陕西安康岚皋味道成名 名菜名小吃助推旅游

 

（上图为岚皋县人社局组织的美食评审组在东新食府向陕西省烹饪餐饮行业协会专家介绍食材）

（上图为陕西省烹饪餐饮行业协会名菜名小吃评审组评审现场）

（西部美食娱乐网讯_总编_周心树_文/图_发自陕西岚皋县）“岚皋美食取材自然、绿色，烹饪技法淳朴，品味朴素独特，食后回味无穷，要是再不发展到西安去，我们就要安排人来学习了。”这是陕西省烹饪餐饮行业协会会长李曦语重心长地感叹。

名菜名小吃撬动创业

近期，随着陕西岚皋的巴山洋芋丝汤、岚皋巴人吊罐肉、岚皋巴人辣子鸡、岚皋巴人酸辣魔芋、岚皋巴人砧板肉、岚皋巴族酸菜烩钱鱼、岚皋渣辣子炒粉皮、洋芋粑粑炒腊肉这八道菜被陕西省烹饪餐饮行业协会名菜名小吃评审组评为名菜之后，岚皋味道和巴人食文化在岚皋开始热了起来。

与此同时，岚皋县的八道小吃也被陕西省烹饪餐饮行业协会名小吃评审组评为名小吃，它们是：岚皋巴人熬炖菜、岚皋巴人苦荞饼、岚皋巴人酸菜小豆汤、岚皋农家玉米珍、岚皋神仙豆腐、桐叶子桨粑馍、洋芋锅巴米饭。

此消息一出，当地一位资深厨师长告诉西部美食娱乐网，或许是岚皋人在当地经常吃，偶尔觉得好吃，对被评为名菜名小吃的菜品不以为然，并没有意识到旅游产业的刚需，这是亟需重视的问题，怪不得省烹饪协会领导“埋怨”岚皋美食没有发挥到省城西安去，但愿这是岚皋美食和岚皋人创业的一个契机。

来自河南的游客张先生在岚皋河街的东新食府接受了西部美食娱乐网采访，他说，在岚皋的两天里，同样的陕菜，岚皋当地的菜味道更地道，价格合理，服务更朴实。

取经探究和培训 助力岚皋味道及旅游

西部美食娱乐网了解到，今年4月份，岚皋县人社局组织该县旅游烹饪学校有关教师，县城特色街区——河街美食街部分店主到西安永兴访、礼泉县袁家村、东黄小集、兴平市马嵬驿和安康市金州美食城考察学习店面建设风格以及经营管理和特色小吃。共开展“岚皋味道-巴人美食菜系技能培训”2期，接受培训的人数达到127人，全县从事旅游餐饮服务达97家，直接或间接从业人员达1万余人。

随后，由该县美食大厨组成的岚皋味道菜肴制作组在岚皋县内实地考察岚皋特色菜肴，并拟定了岚皋味道菜系，组织专业人员和品鉴者最终决定8道炒菜，8道特色小吃作为岚皋味道。

“我们对县内餐饮业涉及到岚皋味道的店面、从业者进行了系统的培训，重点抓县城特色街区河街、湖滨路、和重点旅游镇的岚皋味道技能培训，以点带面，市场调控。围绕岚皋味道-巴人美食菜系编印富有岚皋特色的烹饪技能培训教材，统一制作标准，统一制作工艺，统一服务要求，丰富其文化底蕴，充分展现出巴人们生产生活，不断提升岚皋味道-巴人美食菜系的内涵和档次，提升我县游客体验。”岚皋县人社局长刘华对西部美食娱乐网总编说。

以下为部分菜品图片：

作者Ｑ和微-信：412083758