转基因科普：转基因和非转基因的区别

曹伟平  杜立新   河北省农林科学院植物保护研究所

当“基因”这一词汇渐渐成为流行语时，颇有争议的转基因食品也走进了我们的生活，摆上了老百姓的餐桌。近年来，有关转基因食品是否会对人体健康造成危害的争议日趋激烈，引起了全世界公众的高度关注。

转基因和非转基因

基因是控制生物性状的最基本单位，记录着生物生殖繁衍的遗传信息。通过修改基因能改变一个有机体的部分或全部特征。转基因就是运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传形状的物质。转基因作物，是指那些通过遗传工程进行修饰，根据需要转入某种特定基因的作物。例如Bt抗虫棉是指将土壤中自然存在的苏云金芽孢杆菌中的抗虫基因转到棉花中，使得棉花具有抗虫的性状。

非转基因是自然界天然存在的，是自然界优胜劣汰选择基因的结果，非转基因作物是经过自然汰选或人工优选出来的种子种出来的作物。非转基因食品就是以前我们每天吃的常规种植方法培育出来的粮食、蔬菜等以及以其为原料做成的其他食品，以转基因生物为原料加工生产的或含有转基因生物成分的食品称为转基因食品。

转基因和非转基因表观差异

从基因型来讲，转基因个体比非转基因个体多了或少了一些基因;从表现型来讲，转基因个体比非转基因个体多一些人们想要的性状，如高产、抗虫等;但我们无法在外观和口味上区分转基因大豆和非转基因大豆。转基因食品的外表和天然食品没有多大差别，它的味道与天然食品相似，。

我国批准的转基因

目前，我国共批准发放7种转基因作物安全证书，分别是耐储存番茄、抗虫棉花、改变花色矮牵牛、抗病辣椒、抗病番木瓜、转植酸酶玉米和抗虫水稻。但实现大规模商业化生产的只有抗虫棉和抗病番木瓜，没有批准转基因粮食作物商业化种植。转基因大豆、转基因玉米在我国允许进口并用作食品加工但是不允许种植。国家在大豆的用途方面做了分类，明确提出转基因大豆不准直接用于食品领域（主要指豆芽、豆腐、豆浆、酱油等豆制品市场），因此我国销售的转基因油主要是转基因大豆油，而市售豆制品多为国产非转基因大豆制作。

另外，市场上销售的樱桃番茄，也是在野生种的基础上，经人工选择培育而成的，与转基因无关。

我国对转基因和非转基因的标识

“非转基因”标识有新规，不能想标就标，国家对此有明确规定，尤其是食用油生产企业，不能随心所欲地进行标记。2018年7月4日，国家市场监督管理总局、农业农村部、国家卫生健康委员会联合发布《关于加强食用植物油标识管理的公告》（以下简称公告）。公告称，对我国未批准进口用作加工原料且未批准在国内商业化种植，市场上并不存在该种转基因作物及其加工品的，食用植物油标签、说明书不得标注“非转基因”字样。

根据规定，我国不允许对没有转基因的作物做‘非转基因’标识。举例来说，因为没有转基因花生，因此花生油不允许做‘非转基因’标识；但是，因为有转基因大豆，因此用非转基因大豆生产出的大豆油，可以标识‘非转基因大豆油’。中国农业科学院生物技术研究所所长林敏强调，“转基因”与“非转基因”商战的背后，是企业的利益之争，与转基因食品安全性并无本质关联。“非转基因”不知从何时起，竟成了商家一种“颇为成功”的营销手段。无论是在传统市场，还是超市，一些本就没有转基因品种的食品如花生、大米等也被标上“非转基因”的标签，而且还卖得风生水起。“非转基因”的标签无形中在误导消费者。

我国列入第一批标识管理的农业转基因生物有大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕、玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜种子、油菜子油、油菜子粕、棉花种子、鲜番茄、番茄酱。在我国，除花生油外，橄榄油、葵花籽油、山茶油、棕榈油等也并不存在转基因作物及其加工食品，因此，不能标识“非转基因”。

在转基因食品标识方面，美国、欧盟、中国采用了不尽相同的模式。美国、加拿大等国家采取自愿标识。遵循实质等同性原则，即如果转基因植物生产的产品与传统产品具有实质等同性，则可认为是安全的，不需标识。在美国，不允许标“非转基因”字样，认为此种做法是暗示转基因是坏的、有害的行为，是对转基因食品的歧视，这种行为也是不科学的。欧盟采用定量标识，规定如果转基因含量低于0.9%，商家可在超市食品袋上不加标识。

我国从1993年开始，颁布了一系列关于转基因的管理办法和细则。目前采用最严格的定性标识方法，即回答“是”与“不是”问题，只要食品里含有转基因成分，一定要标识。我国是唯一采用定性按目录强制标识方法的国家，也是对转基因产品标识最多的国家。定性按目录强制标识，即凡是列入目录的产品，只要含有转基因成分或者是由转基因作物加工而成的，必须标识。

转基因作物的优点

转基因作物的最大优点：1.解决粮食短缺问题。 2.减少农药使用，避免环境污染。 3.节省生产成本，降低食物售价。 4.增加食物营养，提高附加价值。5.增加食物种类，提升食物品质。 6.促进生产效率，带动相关产业发展。据统计，在过去的四年内，美国由于推广抗虫害转基因作物，少喷洒了270万磅的杀虫剂。转基因作物还能增加产品，例如抗虫害转基因玉米能增产5－15％。转基因技术也可用于改变食物的营养成分，例如减少土豆的水分，这样炸出来的土豆片更脆；降低植物油中的不饱和脂肪酸，能延长储存期限。

转基因是否有害

以抗虫棉为例，转基因单价抗虫棉是将一种细菌来源的、可专门破坏棉铃虫消化道的Bt杀虫蛋白基因经过改造，转到了棉花中，使棉花细胞中存在这种杀虫蛋白质，专门破坏棉铃虫等鳞翅目害虫的消化系统，导致其死亡。有了这种基因的作物会制造一种毒性蛋白，对其他生物无毒，但能杀死某些特定的害虫，这样农民就可以减少喷洒杀虫剂。有一些人会有疑虑：Bt蛋白连虫子都能杀死，人吃了也会死?这种想法是是错误的，Bt蛋白是一种高度专一的杀虫蛋白，只针对鳞翅目害虫，人类和其他生物肠道细胞没有该蛋白的结合位点，因此是安全的。关于转基因食品是否对人体有害，到目前为止学术界尚无定论，也未曾出现过因食用转基因食品而导致的不适症。