樊春慧
樊春慧

肉包（小美篇）

食材

500克面粉，300克五花肉（6分精4分肥）分割切小块冷冻3小时，一个鸡蛋，香菇，胡萝卜，冬笋，少许葱

肉馅配方：黑猪五花肉：300克，香菇80克，冬笋80，胡萝卜50克，分别用小美打碎（各种料的打碎速度参见基础识谱的说明，肉用toubo键，蔬菜用2秒／6速），加料酒50克，生抽30克，盐15克，老抽5~10克，油15克，糖粉5克，鸡蛋1个，时间40~60秒速度3反转混合上劲。加葱，15秒反转3速混合（放碗里稍微冰冻，更容易包）

3. 揉面: 参考馒头(放水240换成265克)

4. 取出面团醒发15分钟整形分割，直接包肉包

5. 包子醒发半小时后（用手指轻轻按压会反弹），上蒸锅30分钟/v键/慢速小勺，结束静止2分钟，再掀盖享用。


肉包（小美篇）_第1张图片
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肉包（小美篇）_第2张图片
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