我们是威海第一家做手工精酿啤酒外卖的啤酒屋。
偶遇
说来有缘，2015年我在网上无意中浏览到一个帖子，发现有人在自酿啤酒，我觉得很好玩，啤酒还可以自酿吗？于是带着疑问很认真的看下去，那时候我还没有喝过精酿啤酒，不知味道如何，于是在网上买了一些进口精酿啤酒，喝第一口就被震到了，从此改变了我对啤酒的看法。
精酿啤酒的颜色可以是这样的：
啤酒的口味可以是这样的：
塞尚
波特和世涛
我当时就觉的精酿啤酒是个创业机会。
国内啤酒现状：
啤酒发酵分为上层发酵（艾尔发酵）和下层发酵（拉格发酵），目前国产啤酒绝大多数采用拉格发酵，因为拉格发酵好控制，适合大批量工业生产，制作过程中加入大量玉米大米糖浆等非酿酒原料来降低成本，在经过高浓度稀释后，口味做的很淡，其中一部分未经过过滤杀菌变成扎啤销售，大部分经过过滤杀菌灌瓶后进入流通渠道，就是我们现在能喝到的啤酒。
寻找商业模式：
传统啤酒的供应链是啤酒厂---经销商--地区分销商--批发商---零售商，饭店，商超等，最后才到达消费者手中，供应链很长，中间环节很多，每个环节都要分一杯羹，其实很多人并不知道一瓶啤酒，瓶子价格比里面装的酒价格还高。我觉得精酿啤酒如果和互联网结合去掉中间环节，一定可行。因为 任何行业，优秀的供应链一定会打败不优秀的供应链。互联网提升了行业效率，降低了成本，使信息更透明，效率更高。
那段日子我研究了很多互联网产品，找他们的共同点，为什么一个小品牌在很短的时间内可以超越了很多做了几年甚至十几年才发展起来的大品牌，其中网络发挥了巨大作用，也是一些小品牌能够快速成长的关键。我是跟随互联网发展成长起来的一批人，上大学的时候还没有百度，更没有淘宝。见证了电子商务从B2B到 B2C以及 C2C 爆发的过程，我觉得未来一个品牌想做出来F2C是一个方向，就是从工厂生产直接到消费者手里，连电商平台都不用，但是前提是营销需要做得非常好。
我很崇拜雷军，我记得他曾经说过：产品按成本价销售，用现在的成本来定价，用未来的规模来赚钱，永远保持10%毛利。规模越大，成本越低，能保持10%毛利说明运营效率极高，剔除传统渠道和营销费用，成本结构发生根本性改变，为企业构筑天然的防火墙。我想这就是小米成功的关键吧，也是我所认为的F2C模式的精髓（个人意见，可以随时喷）。经过无数次头脑风暴后，我决定先开一家体验店。
开店
2016年初，我和我的创业伙伴雄哥在经区乐天双子星6-3商铺开了第一家体验店，也是目前威海地区最大的精酿啤酒屋（虽然只有70平米，六七张桌子），雄哥在精酿啤酒行业有丰富的酿酒经验，而我负责销售啤酒。
关于爱鲜啤：
爱鲜啤才刚刚开始做，我们只卖自己酿的鲜啤酒，一次发酵15-20天，口感超级棒，有一些简单的配餐，我们主打外卖，有三种订酒方式：电话/微信(18663123775)和公众号（爱鲜啤）。目前环翠，高区和经区的小伙伴们只要一个电话或微信，我们就会送酒上门，非常方便，特别适合家庭聚餐，商务宴请，野餐等场合饮用，目前有三种包装规格：2L和4L简装（食品塑料瓶），5L保温桶装.（如图）
2升包装
4升简装
5升保温桶装
后期我们会有330ml瓶装和5升高大上土豪金罐装，前者适合一个人自饮，后者更适合送礼，价格不会很高，我们要做精酿啤酒界的小米，主打性价比，所以大家尽可放心，花不多的钱就可以喝到真正的精酿鲜啤酒，这也是我们做爱鲜啤的初衷。
