健康万步走——第四步 一杯牛强壮一个民族

    如果你属于那种“牛奶豆浆阴谋论”的笃定者就请别看了，这里只给真正懂牛奶的人看。

    日本曾创造以“一杯牛奶强壮一个民族”的改革神话，英国前首相丘吉尔也曾说：“没有什么能比给儿童提供牛奶更重要。”——别的国家傻呀，牛奶这么不好他们还让国民从小喝到大？

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    根据中国营养学会发布的中国居民膳食宝塔我们可以看出，奶及奶制品每日所需量是300g。

    牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。

    组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种，比成人多的是组氨酸），这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。

    对于中老年人来说，牛奶还有一大好处，就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成份还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。