警惕：吃香椿处理不当也可能中毒！

春光明媚，大地回春，正是香椿芽最好吃的季节。

然而，可能许多人不知道，香椿里面含有亚硝酸盐和硝酸盐，过量食用或食用不当就会容易引起身体不适。

那么吃香椿中毒怎么办呢？

下面让我们具体来看看吧！

先看一段视频

新闻万象·食品安全 切莫大意 使用香椿有讲究_170417晚间新闻报道_腾讯视频

吃香椿会中毒吗？

吃香椿有可能会中毒。

香椿是一种常见的野菜，有些人群食用不当，经常食用之后会出现恶心、呕吐、舌头发麻的情况，类似于食物中毒，因此食用不当吃香椿确实有可能中毒哦。

吃香椿中毒是怎么回事？

1、香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内会会和低价的血红蛋白质铁离子发生反应，使低价铁离子变成高价铁离子，失去了携氧能力，导致出现缺氧，头晕、恶心、舌头发麻的情况。

2、亚硝酸盐本身还具有毒性，食用过多有致毒的作用，量大可直接致死。

香椿中毒怎么办？

1、吃香椿中毒的话，如果情况较轻，有一些麻嘴之类的感觉，可以卧床休息，同时饮用一些维生素C饮料或者是米汤等食物，促进亚硝酸盐的代谢，并且抑制其氧化低价血红细胞铁离子。

2、若情况较重或者想快速好转的话，就需要及时去医院，看情况通过挂水或者吸氧的方式缓解身体不适的情况。

怎么吃香椿不会中毒？

香椿焯水之后食用不会中毒。

虽然香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用过多就容易出现中毒的情况，但是，香椿经过焯水之后大部分的硝酸盐和亚硝酸盐会溶出，焯水之后再漂洗一下，其中硝酸盐和亚硝酸盐含量会大量减少，食用不会出现中毒的情况。

什么样的香椿吃着容易中毒？

老香椿芽

香椿芽中的亚硝酸盐会随着生产时间的延长而增加，刚长出来的香椿芽中硝酸盐和亚硝酸盐含量都很低，但是随着香椿芽越来越老，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量越来越高，食用容易中毒。

存放过久的香椿芽

即使是十分鲜嫩的香椿芽，本身硝酸盐和亚硝酸盐含量不是很高，但是经过长时间的存放，其亚硝酸盐的含量会随时间的延长而增加，因此食用存放过久的香椿芽也容易出现中毒的情况。

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来源：网络