【每日食谱】两款烧肉解解馋

黄鱼鲞烧肉

image

美食物语

黄鱼鲞烧肉是道传统浙菜，油浓酱赤，味道咸鲜。鱼干因为有红烧肉的滋润，变得油香红亮，是一道海陆结合的下饭菜。

用料

黄鱼鲞1条

五花肉1斤

小葱1根，切段

姜1块，切片

老抽1勺

料酒1勺

白糖1勺

黄鱼鲞烧肉的做法

image

1. 准备好黄鱼鲞和五花肉。把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。
2. 把肉切成肉段，放入锅中，先大火炒去水分，再改用中火。
3. 待锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。再加入葱姜炸香，加入老抽、料酒和白糖。然后倒入开水，用中小火慢烧。
4. 把鱼头、鱼尾去掉，把黄鱼切成段。起另一锅，放猪油，烧热后，把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
5. 等到锅中肉烂时，放入炸黄的鱼块，用中小火慢烧收汁，关火出锅。

---

霉干菜烧肉

image

美食物语

这道杭州菜的主要烹饪工艺是炖。新鲜的五花肉和霉干菜交相辉映，酥而不腻，鲜而不咸，是极好的下饭菜。

用料

霉干菜1碗，泡发

五花肉1斤，切块

八角

冰糖

干辣椒5个

小葱1根，切段

姜1块，切片

黄酒1碗

酱油1/2勺

盐

鸡精

霉干菜烧肉的做法

image.png

1. 将五花肉用凉水下锅，大火烧开煮5分钟后捞出。
2. 另起一锅，将炒锅烧热，放少许底油煸香八角，然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
3. 再下入煮过并沥干水分的五花肉进行煸炒，把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
4. 待葱姜辣椒煸出香味后下入霉干菜煸炒，把霉干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。然后放入酱油炒匀，注入开水，盖上锅盖焖制40分钟。
5. 大火收汁，撒上盐，放鸡精提鲜炒匀。汤汁收净后便可出锅。

---

小贴士

更多美味食谱及优质食材请关注公众号「龙江好味道」，欢迎大家在公众号内投稿，有机会获得由黑龙江大米网提供的正宗五常大米米砖哦！