实体店只是个让大家体验精酿鲜啤酒的场所，给喜欢精酿的小伙伴们提供一个玩耍的地方，所以大家来的时候可以自带食物，我们不拒绝。本人也是有点大条，没有经营过啤酒屋的经验，所有有很多不足的地方还请大家包涵，我们会逐步改进，如果你有什么好的建议可以教给我，我不能以身相许，只能以酒会友了。
关于原料：
我们酿酒的原料只有四种：麦芽，酒花，酵母和水。我们的大麦来自加拿大，酒花来自美国和德国，酵母来自比利时，水是经过过滤处理的，保证酿出的酒更香甜。
关于精酿啤酒
手工精酿啤酒的配方千变万化，啤酒的甜和苦，酒精度，各种香味都是可以设计的，包括颜色，很多精酿玩家在里面加各种东西，辣椒，花椒，桂花，南瓜，地瓜，蜂蜜，咖啡，甚至加牡蛎，我和雄哥研究后，决定先放弃小众口味的，先从大家都喜欢的小麦啤酒入手，小麦啤酒最早是贵族啤酒，很受宫廷贵族的喜爱和赏识。但因为制造技术和小麦种植权一直掌控在贵族手中，平民百姓没有机会接触到，后来，欧洲许多贵族失去权势地位和金钱，原本为贵族制造啤酒的技术工人流落到民间。小麦啤酒突出麦香和酯香，泡沫细腻，微酸，入口顺滑，简直是男女通吃，老少皆宜（儿童不宜），我们在尝试了比利时排名第一的福佳，法国的女神级小麦啤1664和德国的小麦啤后潜心研究大麦和小麦的配比，酵母的选择，发酵时长，对酒精度，酒体颜色 苦度，co2的气体数等方面都进行了设计，目前的配方基本稳定，欢迎大家来体验店品尝。
饮用要领：
1．饮用小麦啤前要冷藏到8℃到10℃之间，风味才会完全发挥。
2．喝小麦啤酒时不可一口喝完，这是喝小麦特有的习惯和文化表现。
3．干杯时从杯子下方碰一下，让酵母浮起，放回桌面，浅尝一口，让舌头的味蕾充分感受小麦啤特有的风味。
4．小麦啤跟各种食物都很搭配，尤其适合当开胃酒。
只要是第一次来的朋友，关注我们的爱鲜啤公众号并转发“分享有礼”，我们会免费赠送一杯（500ml），另外我们的啤酒屋也欢迎大家举办各种活动，我们可以按成本价提供啤酒，我们目前是威海电商协会的经区的一个根据地。
关于我们的啤酒：
未来我们会专门酿造一款女士啤酒，目前暂定是带有水蜜桃味的，酒精度不高，酒体饱满，颜色诱人，水蜜桃香气迷人，不是很苦，希望女孩子能够喜欢。在冬天我们会酿牛奶世涛，雄哥的拿手绝活，最后欢迎大家来我们爱鲜啤玩，我们定期会举办活动，和大家互动，目前周六是电影之夜。
关于配方及酿酒工艺：
我们的配方不是保密的，每一个配方固定后我们会在微信公众号公布具体参数，如果有人想学习自酿的话，我们也会给大家讲解，必要的话我们会邀请大家一起观看我们的酿酒过程，如果你想开店也可以找我们，我们会尽可能的帮你，精酿行业需要大家一起努力，总是，我们是以开放的心态迎接一切挑战。
工艺流程：
介绍一下本人：
我曾经在北京漂了12年，1998年，1999年和2000我参加了三次高考，最后在2000年考上了北京的一所大学，学的是计算机，小时候上学晚，大学毕业我已经27岁了，毕业很多年换过无数工作，唯一收获就是大学中找到了自己的爱人。为什么自爆这么low的经历，只是用来回应微博上一些人的盲目崇拜，我这么大龄青年都可以推倒一切从新开始，相信你们一样可以，不必自怨自艾，只要你有梦想那就现在着手去做，不管什么时候开始都不晚，借用一部我最喜欢的电视剧男主角的一句话共勉：最重要的是迈出第一步，把不可能变成有可能。
爱鲜啤地址：威海经区乐天双子星B座底商6-3，二中正对面北行50米路东。
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