潮州凤凰镇，一场说走就走尝春之旅

题记：

周五（3月30日）晚上10:30朋友做了个决定，来潮州凤凰镇尝表哥的春茶、买春茶。

便有了周六深圳、揭阳、潮州、梅州一天四地跑。带着坑爹的娃上山看茶园，下坑戏水。

实地了解凤凰茶采摘、晾晒，杀青等工艺。细品白叶单丛，蜜兰香大乌叶，杏仁香。

亲尝表嫂的柴火饭，阿姨姨丈的五指毛桃炖家鸡，小哥哥小姐姐热情款待弟弟走山下地。

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此行缘由

朋友，猪队友最好同学、朋友。我三年前送了一包凤凰单丛春茶给他喝，他（河南人）和他妻子（兰州人）家上上下下及朋友都爱上了广东特有单丛茶，从17年买10斤，到18年买25斤，到今年直接临时决定回原产地品各色单丛。

周六6:50朋友从南山来到龙华接上我们，直接往揭阳开去。10:20到揭阳钱坑镇，看望队友90多岁外婆，吃个午饭。12:50从揭阳出发，按着表哥提供的定位，前往潮州凤凰镇凤北村。甬莞高速文祠口下高速，开一个多小时山路，便到了目的地。沿着山路往上行驶，一路尽是茶园和应季的水果‘枇杷’。

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旅之所获

凤凰单丛茶，属于乌龙茶系,半发酵型.具有形美、色翠、味甘、香郁的特点

单丛三两事。

从表哥口述中了解到，单丛按照山形的海拔分类：分为低山茶、中山茶、高山茶。因阳光、空气等因素，产量依次降低，口感却依次提高，价格依次增高。对于空气变化，用朋友话说越往山上走，空气杂质（灰尘、有害物质等）重量大，飘不上上空，茶质量当然好。

因此，我们从高速下来文祠就是低山茶，均价100左右。沿着山路一路向上，到了我表哥这里海拔400多米，属于中山茶，均价一两百，像鸭屎香则要三四百。沿着山形再往上，则是潮州乌岽山，属于高山茶，一年一产，仅有春茶，均价五六百一斤。

低、中山茶一年四产，按四季可以分为春茶、夏茶、秋茶、雪茶（又叫冬茶）。春茶、雪茶的因春冬虫害少、不喷农药、夏秋茶，则会有用农药，口感略差，价格七八十一斤。整个茶园有铺水管，引用山泉水灌溉，水质特别好。

单丛根据自身品种不同，表哥种植有：白叶单丛，蜜兰香大乌叶，杏仁香、鸭屎香、宋种等。这里的茶农不会只种一种茶，因为节气、劳动力、市场需求有关。根据采摘节气的特点：分为快茶、慢茶。

清明前后可以采摘，属于快茶：有白叶单丛，蜜兰香大乌叶。谷雨（4月20日）后，属于慢茶：鸭屎香、宋种。姨丈说，春茶采摘时间大概为45天，茶农都忙不过来，会雇佣福建、江西人过来一起摘茶，工价130/天，一天每人采摘能嫩叶约10斤，包吃住，从早上7:00摘到下午5:00，午饭都送到茶园，日出而作日落而息。姨丈，今年71岁了，还继续在茶园出力，与茶相之相处40多年之久。

单丛制作工艺：从采摘、晾晒（天气要好）、杀青、炒青、揉捻、烘焙（除去水分）、储藏。表哥家里好多制作器具，到带着娃没能拍下来。

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温情之处

重获亲情。从小知我妈妈娘家有很多在潮州凤凰山附近种茶亲戚，都是我爸妈在维系着。表哥、阿姨、姨丈素未谋面。原来阿姨是我妈的表妹，我外婆的亲侄女。第一次见面，阿姨一家特别热络，他们在山上劳作了一天，忙里忙外，还整个一桌农家菜款待我们。临行前，阿姨还再三叮嘱，有时间多回来走走。

天真烂漫孩子。表哥一儿一女，8岁和6岁，满山跑，哥哥带着妹妹，画面特别柔美。在爸妈爷爷奶奶耳濡目染下，哥哥对茶采摘制作，已能当个小小地陪给我介绍。

满山跑孩子，特别烂漫。楷楷一到表哥家，哥哥就拿出玩具，摘路边树叶子，把自己认为最好玩具给楷楷，姐姐则是把糖果分享给楷楷。问起哥哥你会喜欢玩手机游戏吗，说偶尔玩一下，还是喜欢茶园跑，真好！不像我和队友老家留守孩子，从小抱着一个手机。

表哥说这里茶园收入不错，村里留下年轻人多了。按照表哥年产量1000斤茶叶，家庭年收入也有20多万，除去人工等成本，确实比外面打工好多了。还可以传承茶文化。

一天行程虽然很赶很累，带宝宝玩，游玩中体验自然与亲情。周六晚上回到我爸妈梅州的家，楷楷到12：00都还在一直自己咿咿呀呀自嗨着，关灯很久后才入睡，一觉到9:20。不到打扰我第二天一早6:00读书会。而队友和朋友，他们周六晚去了附近酒店暖暖泡温泉，在吃个砂锅粥宵夜，喝点小酒，享受“没娃”特殊时光。