甜品职人 | 苹果修颂：这是教中国人包饺子？

包饺子的部分

比较无语

但划花纹的时

你要小心了

第394期

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请【看】原创视频，掌握详细做法

苹果修颂：这是教中国人包饺子？_腾讯视频

• 难度系数 •

Difficulty

★★★☆☆☆

• 主要步骤 •

Key Points

01千层派皮提前制作

可用经典折叠派皮，详见落甜第390期；也可以用反折派皮（后续演示）或直接购买酥皮。使用时，取出擀薄至2-3mm厚，再刻圆备用，大小可以自行决定。

02糖煮苹果

苹果丁加入砂糖和香草籽或粉，先中火煮到出水，再转小火熬煮15分钟至变软透明，然后加入黄油煮5分钟，最后加入柠檬汁调味且防氧化，出锅放凉备用。

03填馅与整形

将面皮擀成椭圆，刷蛋液在边缘，放入苹果丁包裹贴合。

用整形刀或普通小刀先将边缘按出花边。

刷两遍蛋液。第一遍吸收，再刷一遍，侧面贴口处不刷，以免影响烤制膨胀。

用刀尖在面皮上轻轻划出花纹：“树叶”，不要划太深，馅料在烤制时会露出来。

最后在划痕上戳几个洞，方便烤制时排气。

04烤制

由于烤箱不同，大家应在烤制最后几分钟注意观察上色程度，自行决定出炉时机。

出炉散热就可以吃了。通常常温保存1天，短时冷藏也可但会变硬，需可以重新烤几分钟回温再吃。