中医营养学 第11课 《夏季食养》

哈喽呀，群里的小伙伴们。新的一周又开始啦！

有时候，换一个角度感觉也不错。

今晚的课程开始啦。

中医营养学第10 课  上周五我们分享了秋季食养

今天我们分享四季养生-------夏季食养

        夏季，是指立夏至立秋前，包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个气节。《素问·四气调神大论》说：“夏三月，此谓蕃秀。天地气交，万物华实。”夏季是一年中阳气最盛的季节，天阳下济，地热蒸腾，气候炎热，雨水充沛，自然界的生物竞相生长。夏季重在“长”字，养生保健顺应夏季阳气盛于外的特点，注意不要扼杀阳气。

【食养要点】

1、清热解暑

          夏季天气炎热，酷暑难耐，有的人，尤其是素体较虚的人会因中暑而突然晕倒，身热烦躁，恶心呕吐，大汗（或无汗），面色苍白，四肢抽搐，牙关紧闭，或昏迷不醒。预防暑热的方法除防止在烈日下暴晒、注意劳逸结合、保证睡眠外，还应适量饮用清热解暑之品，如绿豆汤、绿茶、酸梅汤，或甘凉多汁的水果和蔬菜，如西瓜、西红柿等，它们既可清热解暑、又可生津止渴。

2、饮食清淡

         这时饮食以甘寒、清淡、少油为宜，应减少食量、少吃油腻，以减轻脾胃负担。夏季气候炎热，人的消化功能较弱。此时若对饮食不加选择，照常吃一些大鱼大肉不易消化的物，容易引起食欲不振、食后腹胀等症状。因此夏季要饮食清淡，不宜肥甘厚味。要减少肉食品的数量，多吃蔬菜、水果，以减轻胃肠道的负担总之，夏令菜肴以素为贵。夏日来临，骄阳似火，热气蒸人，出汗较多，很容易伤津耗气。饮食调养宜选用品质新鲜，性味平和、容易消化、补而不腻的食品。如莲藕、胡萝卜、苹果、牛奶、豆浆、山药小米等食物，它们都有较好的健脾养胃、补气生津作用。

3、长夏化湿

         长夏（七八月份）之际正是雨水较多，暑热夹湿，脾胃受困，人常常显得精神萎顿，食欲不振，胸闷腹胀，困倦乏力，大便稀溏，舌苔厚腻。饮食应多选用健脾利湿消暑的食物如绿豆、薏苡仁、扁豆、冬瓜、黄瓜等。也可多喝一些绿茶。

1、烹调方法

         夏天人的消化功能会相对减弱，在烹调上，夏季常宜多采用拌、蒸、烩、煮等方法。烤、煎、炸等加工方法，容易助热生火，而且比较油腻，影响食欲，则应少用。大还可以多吃一些粥食，既补充营养，又有利于消化吸收。

2、饮食卫生

        这时饮食以甘寒、清淡、少油为宜，应减少食量、少吃油腻，以减轻脾胃负担。夏季气候炎热，人的消化功能较弱。此时若对饮食不加选择，照常吃一些大鱼大肉不易消化的物，容易引起食欲不振、食后腹胀等症状。因此夏季要饮食清淡，不宜肥甘厚味。要减少肉食品的数量，多吃蔬菜、水果，以减轻胃肠道的负担总之，夏令菜肴以素为贵。夏日来临，骄阳似火，热气蒸人，出汗较多，很容易伤津耗气。饮食调养宜选用品质新鲜，性味平和、容易消化、补而不腻的食品。如莲藕、胡萝卜、苹果、牛奶、豆浆、山药小米等食物，它们都有较好的健脾养胃、补气生津作用。

3、长夏化湿

        长夏（七八月份）之际正是雨水较多，暑热夹湿，脾胃受困，人常常显得精神萎顿，食欲不振，胸闷腹胀，困倦乏力，大便稀溏，舌苔厚腻。饮食应多选用健脾利湿消暑的食物如绿豆、薏苡仁、扁豆、冬瓜、黄瓜等。也可多喝一些绿茶。

