Tom Yum Soup

农妇喜欢喝热汤，不分春夏秋冬。

西方人的餐厅里，汤的种类很少，基本上就两种：海鲜巧达汤，或是蔬菜浓汤。

而且，有些餐厅夏天还不提供热汤，估计是很少人点吧？

去泰式餐厅，农妇必点Tom Yum Soup，一道热乎乎又酸又辣的泰式酸辣汤，夏天解暑冬天驱寒。

此汤又称冬阴汤（英语音译为Tom Yum)。其中，Tom就是汤的意思，Yum 意思就是酸辣。

去餐厅吃饭，毕竟不是经常。

不但价格贵，而且不论是西方人的餐厅，还是泰式餐厅，十次做汤，九次是咸的。

用我们家乡话来说，就是：厨师一定是把卖盐的，都打死了。

（至少有两次，我在不同的餐厅里面跟服务生要热水，加到汤里面，冲淡它的咸味。）

话扯远了，言归正传：

今天去亚洲超市购物，无意中竟然发现有做Tom Yum Soup的酱料。

农夫怂恿农妇不要犹豫，立即买一罐，再买些做汤的配料（例如洋葱和纽扣菇等）回家。

因为吃过多次，已经知道汤里有啥配料，所以回家后也没上网查食谱，农妇就直接下厨发挥创意了：

001， 热锅放油，炒软洋葱（切条状或块状），加适量盐。

002， 加入已剥壳还留有尾巴的冷冻虾10只左右（两人份），翻炒一会儿。

003， 加入已切成块状的番茄和纽扣菇（新鲜草菇皆可），继续翻炒。

004，加入2-3碗水（两人份），煮开。

005， 加入2大匙Tom Yum酸辣酱，搅拌均匀后，熄火起锅。

农妇煮菜，从来不喜欢事先品咸淡，完全就是自由发挥。

（加了酱料下去之后，才想起来酱料里面也会有盐，但愿不会太咸。）

没想到上桌后，农夫很捧场地说：哎呀！比餐厅里面做的还好喝。

我尝了一下，就第一次尝试做的水平来说，真的很不错。

比起外面餐厅的，估计就是少了两样东西：香茅叶和装饰的香菜叶。

不过，自家做的有一样好处：料足！

外面餐厅做的，通常一碗汤里，也就2-3只虾子，数片草菇和番茄，有的还会放几片红萝卜，再点缀一两片香茅叶和香菜叶。

咱自家做的，那肯定是多好几倍的食材啊。是吧？

开吃前也没来得及拍照，等吃完只剩两只空汤碗时，拍照显然是来不及了。

所以呢，农妇就上网搜了Tom Yum Soup的美照一张，如下：

另，来自Google的补充资料如下：

冬陰湯，是一道舉世聞名的的泰國酸辣湯，由南薑、酸子、香茅、青蔥、酸檸檬、辣椒和魚露調製而成。

英語音譯為Tom yum，其中，Tom表示湯，yum表示酸辣之意。當中最著名的調理法是加蝦和草菇、以魚露調味並形成乳狀質感的酸辣蝦湯。

另外有酸辣雞湯、酸辣海鮮湯等。加入椰子汁的稱為酸辣椰汁湯。