【酒知识】啤酒的酿造方法，一般人我不告诉他！

到了秋天，尤其是周末，聚会的好友或者好闺蜜会拉帮结伙的享受秋日的悠闲。这个时候怎么少得了美酒作伴呢？白酒太辣，这个时候喝什么呢？尤其是周末时间可以闲下来和闺蜜们一起酿造啤酒。

周末要狂欢，怎能少了啤酒的泡泡呢？

今天唐三镜酿酒师和大家分享啤酒酿造方法，喜欢自己动手的闺蜜团有福利了，赶紧把方法收藏好哦！

啤酒的酿造原料相信很多人都知道都是以大麦和其他谷物作为原料，添加少量酒花，采用制麦、糖化、发酵等工艺酿制而成的一种饱含二氧化碳、具有酒香和爽口的苦味、营养丰富、风味独特的低度酿造酒。

啤酒酿酒方法：

1：粉碎。

粉碎虽然是简单的机械过程，但粉碎程度对糖化的生化变化、对麦汁的组成部分、对麦汁的过滤速度及原料和利用率都是非常中重要的。

2：糊化、糖化。

糊化是将大米粉碎后，加到护花锅中，加入温水。在一定的温度下（45℃），淀粉在水中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，制成液化完全液体，在加入糖化锅中与麦芽一起糖化。

3：麦汁过滤。

糖化结束后，将糖化液汞送到过滤机，把麦芽汁与麦糖分离出来，得到澄清的麦芽汁。

4：高温煮沸，加入啤酒花。

麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中，加入啤酒花并加热煮沸1个小时，使麦汁的成分稳定并使酒花的香味、苦味及各种有效成分溶于麦芽汁中。

5：澄清冷却。

麦汁进入冷却器中冷却，冷却到10℃左右便把各种啤酒酵母进行发酵。

6：加入酵母，发酵。

麦芽汁经过冷却后，加入啤酒酵母和无菌空气，输送到发酵罐中，开始发酵。发酵主要是利用啤酒酵母将麦芽汁中麦芽糖转化成二氧化碳，并产生各种风味物质，经过一定的发酵周期后，成为成熟的发酵液，也称为“嫩啤酒”。

7：硅藻过滤。

发酵成熟后，经过离心及多重过滤，去掉发酵液中酵母、大分子的蛋白质，成为晶莹、清澈的酒精，在经过灭菌制成熟啤酒，才可以进行罐装。

8：包装成品。

为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽（碱液2～5％，40～70℃）浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。

酿啤酒是名流传千百年的技术，相关的酿造知识在许多地方都可以找到，不管是书籍或是网路上。不过对大多数的人来哾，酿酒知识并不是最难麻烦的地方，而是在材料与道具的取得上得花上好一番功夫，因此唐三镜酿酒师才会想出了这个简单方便，在家也能轻松酿啤酒，希望可以让更多人来了解自酿啤酒的乐趣。