99%人都分不清搅拌机料理机破壁机...你呢？

如果你热爱学食谱

不同食谱里一定常看到这句话：

可使用

料理机/搅拌机/破壁机/榨汁机/原汁机

将食材处理完毕

内心顿时？？？

怎么会有这么多机？

这些机都有什么区别？

我家那个到底能不能用？

夏天正是制作果昔和冰饮的最佳阶段，今天就来一次性搞清楚料理机、搅拌机、破壁机、榨汁机、原汁机这5类家庭最常见的食材处理机，5种名称是商家在捣鬼还是真的有区别？究竟不同家庭什么样的机器更实用呢？

5种机器的两种划分

料理机、搅拌机、破壁机、榨汁机、原汁机听起来数量庞大，足足有五种不同名字的机器，按照功能分类其实只有两类：搅拌类和榨汁类。在处理水果的问题上，它们的区别就在于，看果汁和果肉会不会分离。

搅拌类机器顾名思义，工作原理就是利用高速旋转的刀片切割和打碎食物。将瓜果蔬菜放进搅拌机你得到的会是皮+种子+果肉的混合体，这样的好处就在于保留了所有食物中的纤维物质。

榨汁类机器在处理上则更细致，目的就在于将果汁从纤维物质中分离出来，所以你得到的一定是一杯比较纯净的汁类液体。虽然老式榨汁机也是可见刀片式结构，但都会存在一个滤网或果渣盒，从而达到皮、汁分离的结果。新型榨汁机则是通过内置不锈钢刀片和高速电机以每分钟几千转的超高速把水果切得粉碎再进行过滤成汁。

搅拌机和榨汁机功能有所差异，并不能相互替代。当你想做一杯果昔时，你需要的是先用榨汁机将水果变成果汁，之后放入搅拌机加一些低汁量的如香蕉、牛油果类的食材，同时还能添一些冰块，如此就能顺利获得一杯冰沙状的果昔了。

现在市面上出现了很多果汁随身杯，其实都是小型的搅拌机。在不设滤网的情况下，每一杯出来的都是浓浓的果昔，纤维含量高，很受健身人群喜爱。

那么，究竟料理机、破壁机、原汁机属于这其中的哪一类呢？

破壁机和料理机，其实都是搅拌机

近两年破壁机和料理机的概念才逐渐时兴起来，广告里炒的沸沸扬扬，宣传的非常神奇，但其实破壁机和料理机就是搅拌机。

广告宣传中，破壁机最突出的特点就是可以打破食物中的细胞壁，人体才能更好的吸收营养。可不是只有破壁机能打破细胞壁，你的牙齿也可以。食物外层的细胞壁并不坚固，即便咀嚼时没能咬破，进入消化道后的细胞壁也会自然破碎。所以破壁机一词只是个营销概念，它只是个功率更大、转速更高的搅拌机。

正因为功率大、转速高，破壁机搅拌出来的食物确实会比普通搅拌机更加顺滑，颗粒感弱，但在营养上与普通搅拌机没什么太大差别。

而料理机就更像是一个听起来很有新意实际很老的概念，因为料理机=多功能。如今搅拌机除了能够搅拌水果蔬菜之外，很多还能绞肉馅、磨粉、做豆浆等等，新功能的加入其实就是换了几个刀头以及转速不同的问题，但它还是搅拌机。

对很多家庭来说，多功能的搅拌机也就是广告宣传里的料理机，属于比较实用的机型，能够针对不同的食材做不同的搅拌处理，但也要看家庭的日常需求，根据使用频率购买不同功能的搅拌机。

原汁机就是低速挤压版的榨汁机

原汁机也是最近才流行起来的概念，虽是新概念却仍然属于榨汁机。工作原理却与普通榨汁机的刀片切割不同，是通过慢速的挤压、研磨实现出汁，最后用分离器将果渣与果汁分开。

正因为原汁机是慢速榨取，避免了普通榨汁机刀片快速旋转时产生的过热，过热会加快食物的氧化，从而保留更多营养。在这一点上，原汁机确实比普通的榨汁机要更好一些。既保证了果汁的顺滑度，同时一定程度上避免了食物的氧化，所以用原汁机榨出来的果汁喝起来感觉更新鲜。

对于爱喝新鲜水果汁的家庭来说，原汁机的确会是一个不错的选择。

最后再精简的总结一下这五种机器概念：

榨汁类：

◎榨汁机：将果汁通过高速旋转的刀片和滤网实现与果肉的分离出汁。

◎原汁机：通过挤压、研磨的方式运作的榨汁机。

搅拌类：

◎搅拌机：利用高速旋转的刀片切割和打碎食物。

◎破壁机：功率更大、转速更高的搅拌机。

◎料理机：多功能的搅拌机。

看完这篇，终于再也不会被这些五花八门的名字弄晕了！

文 | 西先生和贝小姐

版权声明 | 图文版权归西先生和贝小姐所有

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