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小孩小孩你别馋, 过了腊八就是年！



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“

今日——腊月初八

关于今天特殊的意义

不仅在于喝了腊八粥

泡了腊八蒜

更重要的是：

过了今天

春节就一天天近了

吃的、玩的都要准备起来了


“腊”字从何而来？


农历十二月为“腊月”

古时候也称“蜡月”

这种称谓于祭祀有关

“腊”本为岁终的祭名

汉应劭《风俗通义》谓：

“夏曰嘉平 殷曰清祀 周用大蜡 汉改为腊

腊者 猎也 言田猎取禽兽 以祭祀其先祖也

或曰：

腊者 接也 新故交接 故大祭以报功也

这里所说的“腊”

不论是打猎后以禽兽祭祖

还是因新旧之交而祀神灵

反正都是要搞祭祀活动

所以说腊月是“祭祀之月”


细想之下

这与当时人们的生活状况有关：

腊月是年岁之终
古代农闲的人们无事可干

便出去打猎

一是多弄些食物

以弥补粮食的不足

二是用打来的野兽祭祖敬神

祈福求寿

避灾迎祥


腊月吃什么？


不过

和古人到了腊月到处打猎找吃食相比

我们现代人真的是太幸福了

各种讲究在腊月里要享受的美食花样繁多


腊八粥


《燕京岁时记·腊八粥》

一部记叙清代北京岁时风俗的杂记

其中就提到了腊八粥：

腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等

开水煮熟

外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄

以作点染

它和腊八饭一样

是古代蜡祭的遗存


小孩小孩你别馋, 过了腊八就是年！_第5张图片

图片来自《中华遗产》2014年02月

摄影/张延林

腊八粥又称“八宝粥”，以粳米或糯米搭配7样食材熬制，在南宋文人周密撰写的《武林旧事》一书中便有用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类熬煮八宝粥的记载。稻米性质温和，易入味，与干果豆类同煮，既可调和五味，又能健脾消滞，益气安神。图中，安徽亳州的白依律院正在煮腊八粥。腊八粥营养丰富，如今已从节令食品演变为日常也能随意享用的美食。


腊肉


腊肉

从字面意思就可理解

——腊月里腌制的肉

前面我们就提到了

古人会在腊月去野外猎取野兽

用于祭祀或自己食用

前者被称为“腊祭”

据说当年孔子教学生要收取“束脩”

即为十条腊肉


小孩小孩你别馋, 过了腊八就是年！_第6张图片

图片来自《中华遗产》2015年05期

摄影/王树培

斑驳高墙，挂上一整排的腊猪腿、腊猪头，是美食也是风景，这在徽州宏村的街头巷尾随处可见，成了小村别致的招牌。腊肉晒好，变黄变香，变为上等配料，添进家乡味十足的徽菜里，味道正宗。


豆腐


在腊八前后

安徽黟县家家户户都要晒制豆腐

久而久之

民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”

其实早年间

豆腐是过年的必备食品

是需要腊月里准备的食材

人们会将浸泡过的黄豆用石磨磨碎

“揉沫过箩去渣，煮沸点浆成块”

豆腐做成后

切小块放入加盐的清水里保存

供春节时食用


小孩小孩你别馋, 过了腊八就是年！_第7张图片

图片来自《中华遗产》2012年02月

摄影/官伟

豆腐，斗福，或许是因为谐音，豆腐也被赋予了吉祥含义，于是便有了“腊月二十五，推磨做豆腐”的民谚。图中浙江景宁畲族自治县梧桐乡的人们正在磨豆腐，迎接春节的到来。


蒸花馍


花馍是一道以面粉为主要食材制作的美食

腊月二十三后

陕西、山东等地家家户户都要蒸花馍

“一家蒸花馍，四邻来帮忙”

此时也就成为民间女性一展灵巧手艺的大好机会


小孩小孩你别馋, 过了腊八就是年！_第8张图片

图片来自《中华遗产》2013年02月

摄影/沈宇

带有恭敬与祝福意义的还有陕西的花馍，每逢春节，许多人家都会蒸出龙、狮子等各种形状的花馍，用来敬神或供奉祖先。


腊月习俗讲究多


腊八一过

这年味就一天天浓了

围绕着年的习俗活动自然也就多了起来


逛花市


广州人腊月里有个特别赏心悦目的风俗：

——“行花街”

