前些天，关于女性喝红糖水到底有无益处的文章铺天盖地，很多“讲科学”的人士发文称：首先喝红糖水不补血，其次喝热红糖水会致癌，所以，女性喝红糖水是毫无科学道理的。
这样的文章，其实我都没有兴趣去写文章驳斥，但是想到确实有很多人会被这种文章误导，所以就写几句吧。
一些“爱科学”的人士称，其实红糖水就是糖水，里面就是糖，就是sugar，没有什么神奇的功效。
首先，我们来单说说糖。
糖这东西本身对人就是有益的，比如糖可以为人体提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。另外，糖是物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。同时糖也是细胞的骨架，肽聚糖是原核生物细胞壁的主要成分等等。
所以，糖本身是好东西，人类是需要糖的，所以，您看不懂事的小孩子，都知道糖好吃，这是生命的本能。只是因为现在糖比较充足，所以人们吃多了，过犹不及而已。
然后，我们再来看看，红糖真的如“科学人士”所讲，只是sugar，就是糖，没有什么稀奇的吗？
我觉得这是很多“爱科学”的人士的思维误区。比如，燕窝就是蛋白质，和鸡蛋没有区别；阿胶就是动物皮，和猪蹄没有区别，也只是蛋白质，和鸡蛋也没有区别。
这种用纯粹营养分析的方式来分析食物，是问题很大的。它的逻辑就是：所有的由蛋白质构成的食物，都和鸡蛋是一样的，没有什么特殊价值。按照这个逻辑，我们人也是一团蛋白质，把人捣碎了，和鸡蛋没有区别。
这是不对的，生物在形成过程中，经历了非常复杂的进化，蛋白质只是其构成形式之一，其中还有更多复杂的结构和物质。有些现在我们可以分析清楚，有些现在的设备还完全了解不出来的，比如人造一个大脑？现在都做不到，我们的科学连大脑的边都摸不着呢。所以一位美国脑外科医师嘲讽自己的学科说：“脑神经外科的工作就是把大脑打开，搞得更糟，然后缝合。”
所以，您不能简单地说阿胶就是蛋白质，和鸡蛋没有区别的。比如阿胶有止血的作用，很多妇女月经期吃阿胶，月经就会停止，您吃鸡蛋有这个效果吗？
同样的道理，红糖就仅仅是糖吗？
红糖，是用甘蔗汁熬制出来的，粗加工的时候，是红糖，如果再精细提炼，则成为白糖。在粗加工成红糖的时候，里面除了糖份，还保留了很多甘蔗汁中的其他营养成份。
这个甘蔗汁，在清代的时候，中医大师王孟英就称之为“天生复脉汤”，什么意思呢？就是说是大自然形成的一个复脉汤方剂。那么这个“复脉汤”又是什么呢？
复脉汤
复脉汤，是东汉张仲景在《伤寒论》里面的一个方子，也叫炙甘草汤。专门治疗心脏气阴两亏引起的早搏的，古代管这叫“心动悸，脉结代”。
这个方子效果好到什么程度呢？
当年我初学中医，劳心过度，患上了早搏，西医怎么治疗都无效，无奈我自己翻看《伤寒论》，抄此方抓药服用，一副药就好了大半，两副痊愈，效果就是这么好。
而王孟英认为，甘蔗汁是天生复脉汤，认为甘蔗汁是甘凉的，具有“清热和胃、润肠、解酒、杀蛔、化痰、充液”的作用，可以“治瘅(dān)疟、暑痢，止热嗽、虚呕，利咽喉，强筋骨，息风，养血，大补脾阴”。
可见，甘蔗汁本身，就不是一个简单的糖了。如果非要用现代医学的方法来分析，甘蔗汁中除了丰富的糖分、水分，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C等等物质。
因此，用甘蔗汁粗加工所熬制的红糖，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有人体所需的丰富的维生素与微量元素，诸如如铁、锌、锰、铬等。
那么，红糖的补血功能，是通过补铁实现的吗？
很多“爱科学”的人士比较一根筋，认为含铁的食物，就能补血，不含铁的，就不能补血，红糖含铁不多，所以不能补血。
