上海人的舌尖记忆，便是浓油赤酱的本帮菜味道。每道都份量扎实：红烧肉、熏鱼、葱油鸡等代表菜肴，是上海人走到哪里都要惦念的家乡味道，也是出来乍到的外地人不容错过的地道美味。
上海本帮菜取中餐之精髓：色香味形意，融西餐之：别致、品味。对每处细节掌控的恰到好处，多一分嫌多，少一分嫌少。无论汤汁还是味道，都不会浪费，完整的保留下来，但又不会外漏，内敛、含蓄。
海上1843
地址：淮海中路282号香港广场北座4楼
主厨吴龙师傅精通本帮菜烧法，曾多年担任杏花楼厨房主管，并在2010年杏花楼入驻世博会期间，被委派至世博店担任厨房主管。有着多年本帮菜烹饪经验的他，是地地道道的上海人，他始终相信上海的“本”也在菜里，始终坚持通过烧制色味俱佳的菜肴，带给客人美味的享受，也展现一种海派文化的沉淀。
◇ 招牌：红烧肉 ◇
有人说，上海人做红烧菜的统一特征，是“一手酱油瓶，一手糖罐头”。而红烧肉这道著名的本帮菜，就充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特点。一碗红烧肉端上来，肉色外表发黑发亮，可是食用时又不会觉得油腻。
上海红烧肉主要以冰糖炒糖色，佐以少量酱油，因而色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展现了上海菜浓油赤酱的特色。
◇ 必尝：白斩鸡 ◇
白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用，因鸡在烹煮时不加调味，故名白斩鸡。上海白斩鸡始于清末，由本地饲养的浦东三黄鸡制成，经沸水三烫以留住新鲜，因而内存血丝，自成特色。上桌时以虾子酱油蘸食，皮爽肉滑，清淡鲜美。
心乐蝶舞精致上海美食餐厅
地址：上海市浦东新区世博大道1200号梅赛德斯奔驰文化中心L601号
心乐蝶舞精致上海美食餐厅开在梅赛德斯奔驰文化中心6楼，坐享“飞碟”内外的无敌风景。吧台外有一个360°环江平台，晚餐后在如此美景下散步，可以纵览上海浦东的美景，浪漫的情调显露无遗。娱乐圈各界明星也都常来这里光顾。
◇ 推荐：本帮熏鱼 ◇
上海人习惯把熏鱼叫成爆鱼。年夜饭的时候吃爆鱼，有“年年有余”的好寓意。由草鱼为主食材，用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。色泽金黄酱红，外酥里嫩，甜咸适口，香味浓郁，肉质细腻，味道鲜美。
其实按上海话讲，这道菜应该叫“灶偏间熏鱼”，上海话讲的“燥偏间”就是我们普通话的灶间，只是方言中的叫法有所区别罢了。但就是那带着鼻音的强调，还有别致的名字，这小小细节，让菜的历史味道更浓郁了些。
心乐蝶舞精致上海美食餐厅的每一道菜都由主厨洪银龙师傅操刀，精选上好的食材匠心工艺，把本帮菜做的好吃又精致，熏制的草鱼色泽金黄酱红，外酥里嫩，甜咸适口，肉质细腻，香味浓郁。
正本清源
地址：静安区 南京西路1818号1788国际广场2楼
坐落在南京西路1788广场上的正本清源，主打着无添加、健康的创意中餐，在闹市区里给予了一剂清凉。崇明时鲜食材，食客们应季而食。主厨寻找最优质的食材呈现自然本味，秉持着对健康饮食的坚持，所有海鲜上的烹饪手法都最大程度地保留着食材本身的天然本味。
◇ 特色：上海小馄饨 ◇