用普通话来说就是逛花市

此时北方地区天气寒冷

广州却是绿意盎然

“讲意头”的广州人会在腊月的最后几天逛花市

买来象征大吉大利的金桔、象征大展宏图的桃花、象征富贵吉祥的水仙

将自己的家装扮得生机勃勃


小孩小孩你别馋, 过了腊八就是年！_第9张图片

图片来自：123rf.com.cn

广州花市起源于“花渡头”。其形成可追溯到明朝或之前，当时广州花市与罗浮山的药市、东莞的香市、廉州的珠市，被称为“广东四市”，影响甚广。


冰嬉


广州人腊月里逛花市

北方人则与寒冷的冰雪成为朋友

冰嬉就是北方人喜闻乐见的游乐项目

冰嬉宋代就已出现

元明时期初见规模

至清代而大盛

那时

每年冬至皇帝驾临天坛祭天后

便令内务府筹备一年一度的冰嬉事宜

至腊月初八前后

即正式举行

民间百姓则在什刹海的后三海玩冰戏耍


小孩小孩你别馋, 过了腊八就是年！_第10张图片

图片来自《中华遗产》204年01月

摄影/黄瀚贤吴昌耀

这张照片，拍摄于2004年的正月初二。摄影师站在隆冬的后海冰面，360度拍摄冰嬉的盛大场景，并将分次拍摄的十几张照片拼接为图中的长卷效果。来自南方的摄影师坦言，初到北京时，被什刹海的广阔冰面与热火朝天的冰上运动所震撼，有了拍摄长卷的想法。摄影师捕捉到的冰嬉盛况，已经在什刹海的湖面上演了几百年。


祭火


蒙古族传统的祭火仪式

是原始宗教信仰的一种遗俗
在草原上

每年腊月二十三要举行祭火活动

蒙古族崇拜火

敬火为神

视火为生命与兴旺的象征


小孩小孩你别馋, 过了腊八就是年！_第11张图片

图片来自《中国国家地理》2017年05月

摄影/舒泥

蒙古族认为火是纯洁的象征和神灵的化身，灶火是民族、部落和家庭的保护神，可赐予人们幸福和财富，也是人丁兴旺、传宗接代的源泉。在古代，蒙古族萨满教巫师认为，火与火神可以驱逐各种妖魔与邪恶，医治疾病，施恩惠于人类，因此蒙古族祭火是原始宗教信仰的一种遗俗。


开昌哇


开昌哇（卡雀哇）是独龙族的传统年节

节庆仪式多在农历冬腊月举行

过节时一般以一个村寨或者家族为单位

有时也和几个相邻的村寨一起过

过节前

妇女把自己精心编制的彩色麻布挂在竹竿上

并把竹竿插在住房上方事先打扫干净的平地上

以表示节日来临

男女老少都要洗澡

意为把身上的脏东西和晦气洗干净

主妇在家煮饭备菜

男人们在江边搭祭台

当晚

村民就开始饮酒祝贺、唱歌跳舞

节庆拉开序幕


小孩小孩你别馋, 过了腊八就是年！_第12张图片

图片来自《中国国家地理》2012年12月

摄影/沈醒狮

翌日，天蒙蒙亮，全寨子的人便从各自的家里涌向祭祀的地点，他们把带来的松叶堆放在一起，当松叶点燃时，各种庆祝活动开始。先由男子们祝愿五谷丰登，人畜兴旺，随后进行射弩比赛，姑娘们在一旁呐喊助威，场面十分热烈。


馒头节


浙西南各县中

缙云最靠近浙江中部

历史上较早接纳中原移民

在舒洪镇姓王村

村民大多保持着吃面食的习惯

颇有中原遗风

每年腊月二十五

村民开始做过年馒头

当地人俗称“馒头节”


小孩小孩你别馋, 过了腊八就是年！_第13张图片

图片来自《中国国家地理》2013年04月

摄影/王华平

馒头节期间，邻里乡亲相互帮忙，老宅、祠堂、小院，到处洋溢着节日氛围。


微信编辑、排版/Jackie


在你的家乡

腊月有什么特别的风俗吗？


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