2019年国庆，没有出去玩，下发任务是：在厨房呆七天，→_→
以下多数食物，严格讲，我没有自己亲手从头到尾弄过，在老家帮妈搭把手是有的，但那不属于完全自制的，所以哪个阶段会碰到什么现象基本没印象了。
10.1
祖国70年周年第一天。
去华润万家（这几天估计要多次骑单车前往1km外的华润了）买了些装备，本来家里有些，但还是缺很多。
已有的装备有：
电压力锅（已用好几次，主要用于绿豆汤和排骨汤）
买的主要装备有（考虑到正餐要有米饭、要有炒菜、要能方便做早餐）：
稻花香米、海带、玉米、排骨
厨房装备搭建
由于厨房瓷砖较多，各种碗磕磕碰碰的较响，所以弄了个木盒，里面可以放洗过的餐具，放些木纸片可以用来放烫热的盘
煮饭
淘洗后，将内胆擦干，放入。加水量，据说超过2-3cm，我就凭感觉加了（若是高粱、小米等粗粮，则稍加多点）。另外，有说加醋可使饭颗粒状，加香油等油可防水泡过多（今天第一次在房间里弄，结果整个房间都是稻花香味。[哭笑...]）
13:05入米，13:50才进入焖饭阶段(我选择的是快煮，按理不是30-40分钟吗)，但沸腾期间不断有水沟从阀门冒出，感觉水加多了。太沾了，就不上图了
后续可采用的使饭更香的方法
1、煮米饭时放醋可以使米饭更香，具体用量为每三斤米放两到三毫升醋，这样不仅可以使煮熟的米饭味道更香，还可以防止米饭变馊。
2、煮米饭时放入两到三滴色拉油或者猪油也可以使米饭变香，而且色泽光亮。
3、煮米饭时把茶叶水放入米中可以使米饭颜色和口味都变得更好。
不沾锅电饭煲清洗：
清洗时应当使用较柔软的抹布（或海棉），切忌使用清洁钢丝球刷洗，清洁球会破坏电饭煲内胆的涂层，导致内胆不再光滑，这样在煮饭的时候就会导致粘锅；
一般煮饭或粥用热水加洗碗海绵就可以，炖汤或有油就放点洗洁精。
由于想弄排骨汤，排骨得先去血水，没有锅啊。还是再买个，看中了一个苏泊尔三件套(同时为早餐做饼考虑）；关于不粘锅使用，严格执行以下标准：
10.2
早上绿豆汤 （30min)
绿豆汤的绿豆与水比例已初具经验，最终可做到不稠不稀。
不得不值得一提的是，这次绿豆所用量竟然刚刚装满一个红色小碗，精准吧，哈哈哈哈
上午几许，苏泊尔三件套到了。想着中午就煮挂面吧。汤锅合适，首先烧烧水去去味，
正式煮挂面，也不知道要多久，先煮了再说。主要操作有：
- 水放进汤锅(24cm,还是挺大的），大火将水浇开
- 面放入，一边放一边搅拌
- 无葱、无香油/色拉油、、无鸡精、无鸡蛋（全因为没买，允悲……），长白菜其实有，故意不在第一次用，惟有盐可以加点
- 中小火
- 期间加入一二次冷水（网上说法是这样既防止浮沫溢出，又可使面吃着更有劲道）
大火很容易将面泡沫激起，见下图：
怕泡沫把汤盖冲开，吓得赶紧打汤盖打开。15min后，面最后成型（自己打的面，也要默默地吃完……）：
下午再探华润，买了玉米、鸡蛋、 五花肉、生抽、花生油、辣椒、葱蒜姜、锅铲和木铲（这次很多是为炒菜准备的。对我来讲，无炒不欢~）
稻花香米+排骨玉米汤
18:00开始。差不多一小时弄完洗手。
这是第二次煮大米，吸取前一次经验，让水量只稍微高出米平面；烹饪过程无上次的水泡溢出（不过水还可以再少点）；
这是第二次弄排骨了。第一次还是在帝都弄的。这次没买到白萝卜，就换成玉米了。心得如下：
- 排骨焯水（炒锅面积大点，用的是它）
先大火将水烧一两分钟，下排骨 - 待出肉沫后，可用大勺移除肉沫，待没有多少了，可迅速投入冷水
- 配料加了八角、鸡精
- 当然还是能力当当的电压力锅来做
好了后，可再加入盐。时间是20:30（主要还是电压力锅降温太麻烦了，铺了三次冷水布才让阀门降下去）
样子，
此餐最后再说一个鬼故事：我 把 五花肉 当成 排骨 给吃了 ！！！（衰………………
在洗碗查冰箱时候突然发现，今天买回的五花肉和一盘排骨放在冰箱冷藏室，结果再拿出来时，我都没问它是不是排骨（上面标签是五花肉）。。。
