方便粥巧制作

                                                                                                             方便粥巧制作

怀孕的人特别容易饿,但每次都去煮东西的话,会很浪费时间,所以很多准爸爸为准妈妈准备很多适合孕妇吃的营养粥,这是营养粥食怎么做的呢?

制作孕妇吃的粥:主要是由小米,绿豆。

1.原料处理；选择色泽均匀、颗粒饱满、无虫害、无霉变、无杂质的小米为原料。利用清水将小米淘洗干净；将淘洗干净的小米放入水中进行煮沸，时间为5分钟，使小米达到无硬心、不结块、复水性好；蒸制的作用主要包括2个方面，一方面是提高米粒的糊化度，进一步提高成品的复水性；另一方面是高温高湿干燥，去除米粒间的多余水分，防止黏糊，同时保持米粒结构的完整性，不变形。

2.原料膨化：将小米、大米、大豆和玉米按配方的比例进行混合，加水调成含水量为14％～15％的混合物料，送入膨化机中进行膨化，膨化的工艺条件为温度125℃、压力0．8MPa、转速300转/分钟。混合物料膨化后利用粉碎机进行粉碎的粉状物料。

将蒸制后的小米在-30℃~-40℃的低温条件下进行速冻，使米粒内外完全冻结，然后在鼓风恒温干燥箱中升华解冻3分钟～5分钟，解冻温度为150℃～170℃，如此反复5次～8次，其结构基本确定后在80℃左右的温度下进行干燥，直到含水量小于6％，米粒较酥脆，无焦味。

3.绿豆：选用无杂质、无虫害、无霉变的绿豆为原料。要对浸泡24小时，这样既可保证绿豆的吸水性好，又可避免绿豆中营养成分的损失；对绿豆进行蒸制的作用和对小米蒸制的作用相似，绿豆蒸制的时间以30分钟为宜，这时绿豆完全熟化，全部膨胀，色泽仍为豆绿色。

4.将小米和绿豆按照一定比例混合均匀即成为成品，想吃时冲调就可以了。

                                                                                                                                                                                                                       编辑：小T