淘菜猫——这才是排骨最好吃的做法，连汤都不想浪费！

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对排骨的喜爱是从糖醋小排开始的，不过最近却爱上了这款料汁蒸排骨。排骨在经过一夜的特制料汁浸透后，蒸出来软嫩多汁，清香可口，简直连汤都不想浪费。

料汁蒸排骨

食材：

肋排800g、大蒜1头、生姜3片、花椒几粒、生抽2汤匙、黄酒2汤匙、糖少许、盐适量。

做法：

1、先把排骨剁好，浸泡在清水中几个小时，期间多换几次水。

2、肋排泡出血水后捞出盆里。

3、蒜瓣和生姜切末。

4、热锅少油，把花椒、蒜末和姜末放下去炒香，再放黄酒、生抽、盐、糖，煮开关火。

5、把上一步做好的料汁倒入到排骨中，搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏一晚，让排骨入味。

7、上蒸锅，蒸上35分钟即可食用啦。

排骨初心：糖醋小排

虽然有了“新宠”——料汁蒸排骨，但小编对排骨的“初心”——糖醋小排却从未变过。胃口不好的时候，来一盘糖醋小排，加上一碗饭，真的是顶级的人间美味！

食材：

排骨500g；酱油1勺；老抽2勺；料酒2勺；食用油3勺；生姜8片；大葱4条；白砂糖2勺；白醋1勺；水300ml。

做法：

1、洗净后的排骨，用厨房纸将水吸干，用1勺酱油和1勺料酒腌15分钟。

2、中高火热锅，倒1勺油，放入排骨，煎至四面金黄，熄火，盛出。

3、再倒入一勺油，中高火，倒入生姜和大葱，炒3分钟至喷香。

4、将香料盛出，锅中倒入一勺油，小火热锅，加白砂糖，搅拌待其融化。

5、将排骨倒入锅中，让它被砂糖均匀包裹。

6、接着倒入料酒、老抽、白醋、水和炒过的生姜和大葱。将火调大、煮沸，然后转小火慢煮30分钟，时不时搅拌以免粘锅。煮好后，撒上写白芝麻点缀，就可以出锅啦。