水发食品检出甲醛？

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近期，某机构组织开展对某市场的海干、水发产品抽样送检，11个样品经食品检验所检测，结果显示10个样品中检出含有甲醛（方法检出限为0.50mg/kg）。

《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）禁止甲醛作为食品添加剂使用，但是国内外大量的研究表明，水产品特别是干制水产品因自身代谢会产生一定量的本底甲醛。农业行业标准《绿色食品干制水产品》（NY/T1712-2009）规定甲醛的限量为≤10mg／kg，而《食品安全国家标准  动物性水产干制品卫生标准》（GB10144-2005）和产品质量监督抽查实施规范《干制水产品》（CCGF124.1-2010）均未规定甲醛残留限值。因此，对不属于绿色食品的其他食品，检测出含有微量的甲醛，是人为添加或是本底甲醛值得商榷，同时给执法工作带来困难。

经电话咨询国家食品药品监督管理局有关业务部门、国家食品质量监督检验中心和国家水产品质量监督检验中心，确认以上信息的真实性。对于进出口食品是否需要强制检验甲醛，经电话咨询国家质量监督检验检疫总局，答复是国家标准没有强制规定就不检，是否检验由各个出入境口岸根据工作需要决定。咨询海南出入境检验检疫局业务部门，答复是正常情况下没有强制检验甲醛。国外的其他国家，一般也没有对进出口水产品进行检验甲醛。

香港特別行政区政府食物安全中心 上发布风险简讯“食物中含甲醛”，从甲醛的性质、规管措施、给市民的建议等方面进行说明，并列举本底甲醛的例子。

给市民的建议：

1、光顾可靠的食肆及食品零售商。2、选购新鲜的鱼，避免购买有异味的；由于甲醛会令鱼的肉质变韧，应避免购买肉质较韧的鱼类。3、甲醛可溶于水，烹煮后会挥发，因此应清洗干净和彻底煮熟食物。4、应保持饮食均衡，以免因偏食而导致过量摄入化学物。

已知天然含有甲醛的食物例子：

大部分有生命的生物，在新陈代谢过程中都会产生小量甲醛。甲醛天然存在于大部分食物，包括水果及蔬菜 (例如梨、苹果、葱)、肉类、鱼类(例如九肚鱼、鳕鱼)、甲壳类动物，干菌类等(见附录)，含量可达每公斤300至400毫克。

参照农业行业标准《绿色食品干制水产品》（NY/T1712-2009）的甲醛限量≤10mg／kg，此次抽检共有4个样品超过10mg／kg，含量分别为657、194、26、12mg／kg。

对于从食品中检出含量比较高的甲醛的情况，将组织人员调查“问题”食品的来源，要求经营者严格落实进货查验记录制度，并核实是否存在人为添加的情况。若是存在人为违法添加，将违反《食品安全法》第三十四条第一款第（一）项的规定“禁止生产经营添加食品添加剂以外的化学物质”，按《食品安全法》第一百二十三条第一款第（一）项处罚。同时该行为因触犯《刑法》第一百四十四条“在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的”规定，应移送公安机关处理。