学习云南老汉卖烤豆腐，一天净赚2000元

一皮白嫩的豆腐块整整齐齐地平铺在铁丝上，随着温度的升高，豆腐的一面被烤得金黄，瞬间豆腐皮的焦香随着温度上升一丝丝弥漫在这干冷的空气中。大老远的就看到烤豆腐粒的摊位周边有很多的人在排队等候。

“回来的夜路不好走，但一定有烤豆腐和好酒”可见云南人对于烤豆腐粒的喜爱。第一次吃烤豆腐粒是在一家小摊位上，这次有幸来到云南一定要吃最正宗的烤豆腐粒。哪里人多就去哪儿，这是最直接的寻找美食的方式。

这家店的老板是一位58岁的大爷，大家都叫他老李。老李做这一行已经有12年了，他一直觉得自己做的烤豆腐是当地最好吃的，事实证明他家的生意是最好的，排队的人几乎就没有断过。

“烤豆腐看上去是一件谁都可以做的事情，但是真正做的好的并没有几家”。老李自豪的说，就是要告诉我们选择吃他做的豆腐是没有错的。

烤豆腐是云南的一道特色小吃，制作成本小，5块钱一碗售卖，深受当地人和游客的喜欢。老李透露生意好的时候一天至少可以售卖600碗，扣除成本等费用，一天可以净赚2000元左右。

老李说，“烤豆腐最关键的就是火候，恰到好处的烤制时间”,就好比做一件事情，不需要太快的去追求一个结果，需要享受整个过程，这就是烤豆腐的乐趣。要是在家里烤豆腐，准备一壶好酒，佐以烤豆腐粒，何尝不是一件惬意的事情。

现在市面上有很多烤豆腐粒的生意，很多商家为了赚钱，急匆匆的把豆腐烤熟就给你了，口感上自然要差很多。俗话说的好，心急吃不了热豆腐，用在这儿最恰当不过了。

看似简单的烤豆腐，其实还是很讲究的，用来烤食的豆腐，一定要用新鲜的豆腐发酵2-3天，然后用木炭火慢慢翻烤，唯有这样烤制出来的豆腐菜可以保证皮黄而不焦。

从外表上看豆腐膨胀就像一个个的小馒头，吃烤豆腐，一定要用手掰着吃。熟透的豆腐有很多的小气孔，最后再蘸上秘制的调料，保证让你胃口大开。要是这时候有一瓶啤酒就更好了。这种感觉，妙不可言，这就是云南烤豆腐粒的魅力。

烤豆腐的蘸料也是值得给大家安利一下的，一般来说有两种：干料和潮料。干料主要是由辣椒粉、花椒面、盐和一点味精混合成；潮料早先用卤腐汁、辣椒粉、花椒面、蒜水等勾兑而成。不要小看干料使用的辣椒粉哦，颜色浅黄，闻起来也不是很刺激，但是辣度不可小觑，喜欢吃辣的朋友值得挑战一下。

云南的餐馆，给我印象最深的就是烤豆腐架，几乎每一家院子里都摆着一副烤架，专门用来烤豆腐粒，基本上炭火整日不熄。专门为食客开胃准备的小菜，饭前围坐在烤架边上吃烤豆腐，也是一派值得回忆的景象。

在云南烤豆腐粒不仅仅是一种小食，也是一道可以转盘上桌的好菜。摆上桌的烤豆腐粒，显得很没有风采。虽说豆腐还是原来的那个豆腐，但是味道已经大相径庭。

在云南烤豆腐绝对是主力美食，还有烤猪脚和烤鸭脚也是比较流行的美食小吃。不管是烤猪脚还是烤鸭脚，都是先卤后烧烤，最后还要刷上些蒜水酱油和香油，简直不要太好吃。

你要是以为云南只有这些烤制美味，你就太小看人家了。在云南烤蔬菜也是云南烧烤的重头戏，洋芋头片、小瓜、韭菜等等，最喜欢的就是烤茄子，茄子内瓤划开，添加肉类，荤素搭配，美味又健康。