【马来西亚槟城1：泪流满面的自梳女咖喱面】

图片发自App

今年春节承蒙马来西亚好友林兄一家邀请在槟城呆了几天，尽享了各类美食，现在才得空整理一二：

林兄说，来槟城一定要去“极乐寺”（槟城最大的佛庙）下的“亚依淡”桥头，去吃一家1946年开始营业的暹罗风味（偏辣）的路边摊咖喱面。

这档叫做“暹罗姐妹咖喱面”的路边摊是由一对林姓自梳女姐妹经营的，姐姐林桂香今年84岁，妹妹林桂来82岁，父亲是潮州人，姐妹俩自1950年代就蹲在桥头当暹罗母亲（母亲有泰裔血统）的左右手。

自梳女，简单讲是指未婚女性把头发像已婚妇女一样自行盘起，以示终生不嫁、独身终老，是中国古代女性文化的一种。

近代自梳女产生于明代中后期的珠江三角洲一带，原因是那时蚕丝业发达，许多女工收入可观，经济独立，不少女性不甘受婚姻的婆家束缚，矢志不嫁。

南洋的自梳女是20世纪30年代，珠江三角洲的蚕丝业衰落，而在马来西亚做大户人家的女佣收入丰厚，使得年轻女性纷纷下南洋，给南洋带来了自梳女文化。

林家姐妹早年丧父，母亲于1946年开始在“亚依淡”桥头叫卖咖喱面， 母亲去世后，姐妹俩决定做自梳女来继续咖哩面的营生，一路叫卖，直到头发花白……

一大早，被林兄带来，听着姐妹俩的故事，看着她们全年无休的招牌，没吃，已是泪流满面……

图片发自App

图片发自App

泪流满面后，连吃两碗（咖喱炒粉和咖喱煮面），非常美味，不是央视“春晚”煽情后的那种美味，而是一种直击心扉与骨髓的好吃。

林兄说：关键是婆婆依然坚持木炭煮咖喱，且严格将咖喱汤、辣椒酱和椰浆分开存放，不用一般咖喱面的鲜蛳蚶，而是以辣椒炒过的鱿鱼代替。

图片发自App

图片发自App

切成小片的鱿鱼用辣椒炒过后，入味深又不会太辣，入口柔又不失弹性，酱汁微辣带咸，鲜美出味。放一汤匙的酱汁在咖喱汤中，犹如将鱿鱼片化解于整碗咖喱面中，闻着飘来的辣椒鱿鱼的芬香，面未入口，唾液已在口中涌动。

图片发自App

姐妹俩每天凌晨四点多起床（槟城7：30天亮），炒米粉面、煮辣椒鱿鱼、熬咖喱汤，到了六七点，就将熬好的咖喱汤，还有面条、豆干和鱿鱼等，用推车推到“极乐寺”下的“亚依淡桥头”来卖。

林家自梳女姐妹传承自母亲的“暹罗姐妹咖喱面”，60年如一日，全年无休，余偶发感叹：修行何须去庙中，“极乐寺”下观极乐！

图片发自App