4、烹调方法

        夏天人的消化功能会相对减弱，在烹调上，夏季常宜多采用拌、蒸、烩、煮等方法。烤、煎、炸等加工方法，容易助热生火，而且比较油腻，影响食欲，则应少用。大还可以多吃一些粥食，既补充营养，又有利于消化吸收。

5、饮食卫生

       天气炎热，致使病原微生物极易繁殖，食物容易腐败、变质，胃肠道疾病多有发生。如恶心、呕吐、腹泻等。所以，夏天要把好“病从口入”关，注意饮食卫生，不吃腐烂变质的食物，不喝生水。生吃瓜果蔬菜，一定要洗净。

6、不宜寒凉太过

        天气炎热，人们出汗较多，喜吃清凉饮料。但注意不要过食冷饮（如汽水、冰棍、冰淇淋等）、冷食，或一次大量地进食生冷的蔬菜瓜果。特别是老年体虚、久病初愈或脾胃虚寒者，以及婴幼儿，更应少吃或不吃，以免伤及脾脏的阳气，导致食欲减退、消化不良，严重者可出现腹痛、腹泻等症状，对安度炎夏有害无益。

       《颐身集》：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪、蜜水、凉粉、冷粥。饱腹受寒，必起霍乱。”冷饮虽为消暑佳品，但食用应当有度切不可贪图一时痛快而暴饮暴食中医认为过食寒凉之品，会损伤脾胃，可能出现消化减弱、胃痛、呕吐、腹泻等症状。平素有胃肠道疾病（如慢性胃炎，胃、十二指肠溃疡，慢性肠炎，结肠炎等）的人尤应注意。

        夏天出汗较多，经常感到口渴，冷饮是不可缺少的饮料，可以帮助散发体内大量热量，补充津液，起到清热解暑的作用。我国人民有饮用药、食调配成的冷饮品的传统习惯。如凉茶，用菊花、金银花、山楂片、陈皮、玄参等配制成，饮后能防暑解渴、清火明目。还有绿豆汤、黄瓜汁、赤豆汤、酸梅汤、西红柿汁等也有解渴防暑的作用。

 [食养方剂]

1、绿豆苡仁粥(民间验方)

2、组成：绿豆100g，薏苡仁100g。

制作：将绿豆、意故仁洗净，放人锅中，加入适量清水，大火烧开后改用小火。煮至豆烂、汤绿停火。

用法：每日1～2次。

功效：清热解暑，利尿去湿。

方解：绿豆味甘，性凉。具有良好的清热解暑作用；薏苡仁味甘，性凉，有健脾化湿功效，二者合用清热、化湿、解暑适用于暑热季节食用。

2、西瓜番茄汁（《老年人膳食指南》）

组成：西瓜1个，番茄3个。

制作：将西瓜洗净，取出内瓤，切成大块；番茄洗净分别用榨汁机榨取汁液，将二汁液混匀。

用法：随意饮用。

功效：清热解暑，生津止渴。

方解：西瓜味甘，性寒，入胃、膀胱经，其质润汁多，具有清热解暑、生津止渴的作用；番茄味甘、酸，性凉，有生津止渴作用。二者合用，清热解暑，生津止渴，是夏天经常食用饮料。西瓜除红瓤外，白瓜肉（介于外皮和红瓤之间）也可榨汁或切成片状，凉拌食用。西瓜最外面的黑绿色的皮，也是一种中药名叫西瓜翠衣。性味功效与西瓜相同，可以切成丝，煮水喝。

3、龙井茶

组成：龙井茶3g

制作：将龙井茶放入茶杯中，用开水冲泡，温浸10分钟后即可饮用。注意冲泡时的水温不宜过高，以水微开最佳。冲泡时间不宜过长，以免破坏茶叶的清香。

用法：经常饮服

功效：清热解暑，生津止渴。

方解：龙井茶出自杭州西湖，具有色绿、茶香、味甘、形美、性凉的特点，是绿茶中的上品。绿茶入心、肺、胃经。具有清热解暑、生津止渴的作用。夏天经常饮用，暑热得解神清气爽。

今天的分享结束啦。明天我们继续分享《春季食养》。