【芦香珍珠肉丸子】晶莹剔透，红绿相忖，清香悠悠，香糯鲜美。

珍珠肉丸子，做法简单，材料易得，成菜好看。用糯米和上好的夹心肉，来做。买来上好的夹心肉，清洗一下，请摊主加工成肉糜。一早就把糯米泡上。见到河边很多芦苇长得很兴旺，这碧绿的芦叶实在是招人喜欢。随手摘了一些，洗净，用开水汆了一下，还很有点韧劲，用它点缀一下“珍珠肉丸子”岂不是增加了菜肴的色泽和清香气。试着做了出来，哈！效果还不错。就成就这道《芦香珍珠肉丸子》。

食材

主料：猪肉糜150克  糯米50克  芦叶8片

辅料：盐适量   料酒适量  胡椒粉适量  鸡精适量  淀粉适量   姜末适量

步骤

1.糯米浸泡8小时，滤干水分；

2.肉糜放上料酒、鸡精、盐、胡椒粉、姜末、淀粉；

3.搅拌上劲，醒一醒；

4.芦叶洗净，用开水汆了一下；

5.芦叶裁剪，做成漏斗状，

6.做成肉丸子，放在浸泡好的糯米里，滚上糯米；

7.将滚上糯米的肉丸子放入漏斗状的绿叶内；

8.上锅蒸，蒸8分钟断火，焖锅2分钟

9.出锅，装盘用胡萝卜花点缀即可上桌了。

小贴士：

肉糜一定要搅拌上劲，这样吃起来软糯有弹性。