汉丽轩鸭肉变牛肉：监管部门为何跑不过记者调查？

在汉丽轩烤肉店里，牛肉是最受顾客欢迎的，顾客只要花49元，就可以不限量的享受牛肉卷和酱汁牛肉，不过，经视大调查记者最近在位于长沙枫林三路旁的一家汉丽轩自助烤肉店，展开了半个月的卧底，揭开了隐藏的秘密：这家汉丽轩烤肉店里面的牛肉，是用鸭胸肉做的，员工洋洋自得称“骗过全世界”。（重庆时报12月26日）

汉丽轩是全国大型连锁店，对外宣传中声称自己“一直注重菜品质量”，还声称要成为“受人尊敬”的餐饮连锁品牌。但很长时间以来，这样的宣传，不仅骗过了中国消费者，而且，员工还洋洋自得地称骗过了全世界。可想而知，这样“受人尊敬”的连锁店，其所谓的品牌，只不过就是他们手里翻云覆雨的一张纸牌而已，汉丽轩的责任人，到底是老板，还是“老千”？

对于任何连锁店来说，诚信都是立足的基础，为了一时之利，而抛弃了诚信的根本，最终都会被消费者抛弃。再高明的欺骗手法，也是骗得了一时，骗不了一世，将鸭肉做成牛肉，这会使这家店的利润大增，但失去的却是人们对汉丽轩全国连锁的基本信任，这会使消费者对这样的连锁品牌，望而生厌，望而却步。这样的得与失，是市场的法则显现威力的必然，最终将会导致难以挽回的信誉破产。

同仁堂古训说得好：炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。因为有了这样的信条，同仁堂才成为百年老店，并连锁到了海外市场。而汉丽轩也号称“一直注重菜品质量”，标榜自己是什么“受人尊敬”的餐饮连锁品牌，但老板“老千”的翻云覆雨，却不仅玩到了海外，还骗过了全世界。这实在是又有戏又有才，这样生成的导演剧本，也实在是一个地地道道“炮制虽繁必不敢省人工”的欺骗大作。

从记者调查可以看出，鸭肉变牛肉的过程并不简单，它有着一系列的复杂程序，而复杂程度越高，越能映射出汉丽轩的处心积虑，花尽心思地谋划如何骗过消费者。但是，汉丽轩的这种骗术真的成功了，鸭肉变牛肉，不仅普通消费者无法看出破绽，就连一些常来常往此店的资深老饕们，也无法看出其中的问题。可想而知，汉丽轩的造假之术绝非一般，而是已经修炼到了炉火纯青的境界。

客观地说，作为消费者，确实难以甄别其中的真假，这并不是因为消费者还不够成熟，而是因为汉丽轩的造假之术，已经出神入化，神龙见首不见尾，而甄别这些，并不是消费者应有的强项和能力。但是，对于这样的造假，难道就不能破解了吗？其实不然，食品安全监督部门就有着这样的甄别能力，这是他们专业化的强项方面，更是他们专职化的职守所在。然而，令人不解的是，专职的监督部门为何总是落后于记者调查？

从这则新闻中可以看出，调查记者展开了半个月的卧底，才揭开了隐藏的秘密。而变换一个角度，要问一问，当地的监督部门有过这种艰苦卓绝的卧底行动吗？早在2015年国家就通过了被称为“史上最严”的食品安全法，但再好的法，都要有专职部门去执行，否则，再严的食品安全法，也都会变成没有震慑力的一纸空文，而长此以往，更多不法商家也会效而仿之，那将意味着食品安全的灾难。

对于汉丽轩烤肉店鸭肉变牛肉这样的欺骗行径，必须要依法给予严厉处罚。但仅仅这样还远远不够，因为汉丽轩之所以敢这样造假，那是因为他们摸到了监管部门的懒惰之脉，在汉丽轩的眼里，“假牛肉常有，而监管不常有”，这就使得欺骗消费者成了最低成本的事。因此，对于这样瞒天过海的欺骗行径，监管部门应当依法让这家店的信誉破产，同时，监管部门还要从常态化履职制度中，找出自己存在的漏洞，既然是专职部门，就应当有所作为，而不应总是落尘于记者调查之后，否则，这样的监管部门，也将面社会公信力的“信誉破产”。