年货选购指南（4）--包装食品

年货选购指南（4）—包装食品

我是一名公共营养师同时也是两个孩子的宝妈，马上要过大年了，上周连着发了有关果蔬篇、鲜肉篇、食用油篇等一系列的年货选购指南，今天我要说说有关包装食品的选购，写这个源于什么呢，因为我是一个孩子妈妈，经常接孩子看到没人接的孩子放学一般都会去门口的小店去买些垃圾食品、或者可以说是不健康的小零食吧，见得多了不免担忧也多，这不马上过大年家长肯定会为孩子们准备很多零嘴，另外家里也需要采购许多包装食品，到底该怎么选购，这人有讲究，请听我慢慢道来：（如果你对觉得内容对你有帮助，不要吝啬，转给别人，赠人玫瑰手有余香，别忘了给我留言和红包哟！）

其实对于包装食品的选购很简单，只要你学会看食品标签，其实所有的一切So easy

我今天借此平台来为大家解读一下营养标签的相关知识，让大家明明白白的逛超市，开开心心过大年。

学看配料表：国家食品标签通则中有这样的规定：各种配料表要按照加入的质量如实的计算之后，按照由大到小的顺序了来排列，也就是说加入的重量越多排的就越靠前，加入的越少排的就越靠后，在看配料表的时候我们要有目的的去看，一定要关注排在配料表中前三位的配料，它们可以很客观的反映了我们花钱到底买到了什么，也就是说我们花的钱到底值不值，你究竟想要什么，买的到底是不是，而不是只看到包装袋上的名称直接拿回家。

从这个配料表我们可以很明了的看出来，这个产品是由水、番茄酱、白砂糖以及增稠剂和酸度调节剂这些原料加工而成的。

学看生产日期和保质期以及储存条件：生产日期这个都会看，但是保质期就要注意了，因为很多产品它是会受储存条件限制，如果你储存不合理，即使没过保质期早已经腐败变质了。这个大家一定要注意

看到这款产品大家一定要注意储存条件是2--6度，如果你在选购时是常温下放置劝大家不要购买，尽管离保质期21天可能还远着呢，2-6度是需要冷藏的，像酸奶就是需要2--6度这么一个温度来存放，建议大家购买酸奶时一定要到超市，因为超市里的酸奶一般都在保鲜柜里存放，温度是适宜的，不像很多小商店里是常温下存放，特别是夏天我们经常喝到酸奶的味道特别酸，就是由于储存不当，尽管没过期但是已经坏掉了。

学看营养成份表：我国包装食品的营养成份是按照四加一的原则来执行，这里一就是指能量，四指的是脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠以及每100克食物所提供的能量和其中四大营养素的含量，还有这四种营养素和能量与营养素每日需要量的参考值（也就是NRV）。

科普一下NRV：NRV是指每一百克这种食物所含的营养素占每日营养素需要量的百分比。

这里可以看出黄色部分是国家强制规定一定要有标注的，其他蓝色部分，选择性标注。红色部分为NRV，最下面是营养声称和功能声称，这个一般是商家为了吸引消费者眼球而标注的，重点看配料表和储存条件以及营养成份表。

国家为什么要规定营养标签呢？因为营养标签当中所提示的这几项指标和我们当下发生的许多慢性疾病是密切相关的，像能量就和肥胖密切相；脂肪和肥胖、心脑血管疾病相关，蛋白质含量和肾病密切相关，钠的含量（指盐）与高血压肾病也密切相关，正是因为这些营养素和疾病的相关性，国家才规定预包装食品营养标签。

