别光顾着吃吃吃，看一下标签好吗？

Episode50

关于吃，WQ不是砖家，更不是厨神，真要论，只能是一个简单的吃货。喜欢做，喜欢吃，喜欢分享。吃货心情是WQ平时写的一些关于吃的心情、想法或者杂谈，纯粹为了表达对生活的热爱，如果你平日了迫于生计，或是迫于工作，导致你的生活过的很不像样，那么，周五放学，请留下来，WQ想和你谈谈人生。

食品人的理性VS 消费者的感性

咳咳，这是一篇关于理性与感性的文章，虽说WQ喜欢向大家传授美食秘籍，但是在吃的层面也是可以引申大道理哦，今天就让我们理性的来聊聊一些事，关于吃。

或许是因为职业的原因，WQ现在对食品（各种吃）的思考更加的理性，但是！对于大多数亲们，咱们都是消费者，摆在面前的更多的是感性选择，一道美味佳肴，吃的感性就好，食品的品相味道不能少，要是能多来点情怀意境那就更赞了。现在的WQ呢，虽然不敢自称专家，但是更自觉的用理性思维考虑吃，虽然说食物不能等同于食品，但是总是不由自主的，WQ会把它们画个等号（相信很多亲们也会这样认为吧～)。

看到吃的，WQ现在想到更多的是吃的是怎么做出来的，从最初的原料辅料的选择，到加工机器的yy（比如大酒桶炮制的葡萄酒，比如大烤箱烤出来的大面包），再到包装材料的挑选（有品质的产品肯定包装不能太low），运输包藏（新鲜的保证）等等，各种大小细节都已经成为思考的理性层面。

​

也是因为专业和职业的习惯吧，每次跑到超市里面，每拿到一个吃的，就要好好研究一下配料表和营养成分表，这些都已经成为常态，潜移默化中，WQ认为根据包装上指示的配料和食品本身的营养价值来选择产品已成为理所当然，而不是根据自己的口感喜好。

对于绝大多数的亲们，在有预包装的食品面前还可能有判断的依据，但是在饭店胡吃海喝的时候会，恐怕这种理性态度也会因为没有判断依据而被感性消费所取代，关键是不能跑人家厨房去翻他们的原料标签吧，那也太累了。所以就如我之前说的那样，好吃好看就是完美。

WQ真正意识到大多数人的这种理念也是因为工作的原因。

最近一段时间里，一些餐厅希望WQ能够为他们定制一些浓缩果汁作为饮品在餐厅内供应，这一切感觉都相当相当正常的，但是为了压缩降低成本，他们希望WQ做的浓缩汁的还原比例可以达到1:19。听到这个要求时，WQ就觉得这简直要逆天啊，这种东西稀释了，绝对不可能像真正果汁一般。常理来讲，一般的浓缩果汁稀释比例基本都是1:6,1:7，想要能稀释到20倍，就需要狠狠的加甜味剂，香精，色素，那种人工的味道简直令人发指，难以想象。

这有没有让亲想起之前有一个很火的视频，一个男人用一张纸在一杯橙汁里面搅和，搅和了大概几分钟，把纸巾拿出来，发现橙汁已经变成一杯白开水了，而纸巾上只留有淡淡的橙色。这就是果汁稀释过渡的结果。

不过呢，大家也不必恐慌啊，国家标准还是在那里的，加入这些甜味剂和香精是在安全范围之内的，咱们的安全还是有保障的～

不过也算是给大家提个醒，WQ可以确保自家产品没有问题，但是商家的选择则又是另一个问题。虽然说，商家的利益驱使是直接原因，但是大家懂得感性消费则是间接原因。因为人家商家也表明了，色彩鲜艳，风味浓郁毕竟还是很多食（chi)客（huo) 的心头之好。就如没有买卖就没有杀害的道理一样，还是消费者自己的感性追求才会驱使WQ这种食品研发童鞋做这种超级浓缩汁。

同样，也是给另一个街边连锁门店做特制产品。去拜访客户，WQ自以为所做的样品堪称完美，结果却被客户嫌弃，要不就是颜色不够鲜艳，要不就是风味不够，于是又拿回去做配方修改，纯天然价值感极高的东西也要被硬加上香精色素，从而才可以更吸引广大的消费群众。

这些事情也让WQ真正的明白，我们所做的产品最终都是要呈现在消费者面前的，而现在WQ的理性却似乎与消费者的感性脱了节，作为一个完整的产业链，这样是不对的。对于一个合格的食品人来说，都是要以食品安全为前提，生产的可行性为保障，尽最大可能满足消费者的感性需求。

当然啦～反过来对于咱们普通的消费者呢，感性虽固然重要，要不然真的是要失去“吃”的乐趣了，因为食物意义已经远远的超越的裹腹的层面了，吃就是一种享受，一种情怀，一种美感，一种艺术，无可厚非，但是也是从专业角度给大家提一个醒，在享受同时，请不要把所有理性都抛弃。

眼前的一个糖果，饼干，果汁，或者其他，它们都需要经历从最初的种植，在到加工和运输，而这一切都不是在眼前的，怎样处理，都不得而知，所以好吃好看也许重要，但是怎样吃，吃得安全健康更重要，WQ也是想给所有的“吃货”朋友们传输这样的理念，我们所吃的，造就未来的我们，吃可以是小事，也可以是大事，吃得感性，当然也更要吃的理性～

原创内容，如需转载请留言联系

Photo by WQ