2019年秋，由于个人工作环境的变动，我开始接触到与食品有关的领域。一些我以前从来不曾注意到的名词不断跳入我的视野。
营养学、有机、食安、添加剂、绿色……当然，其中也包括食育。
和很多朋友一样，我第一次听到这两个字时，脑子里是蒙圈的。
食育？食物教育？食品安全教育？自然科学？营养学？
有人说，食育的核心其实是教人要如何正确的吃饭。
啥？我泱泱大国，上下五千年，美食文化源远流长，吃饭这事还用教？
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为了把这件事情搞清楚一些，我最近在网上查阅了一些资料。
结果，还真有点让人意想不到。
2010年一项针对国民食育情况的调查显示：
有75 % 的国民对饮食安全知识是一般了解；25 % 的国民对饮食安全知识是不了解；对饮食安全知识非常了解的国民是零。
75 %的国民在购买食品时不会关注食品添加剂；仅有占25 %的居民会关注食品添加剂的使用情况。
一项针对2.8万余人的“中国城市居民盐相关知信行调查”显示，72.7%的学生每周至少吃一次加工食品，只有1%的人能分辨出哪些是高盐食品，约有1/4的成人没听说过低钠盐等。（数据来自《食育从儿童抓起》）
根据2017年国家卫计委发布的数据显示，中国人肥胖率达12%。部分地区中小学肥胖率已经超过20%，这就意味着校园里每5个孩子里就可能有一个小胖墩，青少年超重现象已经非常严重。
2019年11月21日，由公众号一席发布的一篇关于《吃一包辣条，这一天的盐摄入就超标了》的演讲中，乔治全球健康研究院（中国）副所长张普洪教授还公示了一份数据中国慢性病数据调查。
数据显示，随着医疗水平的发展与不断提高，因传染病与感染类疾病而致死的疾病在逐渐降低，因个人生活习惯、饮食等问题引发的慢性病成为了中国近年来致死的主要原因。
他表明：在我们没有办法改造基因的时候，有很多危险因素是可以控制的。
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那么，为什么会出现这种现象？
在《食育》一书中，作者藤森平司为这一系列现象做出了解释：孩子或者成人之所以出现各种与吃有关问题，其根源在于小时候把本该主动完成的事变为被动了。
作家刘墉说：“每一个孩子与生俱来就有一种力量，是从出生的那一刻就走向外面的世界。”
在我们的生活中，人们往往认为，小孩子就是小孩子，他们什么都不知道，所以必须需要成人教给他们。
然而，这仅仅是对知识而言。
“生存能力”是孩子本来就具备的能力，很好地引发、提高这些能力，才是教育。
而作为成年人的我们，却因为自己在生活中的各种“为你好”，在无意间扼杀了孩子的这种“生存能力”。
为了满足孩子的口感，我们为孩子购买各种零食；为了给孩子挤出时间学习时间，我们带孩子频繁地吃外卖，甚至不让他们参与生活中的一切小事。
2019年9月，贵州贵阳的郑老师发现回收的学生早餐盒沉甸甸的，打开一看，餐盒里的鸡蛋根本没吃。
全班45个学生，只有6个学生吃了鸡蛋。
学校的配餐，是由送餐公司统一配送的，餐盒里剩余的食物，都将被当作垃圾处理。
当问及孩子为什么不吃鸡蛋的时候，得到的回答却是：不会剥。
鸡蛋，很冤。
我们的孩子，更冤。
下面我们再来参照生活场景对比一下：
食育：婴儿时期，婴儿知道自己吃母乳的量（=自己决定自己吃的量）。
生活：改用奶瓶喝奶和水之后，家长一定会让孩子在规定的时间喝完我们认可的量。
食育：人“不喜欢”某种食物，多数是因为吃了东西不好的状态，或者当时的心情不想吃掉却被强迫吃掉。
生活：这个东西有营养，对你的身体特别好，你倒是赶紧吃呀。
食育：吃任何一餐都不是为了消灭剩饭。
生活：这个菜还有一点，你把它都吃了，别剩，剩了就浪费了。
食育：让孩子从小参与做饭与客人招待。
生活：孩子还这么小，他能干的了什么？别添乱了，一边玩去吧。
看，我们总是这样，一方面责怪孩子总不好好吃饭，一方面又在用自己的行为“助纣为虐”。
这不是他们的错，是我们的问题。
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每一个人从呱呱落地的那一刻起就知道吃东西，这是我们的生存本能。
但吃什么，如何吃，怎么吃却是可以通过后天进行培养与引导的。
在《食育》一书中，倡导一种观点：除了告诉孩子食物的种类与营养，还要对孩子从小进行食育的行为教育。这种教育并不是来自书本，而是在生活与生产中学到的。
让孩子参与买东西的过程，在巷子里、菜市场此起彼伏的叫卖声中，在超市琳琅满目的货架前，让孩子学会甄别区分食材的不同与好坏，学会与商贩买东西讨价还价，学会辨识加工食品包装上的各种标签。
让孩子参与制作食品的过程，在幼儿园或者家里，为孩子开辟学习做饭的空间。年纪小一些的孩子，参与择菜分餐，年纪大一些的孩子，可以教给他们简单的烹饪。
让吃饭这件事具有仪式感，告诉孩子要饭前洗手，并和孩子一起在桌子上摆放美丽的桌布，用精美的食器装盛食物。
最重要的一点是，一定要让孩子有依靠自己的力量完成吃饭这件事的流程体验。
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《食育》的作者藤森平司在书中一直重复用到一个词：守护。
我觉得这个词用得太好了。
相对于强势的保护，守护虽然有些消极，但却真正解释了什么才是对孩子真正的爱。
从每一餐开始，不再强迫，把吃的主动权还给孩子。
我们只需要告诉孩子什么才是食物，教他们认真对待食物的方式、方法。
我们应该相信，一个能认真对待食物的人，一定会是一个认真生活的人；而一个认真生活的人，也一定是一个会照顾好自己的人。
而这才是我们真正想要孩子们学会的事情，才是食育的终极意义。
参考引用文献：
1、长江日报，《“食育”是重要的家庭教育》
2、怀丽华 ，《我国国民食育状况调查与提高的研究》
3、上海社科院，宋媛《食育从儿童抓起》
4、《“食育”是重要的家庭教育》
5、多多黛，《初一的孩子不会剥鸡蛋，谁之过？》
6、一席，张普红，《吃一包辣条，这一天的盐摄入就超标了》
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