我们从这个营养成分表能够获得什么信息呢？这里主要看能量和脂肪的含量如果这两项较高的话，我们在日常生活当中就得适当的控制摄入量，一旦长期过量食用就容易造成肥胖、心脑血管疾病等。接下来我们要看一下蛋白质的含量，我们大家都知道蛋白质是个好东西，那么我们在选购食品时就要比较一下如果蛋白质含量过低的食品，其营养价值一定也高不到哪儿去，如果是奶类制品，蛋白质含量一旦低于百分之2.8，那么就不要当作奶类来买，只能把它作为乳饮料了，另外，我们还要看一下它钠的含量，如果钠的含量过高的话尽量少食用，因为中国居民膳食指南中推荐每人每天6克，我们在日常的饮食中随便吃就易超量，大可不必再去吃过盐的小零食来补充，这样会加重肾脏的负担。长期高盐饮食易得高血压。

食品添加剂：提起它，大家会很头痛，其实不用过分担心，因为所有的食品添加剂厂家在添加时都是在技术上确实有必要添加时才会使用，面且这些也都是经过几风险评估证明其安全可靠，同时在达到预期效果的前提下厂家会尽量少添加，现在国家批准的食品添加剂有23大类，共两千多种，比较常见的有（抗氧化剂--抗坏血酸、茶多酚）酸度调节剂（柠檬酸、苹果酸、酒石酸）着色剂（胭脂红、日落黄、靛蓝）防腐剂（苯甲酸纳、山梨酸甲、对羟基苯甲酸已酯）增稠剂（羧甲基纤维素钠等）这些食品添加剂对保持和提高食品本身的营养价值、提高食品的质量和稳定性、改进食品的色、香、味以及对食品的生产、加工、包装、运输都发挥了重要作用。比如我们自己农村榨的油，虽然油的质量非常好，但是质量期却很短，因为油脂时间久了容易氧化、油脂容易发生脂肪酸败变质。像我们利用现代工业技术也就是大厂出品的食用油加入了抗氧化剂，使它的保存期达到了18个月，这就是食品添加剂的好处，可是，尽管厂家在添加每一种添加剂时都按照国家规定的标准来进行添加，也就是说它的每一款添加剂的量都是在国家允许的范围之内的，它是符合安全标准的，但是有一点国家现在也没办法控制，就是很多种添加剂混合之后究竟放多少合适，国家只规定了每一个单一的个体的量，而每一种食品究竟能加几种添加剂，总量控制在怎样一个范围比较好，国家没有规定。这一点大家要明白为什么在面包房买的面包、蛋糕口感往往比我们在家做的好吃？为什么我们也放了鲜奶、鸡蛋，并且还是优质的，但口感却不怎样？孩子也不喜欢，这就是添加剂的功劳了。说实话，现在没有哪个部门会为添加剂的危害来负责，那我们只好自己管好自己的这张嘴啦，尽量少吃这些添加剂多的食品，因为这些添加剂在我们体内是需要通过我们的肝脏、肾脏来进行代谢的，它至少会增加你肝、肾的负担，那么至于说有没有危害也只能说有一种潜在的可能吧！这里我再给大家分享一个小的常识，在很多的添加剂里边，会用到一种防腐剂是什么呢？像山梨酸钾和苯甲酸钠，这两种防腐剂，多用于碳酸饮料、蜜饯、果酱中，这两种添加剂在安全性能方面相对来说，山梨酸钾成本比较高，相对安全性能也较高一些，所以呢，当你在购买商品时看到含有山梨酸钾和苯钾酸钠时，尽量选择山梨酸钾的相对安全一些。

另外，近几年先后曝光的食品中添加了苏丹红、三聚氰胺、孔雀石绿等等安全事件，让消费者对食品添加剂产生了恐惧，其实这三种东西都不是食品添加剂，而是非法添加物。

通过以上信息，你会发现很多商品和我们想象中的营养成份相差很大，如果不去看配料表根本没办法知道你吃进身体里的到底是什么东西做的。当然讲了这么多，有人会认为从举例来看，这也不好那也好，是不是就没有好的东西可选择了呢，其实日常生活中我们尽量多看几个品牌选择相对来说还不错的产品，而不是说完全拒绝包装食品，完全在家做也不大现实。因此，我们在选购时可以多看几个品牌，对它们的配料表和营养成份表进行比较，然后再科学放心的选购。

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