众筹丨亲手开一坛“原坛老酒”，百年老厂手工冬酿

逢年过节，中国人的餐桌上总少不了酒。 今年我们来点不一样的？ 开一整坛窖藏多年的、手工酿造的绍兴黄酒！
手工冬酿原酒 2006年份 这可不是普通黄酒，是窖藏的“原坛原浆酒”。 原坛酒什么意思？就是酒在同一个坛子里酿造、陈年，没有二次罐装，封坛之后也未曾打开过。
手工冬酿原酒 2006年份 你收到之后，敲掉泥封，取下包裹在坛口的层层荷叶、箬叶。 这才是它第一次启封。

手工冬酿原酒 2006年份 它是真正的年份酒，原汁原浆，没有勾兑。 注：一般的年份酒，并不是真的窖藏了多少年，而是用存放一两年的酒加入少量的年份原酒调和，标签标注时间最长的原酒年份。 黄酒，是发酵酒。原坛酒， 酒体是“活”的， 直到开坛前一刻，都一直在“成长”中。 那香气、那口感，绝非一般黄酒可比。

手工冬酿原酒 2006年份 拍摄当天我们亲自开了一坛2006年的： 扑面而来的香气！每个人凑过来闻，都说香。
它闻着烈，但入口又很润，不呛，喝了一会之后，后背就感觉暖暖的。
图片来源于网络 不愧是绍兴老牌酒厂“王宝和”出的好酒！
一般人可能不知道，绍兴的酒厂虽然多，但获得绍兴黄酒地理标志保护产品酒厂仅有15家， 王宝和酒厂就是其中之一。 它始创于清朝乾隆九年（公元1744年），至今已有275年历史。
一直坚持手工酿酒，而且只做冬酿酒。 平日去到酒厂，几乎看不到任何机械设备。 待到冬酿时节，这里会被一口口大缸填满。 手工酿造对于师傅的手艺、气候等要求极高，现在能坚持手工酿造的酒厂，已经越来越少了。 注：冬酿酒，指立冬到次年立春酿造的酒。绍兴民间谚语有云：儿子要亲生，老酒要冬酿。
陈宝良老师在查看酿酒用的酒药 酒厂里负责酿酒的，也都是平均年龄50岁、平均酿酒工龄30年的老师傅。 更有酿酒大师陈宝良负责监制。 他是绍兴黄酒省级非遗传承人，曾师从黄酒业泰斗、国家级非物质文化遗产“绍兴黄酒酿制技艺”传承人王阿牛大师。
知名老酒厂、知名酿酒师共同孕育而成，可饮用可收藏 。 这次我们共带来8个不同年份的窖藏原酒： 2018年（一年陈）
2016年（三年陈） 2014年（五年陈）
2009年（十年陈）
2008年（十一年陈，鼠年）
2007年（十二年陈，猪年）
2006年（十三年陈）
1999年（二十年陈）

你可以选择你想要的年份酒实物或酒卡。
选择实物，直接整坛寄到你家。（坛身以草绳围扎减震，并用定制木箱封装） 选择酒卡，酒厂帮你继续保存，需要的时候凭酒卡提取。 像2018年的，就很适合收藏一段时间再喝。2007年、2008年的，很适合给今年和明年的新生宝宝做藏酒。 注：酒厂免费保存三年，三年快到期时会电话通知。 手工绍兴黄酒，现一条生活馆众筹▼

众筹时间为：2019年12月21日~2020年1月12日 2020年1月13日起发货
手工冬酿，一年一酿，顺应天时

绍兴黄酒酿造，有机械和手工之分。
手工冬酿，是千百年来酿造黄酒的传统，它顺应天时，讲究地利、人和。 夏做酒药、秋制麦曲、冬酿新酒、次年春分封坛，每一步都它的道理。
夏做酒药 酒药，又叫做小曲，起到发酵菌的作用。 农历七月，酿酒的师傅就开始采集辣蓼草，跟米粉混合、发酵，制成酒药。 此时天气热，早米新出，正适合酵母高温培养。

秋制麦曲 麦曲是黄酒的糖化剂，主要用小麦制作。 麦曲的好坏，对于黄酒的品质，起着至关重要的作用，它决定了黄酒的色泽和香味。 九月是制作酒曲的好时候，这个时候做出来的酒曲，叫做“桂花曲”，香气浓，味道好。

冬酿新酒 立冬之后，才是真正开始酿酒的时候。 酿酒的米是中粮集团安徽产区的白糯米，纯粮酿制，酒体绵柔醇厚，喝醉不上头。 水是鉴湖源头水，冬天的鉴湖源头水特别适合造酒，不清不浊，刚刚好。 注：水过浊，则酿成的酒失去清气；水过清，酿出的酒质地薄，酒发酸。
发酵酒，先是在大缸子中做前发酵，然后再装进一个个陶制酒坛中进行后发酵。 因为冬天酿造，黄酒才能在长时间里保持低温发酵，把风韵都沉浸在酒液里。
发酵到一定程度，就要封坛陈化。 坛口先用层层荷叶包裹，再用泥封，确保酒体在酒坛中依然可以自由“呼吸”。
封坛时，里面会放置酒标，标明年份等信息。
等到开坛饮用时，就可以看到。


黄酒的贮存温度一般以5－20℃为最佳。 贮酒仓库要求阴凉、通风、干燥，并保持一定的湿度，特别是“通风”对黄酒贮存尤为重要。 每一坛年份原酒，都是在专业的仓库、由专业人员照看。 手工绍兴黄酒，现一条生活馆众筹▼

众筹时间为：2019年12月21日~2020年1月12日 2020年1月13日起发货
绍兴黄酒，年份越久，酒越好

黄酒，是世界三大发酵酒之一。 当年冬天酿造的绍兴黄酒称为新酒，三年以后进入适饮期，五年以上口感香韵俱佳。 十年后更是成为酒中珍品，口感陈香十足，顺滑爽口，且越陈越香。
注：另外两大发酵酒是葡萄酒、啤酒。
简单概括，就是：
一年新酒、 三年适饮、 五年重生、 十年珍藏、 二十年瑰宝

至于不同年份的口感，我们也请陈宝良老师描述了一下，不知道该如何选择黄酒年份的人，可以参照一下。

至于参与众筹的另外几个年份： 2006年（十三年陈） 2007年（十二年陈，猪年）

2008年（十一年陈，鼠年）

可以参照相近年份的口感，相差不多。
窖藏原坛黄酒，可饮用、可收藏，选择个人喜欢的年份，或者家人、小孩、朋友的出生年、生肖年，都非常有意义。
众筹档位

因不同年份的原酒，酒坛相似，仅以2006年份示意
支持856元
获得一坛“王宝和2018年手工冬酿原坛酒23L装 ” 支持909 元
获得一坛“ 王宝和2016年手工冬酿原坛酒23L装 ” 支持1099元
获得一坛“王宝和2014年手工冬酿原坛酒23L装” 支持1959元
获得一坛“王宝和2009年手工冬酿原坛酒23L装” 支持2220 元
获得一坛“ 王宝和2008年手工冬酿原坛酒23L装 ” 支持2399元
获得一坛“王宝和2007年手工冬酿原坛酒23L装” 支持2580 元
获得一坛“ 王宝和2006年手工冬酿原坛酒23L装 ”

支持14700元
获得一坛“王宝和1999年手工冬酿原坛酒23L装”

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