烘焙方子：这一口绝了！好吃到咬舌头

在咸蛋糕里最受大家欢迎的肯定 网红肉松小方 莫属啦！

香酥的肉松，裹着酸甜的沙拉酱附着在奶味浓郁的松软蛋糕上，融聚成舌间这抹绵柔湿润的香甜滋味儿。真是怎么都吃不够，怪不得成为网红蛋糕。

 

但今天，我决定给它加上另一网红的元素——岩烧芝士，又会碰撞出怎样的火花呢？等着大家一起来试试哟~

 岩烧肉松小方 

Meat floss cake

材料准备

模具：

28cm*28cm方形烤盘

牛奶 60g

色拉油 55g

金龙鱼低筋面粉 80g

鸡蛋 4个

柠檬汁 2~3滴

细砂糖 50g

沙拉酱 适量

车达芝士片 适量

全蛋液 少许

肉松 适量

制作过程

1.制作原味蛋糕体：把4个鸡蛋进行蛋白和蛋清的分离。

2. 将60g牛奶与55g色拉油充分搅拌均匀至乳膏状，完全乳化。

3. 将80g金龙鱼低筋面粉筛入水油混合物中，握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌，这样面粉比较不容易起筋，搅拌至无干粉状态。

4. 加入蛋黄后继续以划“Z”字的方式搅拌至面糊顺滑即可。

5. 蛋清滴入2~3滴柠檬汁，50g细砂糖分三次加入并打发，打发至湿性发泡，即提起打蛋头，上面的蛋白霜呈现大弯钩的状态。

6. 取约三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中稍稍翻拌。

7. 接着，倒回剩余的蛋白霜容器中，继续翻拌均匀。

8. 把做好的蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘内，托起烤盘向四角倾斜，使面糊自然流动平整。接着在台面上磕两下烤盘，把大的气泡震出。

9. 然后送入提前预热好的海氏C45烤箱（电子控温更精准），上下火175℃，继续烘烤20分钟左右。

10. 烤好的蛋糕底取出，放置不烫手备用。

11. 放凉后的蛋糕体，切成3.5cm宽度的长条。

12. 取一长条，在蛋糕底部涂上适量的沙拉酱。

13. 再与另一长条蛋糕底部相对粘合在一起。

14. 再切成小方块。

15. 在顶部放上大小合适的车达芝士片。

16. 在车达芝士片表面均匀地刷上一层薄薄的全蛋液。

17. 送入提前预热好的烤箱，上火200℃，烤至车达芝士片表面上色即可，约8分钟。

18. 出炉后的小方块蛋糕在四周涂抹适量的沙拉酱。

19. 再沾上适量的肉松装饰就大功告成啦~

Tips

1、因为每个人烤箱不同，温度和时间仅供参考。

2、检验蛋糕是否熟可以用牙签戳进蛋糕里，牙签没有沾到湿润的颗粒即可。