一
餐桌上，遇到法国葡萄酒，我一般只喝有“AOC”“AOP”标志的。
这是一种筛选方式，能大大提高喝到法国好酒的概率。
否则，在法国葡萄酒的浩瀚海洋里，想喝到优质酒，犹如大海捞针。
“AOC”“AOP”葡萄酒，是最优质的法国葡萄酒，大概占法国葡萄酒总产量的三分之一。
法国拉菲、玛歌、木桐这些顶级红酒，“1855波尔多葡萄酒分级体系”中的列级庄，白领小资们喜欢的中级庄，统统属于“AOC”“AOP”葡萄酒。
二
先来讲讲AOC、AOP的意思。
AOC，全称是“Appellation d‘Origine Controlee”，在法国葡萄酒酒标上会有注明，如上图左。
它是原产地保护的意思，是个认证标志，表示品质得到法国政府认可。
好比大闸蟹，在我们南方各地都有，但只有阳澄湖大闸蟹是最好的，受到大家公认的，于是，政府给它“原产地保护”的认证，代表品质得到认可，值得推荐。
AOP全称是“Appellation d‘Origine Protegee”，跟AOC是一样的意思，如上图右。
它是欧盟的原产地保护认证标志，法国是欧盟成员国，2012年开始，AOC改为AOP，后面生产的法国葡萄酒都用AOP标志。
三
AOC、AOP标志的法国葡萄酒，也叫做法定产区葡萄酒。
AOC、AOP本身也是法律，由法国农业部管理。每个葡萄酒产区，不管大小，都有自己的一套AOC、AOP法律，指导酒农酒商们种植和酿酒。
说白了，也就是一整套生产手册。
你酿的葡萄酒想好卖，就得有原产地保护标志。
想得到原产地保护标志，那得按照法律上的规定执行，比如该种什么酿酒葡萄，每公顷葡萄树种植数量、酿酒过程、酒精含量多少。
不然，你酿的酒就不能标上AOC、AOP。
每个葡萄酒产区的AOC、AOP法律，还会在当地优秀的传统种植方法、酿酒工艺基础上，进行改良完善，确保酿出的葡萄酒，最能体现出当地的风土特色。
所以，郑先生我说“AOC、AOP标志的法国葡萄酒，是最优质的”，这话可不是瞎说的。
四
法国葡萄酒上，“Appellation d‘Origine Controlee”“Appellation d‘Origine Protegee”，中间的“d’Origine”，是产地的意思，这个单词经常会换。
比如法国波尔多红酒上，经常是“Appellation Bordeaux Controlee”或“Appellation Bordeaux Protegee”的字样，“d’Origine”直接换成“Bordeaux”，意思还是一样，表示波尔多的原产地保护。
还有的法国葡萄酒，只标注一个产地名字，比如酒标上直接标注“Bordeaux”或者“Medoc”，这也是可以的，也是同样的意思。
法国拉菲酒，酒标上就只标注它的村庄名字，“Pauilac”（ 波亚克）。
就算你不懂酒也没关系，教你一个简单的方法。
酒桌上，只要看到法国葡萄酒，酒标上有“Appellation …… Controlee”或“Appellation …… Protegee”字样的，就是AOC、AOP葡萄酒。
喝酒就选这种酒，喝了肯定不会差，说不定还会撞到名酒呢！
五
在法国，AOC、AOP中的产地名字，范围越小，这瓶酒就越贵，品质也越好。
如法国波尔多产区，分为四个级别：
波尔多 AOC Bordeaux AOC
超级波尔多 AOC Bordeaux Superieur AOC
子产区级 AOC 如，梅多克子产区 Medoc AOC
村庄级 AOC 如，波亚克村庄 Pauilac AOC
波尔多是地区名，波亚克是村庄名，地名越小，酒越好。
在酒桌上，喝的法国葡萄酒是“Appellation Medoc Protegee”字样的，肯定比“Appellation Bordeaux Protegee”的价格贵，质量也更好。
酒桌上喝到品质好的法国葡萄酒，其实是很简单的，会看“AOC”“AOP”标志就行了！