这10道懒人蒸菜做法，闭眼都能学会，好吃到哭！

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开屏武昌鱼

武昌鱼1条、红尖椒2个 芝麻油20克、小葱20克 蒜泥10克、姜10克 白胡椒适量、料酒15克 食盐1小勺、醋30克 蒸鱼豉油20克

1.武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍) 2.将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟 3.将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右 4.小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

粉蒸牛肉

嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克 葱、姜各8克、盐适 干荷叶1张、色拉油1.5大匙 郫县豆瓣酱1/2大匙 料酒1小匙、生抽1小匙

1.牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干。 2.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉，拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐。 3.干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干。 4.将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上。 5.入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可。

三鲜冬瓜

冬瓜200克、火腿160克 鲜香菇约6朵、鸡汁1大匙 蚝油1小匙、盐少许 水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙

1. 冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的大片。 2. 火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片。 3. 鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半。 4. 将三种材料摆放在一起。 5. 放在蒸锅上，水开后大火蒸8分钟。 6. 倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，调入鸡汁、盐和蚝油搅匀，倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。

鲜香扇贝

扇贝、西红柿

甜玉米粒、洋葱

大蒜、生抽

1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净。 2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎。 3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒。 4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。 5.将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟。 6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。

鱼香蒸蛋

鸡蛋4个、肉馅50克 干木耳10克、葱花10克 姜末、蒜末各5克 辣豆瓣酱4克，盐3克 白糖、醋、香油、水淀粉各适量




























1.鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。 2.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。 3.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。 4.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。

蒜蓉粉丝蒸大虾

虾、龙口粉丝、大蒜

料酒、生抽、盐、葱花

1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。 2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。 3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生 抽浇上去，入锅蒸8分钟。 4. 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

香菇马蹄蒸肉饼

猪前腿肉、干香菇

生抽、盐、香油

水、葱花、马蹄

姜、干淀粉、料酒

1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。 2. 干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。 3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。； 4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。

腐乳蒸鸡

嫩鸡、姜末、蒜末

红尖椒、腐乳、生抽

老抽、糖、黄酒

麻油、胡椒粉

1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。 2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。 3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

凉拌蒸茄子

茄子、蒜、生抽

老干妈、辣油

盐、醋、葱花

1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。 2. 蒜切末，和所有调料调匀，调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。

千张蒸肉卷

千张（薄豆腐皮）5张

猪肉馅 250g、干香菇 4朵

金华火腿50g、鸡蛋 1枚

姜 1块、韭菜叶10根

黄酒 1汤匙、生抽1汤匙

白砂糖 1茶匙、盐1茶匙

干淀粉 1茶匙

1.金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。 韭菜叶洗净用热水烫下。 猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。 2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。 3.千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。 系上烫过的韭菜叶。 4.把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。

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