【王兴国营养师特训班】第5期第20课2组周艳丽

明星食物

十字花科蔬菜,

蔬菜,菜心、小白菜

颜色果蔬,番茄、胡萝卜、南瓜、芒果

菌藻类,香菇、木耳、银耳、紫菜、松茸

绿叶蔬菜

菠菜、油菜、小白菜、木耳菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、苋菜、茼蒿、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、西洋菜、芥蓝、萝卜缨、小葱、紫背天葵和紫菜苔。西兰花、莱苔也是。

富含Vc、B2、叶酸、K、E、钙、钾、镁、膳食纤维、植物化学物(胡萝卜素、多酚、叶绿素)

十字花科疏菜

各种甘蓝、卷心菜

白菜、小白菜、油菜、萝卜、芥菜、芥末、辣根

芥子油苷+葡萄糖硫苷酶→异硫氰酸盐、吲哚

抗癌

红黄颜色果蔬

南瓜、西红柿、胡萝卜、(黄瓤)红薯、黄色青椒、芒果、柑橘、杏、哈密瓜

胡萝卜素

β萝卜素、α胡萝卜素、番茄红素、叶黄素

紫色果蔬

紫甘蓝、紫山药、紫番茄、紫萝卜、蓝莓、桑葚、紫葡萄

花色苷/花青素/原花青素

植物化学物

大蒜——蒜氨酸+蒜苷鹚→大蒜素(含硫化合物)

葡萄酒——白藜芦孽(葡萄皮)

沙棘—黄酮

大豆——大豆异黄酮、植物甾醇、皂苷

咖啡/茶/巧克力——多酚

菌藻类

海带/昆布、紫菜、裙带菜

木耳、银耳、香菇

·褐藻多糖、菌类多糖

·免疫力

药食两用(80种)

山药、山楂、马齿苋、甘草、白果/银杏、白扁豆、龙眼、百合、苦杏仁、肉桂/桂皮、沙棘、芡实、阿胶、金银花、鱼腥草、枸杞子、胖大海、茯苓、桑叶、莲子、菊苣、菊花、紫苏、葛根

保健品用“食材”(115种)

人参、人参叶、人参果、西洋参、党参、玄参、太子参、北沙参、五味子、天麻、牛蒡根、石决明、当归、石斛、白术、芦荟、刺五加、罗布麻、苦丁茶、珍珠、黄芪、番泻叶、蛤蚧、红花、红景天、绞股蓝、三七、丹参、银杏叶、蜂胶

昂贵但健康价值不大的食物

阿胶、海参、鱼翅、燕窝、花胶、甲鱼、蜂蜜

“新资源食品”/新食品原料

芦荟、蛹虫草、菊粉、诺丽果浆、雪莲培养物、玛咖粉、人参（人工种植）、蛋白核小球藻 、磷虾油 、壳寡糖 、奇亚籽 、花粉 、魔芋 、钝顶螺旋藻 、小麦苗 、大麦苗、天贝、纳豆、冬青科苦丁茶、木犀科壮女贞苦丁茶、牛蒡根。