11月底，顶尖酒评团队贝丹德梭（Bettane+Desseauve）的葡萄酒年展在卢浮宫地下举办，来了上百家知名酒庄、上千种葡萄酒。我站在会场一角，遥望全场，人头攒动，五胡杂处，觥筹交错，酒香暗涌。我内心感慨：地球上竟然有葡萄这样一种植物，四百年以来，以欧洲为中心培育、种植、酿酒、销售，然后传到世界各地；四百年以来，核心产区的所有权、位置、气候、土壤、小环境等等都被严格记录和广泛研究，精细到村、到田、到地下哪几层土壤、到哪排葡萄、到哪几天的气温和降水；四百年以来，多少葡萄酒从业人员参与了从葡萄到葡萄酒、从田间到餐桌的诸多环节，产生了多少个专家，写了多少本专著，用多少语言和故事来描述这种植物啊！四百年以来，多少人类饮用了多少瓶葡萄酒，产生了多少屎尿粪便、忧伤快乐和诗歌小说啊！人类作为万物之灵，在葡萄这个植物上，相比地球上其他动物，充分展示了他们极其会玩的能力。也许特别会玩，才是人和动物最根本的区别。

我内心感慨：地球上还有没有另外一种植物或动物，被人类玩成葡萄酒这样变态的丰富程度吗？

咖啡？或许。但是似乎研究得没红酒这么深。

沉香？或许。但是似乎太过小众，鱼龙混杂。

因为一个机缘巧合，我找到一个物种，历史上曾被人类异常变态地丰富和细化，如今也有潜力媲美葡萄酒。这个物种是武夷山岩茶。

茶园：武夷山70平方公里，奇秀甲于东南，世界自然与文化双重遗产。福建从南北朝时期就是汉文化的大后方，北宋和南宋时期更是富庶之地。武夷山是典型的丹霞地貌，多崖壁，历代茶农适应当地风土，盆栽式种茶，“岩岩有茶，非岩不茶”，“三坑两涧”更是岩中名岩。

茶人：蔡襄，祖籍福建仙游，长期在福建当官，毛笔字写得好，《宋史》说：“襄工于书，为当时第一。”苏东坡在《东坡题跋》中夸：“独蔡君谟天资既高，积学深至，心手相应，变态无穷，遂为本朝第一。“蔡襄在武夷山设立茶园，殚精竭虑，不惜物力和人工，制作北苑贡茶“小龙团”。欧阳修《归田录》记载：“茶之品莫贵于龙凤，谓之团茶。凡八饼重一斤。庆历中蔡君谟为福建转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团。凡二十饼重一斤，其价值金二两”。小龙团金贵到皇帝自己都舍不得喝，更舍不得送人，极其偶尔送人，都会被稗官野史记录。

茶器：朱熹您自己出生在福建尤溪，晚蔡襄百年。历史记载里，您专注于格物致知，“穷天理，明人伦，讲圣言，通世故”，很少和茶米油盐相关，甚至看不起，“兀然存心乎草木、器用之间，此何学问！如此而望有所得，是炊沙而欲成饭也“，不是严格意义上的茶人。但是您和武夷山相关。1183年，您53岁，回到武夷山，在九曲溪畔大隐屏峰脚下创建武夷精舍，一呆就是七年。

九曲溪发源于武夷山脉主峰黄岗山，上游流经山深林密、雨量丰沛的武夷山自然保护区，下游流过星村，进入武夷山风景区，绕了九曲十八弯，到武夷宫前汇入崇阳溪，全长约60公里。而从星村至武夷宫这段则为名震遐迩的九曲溪，长不过10公里，武夷山风景区的绝大部分风景点就分布在九曲溪两岸。