在上海街头巷尾的每一个大小点心店里，一定是会有菜肉大馄饨的，同时也一定还会有鲜肉小馄饨。上海人对馄饨的大小分的特别清楚。大馄饨重馅，小馄饨重皮。上海小馄饨皮薄馅嫩，味美汤鲜，小小的馄饨洁白如云,隐隐约约地透露出鲜肉的粉红，晶莹剔透，鲜美润滑，加上葱花的翠绿,蛋皮的嫩黄,犹如一幅美妙的风景呈现在面前。小馄饨的市井气息，温馨暖意，是融入每一个上海人的心底深处，经久难忘。
本帮小点黄鱼蟹粉小云吞融合了粤菜的烹饪手法，把蟹粉包入了云吞之中，吃得出大闸蟹的鲜美滋味。
◇招牌：葱油鸡 ◇
差之毫厘，谬以千里，这说的就是炼葱油。上海人极少有能抵挡得住葱油的诱惑，只要有那点点葱油透出，下意识就要咕嘟一声吞个口水。上海风味的葱油鸡肉质滑润细嫩，淋上葱油，葱香四溢，吃起来更是清鲜醇厚，远近闻名！
正本清源的葱油鸡严格选用散养本地鸡，用本帮传统技法烹饪而成，再加上那恰到好处的淋上去的滚热的葱油，让食客们大快朵颐。
雍福会
地址：永福路200号原英国领事馆
雍福会主楼共三层，供应传统上海佳肴，品的是本帮地道口味，享的是精准西式服务，意在让宾客重拾十里洋场的典雅生活品味。
◇ 招牌：面拖蟹 ◇
面拖蟹，是老上海经典名菜，上海人都馋这口儿，是最有代表性的妈妈菜之一，浓得化不开的沪上人家味道。“六月黄”是夏季的必享美食，正宗的六月黄是大闸蟹的前身，六月黄的蟹，可醉、可蒸、可面拖、可油酱炒。幼嫩的蟹黄金黄欲滴，一口咬下去丰腴软滑，味道鲜美。
雍福会特推出了六月黄熟醉蟹以及六月黄面拖蟹可供客人选择，肥厚的蟹肉在上海经典的糟卤中更加鲜嫩多汁，而面拖蟹配以毛豆炒出后也更加香滑可口。
鼎味源融合菜
地址：浦东新区 世博大道1368号世博源1区LM层
鼎味源是以一家以精致家常菜作为主打特色的融合菜餐厅，菜品多以江南一带为主导，糅合西方一些食材，为沪上食客们带来全新体验。
◇ 招牌：小笼汤包 ◇
小笼汤包是上海的传统名吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故名。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
◇ 招牌：上海生煎 ◇
生煎包又称生煎馒头，是流行于上海的一种汉族传统小吃，简称为生煎，上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。
餐厅的菜单随着四季变幻择选最优质的食材，结合传统手法，为食客带来自然、清新、健康、美味的用餐感受。用时下最火的小龙虾独具创意的制作出小龙虾生煎和小龙虾汤包，在这里能够领略到最in的美味秘诀。
蒲石小点
地址：静安区 静安寺街道愚园路98号（愚园店）
徐汇区 长乐路339弄18号（长乐路店）
这家精致的手作点心店，独具匠心地为我们还原了记忆中最美味的上海点心。将昔日摊头之味精致化，不仅食材用料健康，每一道菜品的颜值还超高，满满地摆上一桌，就像摊开了一幅独具东方韵味的工笔画。
◇ 特色：粢饭糕 ◇
粢饭糕是老上海最喜欢的传统早点之一，在江南地区十分流行。上海尤甚，甚至还被与大饼、豆浆、油条一同列为早点的“四大金刚”。粢饭糕的做法类似于糍粑，所以很多地方也叫炸糍粑。上海人常吃米饭，有些人家里头天剩下的米饭，也会自己做成粢饭糕，既不浪费食物，炸出来的也好吃。粢饭糕一般是略有些咸味的，外层金黄酥脆，里面软糯细腻。
薄脆的外壳里糯米和大米混合后的饭粒像鳕鱼一样雪白，米粒软糯不粘牙，搭配浓稠而温醇的咸豆浆，淡淡的咸味混合着虾米和紫菜的鲜味，简直让人欲罢不能！