中医却认为，无论从血的来源，到血的消耗，其中任何一个环节，有利于滋生血液，减少消耗的，都可以补血。
比如，血液是脾胃吸收了食物的营养物质转化而来，那么，但凡有利于脾胃的，都可以直接或者间接地生血。
而但凡能够安神养心，减少心血耗伤的，也都是在补血。
所以，龙眼肉养心安神，具有很好的补血效果。
而清代的王孟英认为，甘蔗汁性凉，而熬制成红糖，则性温。具有“暖胃缓肝，散寒活血，舒筋止痛”的作用，这里面，暖胃缓肝，调和肝脾，就可以让脾胃更加健康，因此也有利于养血。
女性的特点，是肝气不舒者多，而肝气横逆克脾土，因为脾胃受肝所克者多。红糖“暖胃缓肝”，调和肝脾，对于女性的脾胃调理，有着非常好的作用，脾胃气足了，当然有利于生血了。
而从西医的角度讲，红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。可见西医也不是从补铁的角度认识红糖的作用的。
另外，中医对红糖的认识，除了补血养血之外，最主要的是活血化瘀。王孟英说红糖“暖胃缓肝，散寒活血，舒筋止痛”，可见他非常重视红糖的化瘀作用。他还说江南一带，产妇尤其用红糖来化瘀，排除产后恶露。
中医认为，性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血化瘀的作用。而现代医学研究证实，红糖中含有麦角新碱，可促进子宫收缩，帮助瘀血的排出。在中国民间，从古至今都将红糖作为排露的必备用品。我觉得，西医研究的所谓麦角新碱，很可能只是红糖化瘀的一个途径。中药研究经常遇到此类问题，就是药物的成分非常复杂，进入人体，有着更为复杂的反应过程，因此，对于尚未研究清楚的事情，应该尊重古人的实践经验。
所以，如果您说红糖就是sugar，那么，活血化瘀的功能，就不是一个单纯的sugar所具备的了。
至于说“红糖中有各种致癌成分”，就是某些“科普人士”哗众取宠的夸大其词了。
所谓红糖中的“致癌物”首先说的是焦糖色素，焦糖色素是糖高温加热脱水产生的色素和风味物质，并没有证据显示它有致癌性。实际上，焦糖色素在世界各国都是合法的食品添加剂，就在我们吃的红烧肉里，这东西就很多，有很多百岁老人，还特别喜欢吃红烧肉呢。
另外所谓的致癌物说的是丙烯酰胺(àn)，在大剂量下对动物展示了致癌性，但是离开剂量说毒性就是耍流氓，这种东西它在大量食品中广泛存在，并没有数据显示食物中的丙烯酰胺含量足以对人体产生危害。美国加州法院因为咖啡中含有丙烯酰胺而要求注明“致癌警告”，受到了学术界、食品界以及食药监管机构FDA的明确反对。
还有所谓的致癌，就是“科普人士”说红糖水都很热，喝了“65℃以上的热水”会烫伤食道，导致癌症。这个说法让我真是无语啊。您家里熬的粥也很烫，但是我们放凉点再喝就没问题啊。通常我们喝的温水，也就40℃左右的，谁会喝那么烫的东西呢？再说，这是服用方法的事情，可以说任何饮料烫着喝都有害，和红糖水本身没关系的啊，这也拿出来作为“科学证据”，实在太炫目了。
好了，我们聊了这么多，总结一下，就是——
红糖，和sugar本身并非完全一致的，红糖确实有调理身体的作用，可以暖胃缓肝，活血化瘀，可以养血。对于月经期的女性，是适合服用的，平时适量服用，也是有好处的。
唯一需要注意的是，红糖性温，体内郁热的人要少用，另外糖尿病患者不可以多用的。
而红糖最大的问题，是全国现在多数厂家，并不是用纯粹的甘蔗汁熬出来的，而是使用了一些添加剂，搞出红糖的颜色，这才是红糖最致命的问题。很多人说喝红糖没有效果，基本上是因为用的不是道地的好红糖。所以，这和我现在特别关注的中药质量一样，不是中药无效，而是您用的品质太差了。
所以，在劣币驱逐良币的世界里，如何让老祖宗的好东西能保存下来，是未来需要努力的事情。
作者：罗大伦