上一期我们讲到玛丽莲·梦露是香槟的资深迷妹，但是她参演的电影《七年之痒》里扮演的却是一个不会开香槟的小女孩，于是楼下老男人的机会到了……

慈禧奶奶身边的小太监也不会开香槟，开得酒花四射，堪比灾害现场，直接给香槟命名带来黑历史。

不过抵不住香槟好喝，独得慈禧奶奶的“凤”睐，所以小太监只能硬着头皮学开瓶，终于让他找到了方法:

《清宫词》里面描述当时的开瓶方法：

“迩来佳酿进西欧，品第醇浓酒库收；最怕香槟气升冽，欲持金钥试金头“

哦，这好像是大太监，凑合看罢

可见开香槟（起泡酒）实在是一件技术活。而且挺危险！

为什么开香槟这么危险呢？让我们回到18世纪，香槟还是穷屌丝的时候：

“魔鬼之酒“

早在18世纪，香槟还没有逆袭之前，除了起泡备受诟病之外

还有一个致命“黑洞“——动不动就爆炸！

19世纪一名葡萄酒商在给友人的心中写到：“我知道有一家酒窖，那里有三个工人均因香槟爆炸毁掉了一只眼睛”。

现在技术终于改善，香槟就没有那么危险了，但瓶内的气压依旧很大，相当于F1赛车的压强！

所以香槟的木塞也因此与众不同

高大上的香槟，塞子可没那么高大上，它确实是用木屑合成的。香槟/起泡酒的酒塞一般是由三种不同的软木制成，所以延展性非常好。在进入瓶子之前，她其实是一只18cm的圆柱形，塞进去之后，吸收CO2膨胀，就变成了“蘑菇形“了。

香槟/起泡怎么开？

说了怎么多，其实今天我们是想说说开瓶这件事情，毕竟春节快到了，喝上这玩意的机会还挺多。

以上，仅供参考！

CO2是象兵里面的头号恐怖分子，冰一冰，让它们该麻木的麻木，具体的冰法，有冰桶的可以选择冰桶，没有冰桶的，冰箱也可以凑合。

找到锡箔包装上的小开关，轻轻一扯，马上呈现

大拇指按住木塞顶部，总共的圈数大概有5圈半，拧大概六次

转瓶身亲，以大拇指按住瓶塞，将瓶子45°倾斜，然后开始缓慢优雅的转动瓶身（不是瓶塞哦），瓶中的压力就会慢慢的将瓶塞往外推。

伴随着“呲”的一声“玛丽皇后的叹息”，香槟（起泡酒）的木塞，在瓶子气压的推动下，渐渐离开瓶体。这时候仍然把瓶子保持45°倾斜，可以有效避免瓶中的酒液到处乱飞。

然后将酒瓶与香槟杯倾斜，让酒液顺着杯壁缓缓下流，这招叫“杯壁下流”。“杯壁下流”的方式倾倒香槟（起泡酒）能有效避免泡沫，保持气泡在杯中的良好的起泡状态。