怪不得味道怪怪的，，，油有点重，，肥肉有点多，我-竟然-没-意识-到。。。
还是下次来弥补罪过吧。。
10.3
休厨
10.4
五花肉没了，没法弄花菜了啊。只有再去买了，顺便拍了其它配料
菜花炒肉
下午15:30开始，来了两个回合（配料故意分了两次），等洗完厨具2个小时就过去了。。。我的光阴啊。。
参考视频： https://haokan.baidu.com/v?vid=11516856149742009183
这回是五花肉了，没错了，
其它配料，
入锅炒，
主要步骤：
- 从中间切开菜花，洗
- 准备葱、姜、蒜、椒
- 烧热水，焯菜花，很快就捞起来
- 擦干炒锅（不擦干等会油就要溅了），放入适量油
- t1时间后，放入葱蒜，小红椒
- t2时间后，放入肉片（很遗憾，我切成了肉粒。有朋友说要腌制下肉，我没弄，不知效果是否会更好）
- 炒至发白，倒入菜花
- t3时间后（大概是快熟时），加入生抽、老抽、盐、鸡精
- 结束
以上t1,t2,t3请自行估量[哭笑……]
炒菜，我对什么时候熟没底，但是，拒绝用筷子去夹个尝尝。还是慢慢找感觉吧，熟练后就好。
最后成效，
花菜蘸着油味道还不错，really ……
体会：
- 赶紧练左手臂力！（那个炒锅，，，实在拎不了多久，，
- 要洗的厨具好多呀。。
鸡蛋挂面
参考视频： https://haokan.baidu.com/v?vid=5740404768153486834
由于下午吃了花菜，晚上正点时间不饿了，但是正点后会有点饿。那就鸡蛋挂面吧。正好，芝麻香油、长白菜都用上
注意，香油要在面出锅时放
不小心下成了两碗，
遗憾的是，白菜没熟，鸡蛋熟6分，不及格哦。。
另外，还是得加食用油，要不然汤喝得跟水似的……
下午面粉、玉米面、甜面酱、火腿、芝麻已ready，只欠明天的“东风”
10.5
杂粮粥
里有花生、红豆、大米等
以前弄过一次，没想到这次水还是加少了。这东西比大米吸水。就临时决定再加点水（用汤锅烧的热水，想着不太可能再用冷水烧了），电压力锅再弄一次，结果竟然好多了。
见图：
火腿鸡蛋芝麻煎饼
之前看到《深夜发胖》一期节目（https://www.iqiyi.com/v_19rrbehxd8.html，拉动了想做的心
晚20:00
主要步骤：
- 准备80ml 面粉， 80ml玉米面， 160ml水，和甜面酱、辣酱等
- 往煎锅倒少量油，用刷刷均
- 盛一勺混合物，摇晃至均匀分布
- 开中火，等到凝固时打个鸡蛋，刷均匀，洒上芝麻
- 看样子翻个面，涂甜面酱、辣酱，做熟练了可以放火腿、生菜（这次我没放）
- 看样子停火，用胶铲和筷子卷起
我大概用的量可以分批次做，所以一共连续做了三次，每次可以说稍微比上次好点吧
相关过程，
第一回合做成了这样，，，我忍了
第二回合，稍微好些（此回合火开大了点，搞得翻面时鸡蛋还没凝固……）
第三回合，
成效，
心得
-
我觉得我肯定缺少点装备，如小碟盘，放筷子的容器等，要不然不会在弄的时候手忙脚乱。比如那甜面酱，粘糊糊的，用刷子从瓶中刷都不方便。以致于最后洗碗如此场面。。。
image.png - 吃了三个，感觉少了香味，下次看看怎样弄香点（葱？）
- 这注定是以后要经常做的，毕竟比炒菜方便省时 →_→
10.6~10.7
国庆最后两天，不再弄新菜了。就重复做先前的，弄多了没意思，还是巩固好已有的认知。
总结
这几天算是有所收获。当然也是有点成本的，舍弃了点学习时间。之后的周六日可以小规模地弄，把那些油、酱、盐的统统用完。早餐大概可以长期用煎锅了。
两个困扰：
- 有些食品没有小包装，一买就是大的，可能会有所浪费
- 什么食品必放冰箱，放哪层？什么不放冰箱？要不要保鲜膜/袋？ 这些我有点乱 ，以致于每种食物都要去搜索下怎么保存最好。。
参考
- 好几个视频是直接在好看视频中直接搜索，往往有人分享
- 网友推荐：日食记、美食台、曼食曼语、微体兔
- 深夜发胖系列
伪cook在此 ^^