您在武夷精舍的时候，写了《九曲棹歌》，序曲以及一曲到九曲，一共十首诗：

武夷山上有仙灵，山下寒流曲曲清。
欲识个中奇绝处，棹歌闲听两三声。（全）

一曲溪边上钓船，幔亭峰影蘸晴川。
虹桥一断无消息，万壑千岩锁翠烟。

二曲亭亭玉女峰，插花临水为谁容。
道人不作阳台梦，兴入前山翠几重。（残）

三曲君看架壑船，不知停棹几何年。
桑田海水今如许，泡沫风灯敢自怜。（残）

四曲东西两石岩，岩花垂落碧毵。
金鸡叫罢无人见，月满空山水满潭。

五曲山高云气深，长时烟雨暗平林。
林间有客无人识，欸乃声中万古心。

六曲苍屏绕碧湾，茆茨终日掩柴关。
客来倚棹岩花落，猿鸟不惊春意闲。

七曲移舟上碧滩，隐屏仙掌更回看。
却怜昨夜峰头雨，添得飞泉几道寒。（全）

八曲风烟势欲开，鼓楼岩下水潆洄。
莫言此地无佳景，自是游人不上来。

九曲将穷眼豁然，桑麻雨露见平川。
渔郎更觅桃源路，除是人间别有天。

这十首诗没有讲茶或喝茶，但是讲了茶生长的风土，而且这十首诗被悉数写上了茶器，也配了与九曲相应的风景画。

遇林亭窑窑址位于武夷山星村，和六十多公里外著名的建窑同属建窑系统。相传，北宋末年，战火四起，中原大乱，百姓纷纷向南逃难。有一天北方某窑口烧窑师林某携家老小逃难路过此地，逢大雨在风雨亭中避雨。在亭中巧遇两位林姓同宗，一为建州水吉窑制陶师傅，一为风雨亭四周山场所有者。三个姓林的聊到此地山形宜窑，山上松柴、瓷土等原材料充足，且交通便利，如能造窑烧盏，应该能糊口，甚至能挣钱。雨停之后，三人分工合作，说干就干，第一窑试烧便获成功。后来窑场越来越火，生意越来越旺，为纪念三人的偶遇，便将初次相聚的风雨亭命名为“遇林亭”。从此窑因亭名，亦称“遇林亭窑”。

遇林亭窑的大名品是金彩黑釉茶盏。遇林亭窑的黑釉类似建窑主产区，但是胎土的铁质含量少，釉色也少兔毫、油滴、灰背等变化，但是独创金彩，在黑釉上描绘山水和文字：吉利话、茶对联、山岩、竹叶、荷花等等。遇林亭窑的窑址就在九曲溪之中，遇林亭窑金彩黑釉茶盏中最罕见和有名的一类就是九曲山水诗文盏：在黑釉上绘武夷山九曲溪山水，写朱熹您的九曲棹歌，一盏一曲，一首您的诗一幅诗境手绘图。您的九曲棹歌一共十首，这类盏本来也是一套十只。

但是全世界没有一整套武夷山九曲山水诗文盏（存世，己知），完整器也不足十只。

根据香港吴继远先生的研究，香港艺术馆辖下的茶具博物馆藏有四只完整器，分别是序曲、五曲、六曲和八曲；日本有两只宋代传世品，一只为麻生太贺吉氏所藏，是序曲，一只原属于小仓安之氏，现藏日本根津美术馆，是一曲；国内已知还有两位先生，分别藏了一只序曲和一只五曲；吴继远先生自己购得一只七曲，似乎是传世孤品，未见任何公私收藏或著录。我了解的是，国内还有个别完整的序曲盏和数量稍稍多一点的残盏在不同藏家手里。

我知道，收集一整套宋代九曲山水诗文盏是一项不能完成的任务，但是我畅想在未来能在武夷山九曲溪旁办个展览，全世界已知存世的宋代九曲山水诗文盏都汇聚在一个屋檐下，隔着千年，望着当下的九曲溪，听着“三坑两涧”的茶树一刻不停地在潜生暗长。

余不一一。

冯唐

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