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被大赞的美味炸鸡翅好吃的秘诀“小丑怪薄皮炸鸡翅”
周日带儿子去打疫苗，这次儿子真是太勇敢坚强了，一点一点都没哭。就是出去一天没有睡好觉，一直不高兴。周日上午去逛了个街，给儿子买了衣服，帽子，他真是超级怕热，现在这天气就得带凉帽，穿一件长袖T-shirt就可以了，多穿一点儿就会起湿疹，真是服了儿子，昨天买的衣服也都是夏装。中午和老公，妈妈一起吃的饭，下午去医院打疫苗，结果预约的儿子的儿科医生周日不上班，临时安排了另一个主任，不了解我儿子情况，问什么也不太知道。周一又给我们的儿科医生打电话，咨询了一下，这才算心里放心。本来说周日晚上写博客，但是为了做梦幻吐司面包，一直弄到8点，太累了，就没有更新。不过不得不说拿面包太好吃了，我一个人周一早上吃了大半条。太松软，太有韧性，真是可以弹起来，放了一晚上还是如此好吃。等过两天整理好图片分享上来。
言归正传，说说今天的主角这个丑丑的炸鸡翅吧。样子丑丑的，我就叫它小丑怪，但是就是因为这样它才那么入味，那么酥脆，那么好吃，真是甩那两家卖炸鸡的店不知道多少条街，家里人都怪我做太少了，连续吃10个都不觉得一点儿油腻，一个接一个真是停不了嘴。导致中午做的米饭炒菜没人吃了，全部都在吃炸鸡翅。这个鸡翅主要特点就是薄皮，没有裹上厚厚的炸糊，还有就是酥脆的口感，再加入连骨头里都入进了味道，因为我有秘密武器，不用提前晚上腌制，用秘密武器能迅速让鸡肉里外充满味道。还有一点儿炸粉，炸粉必须要自己做这样炸出来才酥脆好吃，才丑丑的。哈哈。
就是这丑丑的薄皮炸鸡翅，被家人朋友大赞，大呼吃着过瘾，制作起来其实很简单，自己做的一点儿不油腻，味道绝对超级好，而且特别酥脆。真是停不下来，我哥说他吃外面的炸鸡翅2个就足够了，再吃就腻的不行，说吃这个10个都不够啊，确实他那天吃了10个，没吃够，因为我做太少了，大家都没吃够，这周我得买个50多个鸡翅炸啊。
小丑怪薄皮炸鸡翅具体制作方法原料：鸡翅中20个老抽1大匙生抽3大匙干辣椒8个麻椒20个盐适量炸粉料：糯米300g面粉1杯黑胡椒1大匙盐适量鸡蛋1个
具体制作方法
1.鸡翅清洗干净之后，用到划上2刀，放入生抽，老抽<[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_16148d6f40102x8el.html]http://blog.sina.com.cn/s/blog_16148d6f40102x8el.html[/url]br />2.干辣椒和麻椒在平底锅中小火炒熟，放入研磨机里研磨成沫，以自己吃辣程度放入，我发了1大匙，不是很辣，喜欢吃辣的放入至少2大匙（我家的干辣椒特辣那种）
3.把步骤（2）的鸡翅倒入真空袋子里，然后用真空机抽真空
4.抽真空状态下鸡翅能快速入味而且味道都能入到骨头里，真是超级棒，鸡翅能特别入味，好吃，腌制20-30分钟就可以，如果没有这个机器，就要提前一晚上腌好鸡翅盖上盖子放入冰箱腌一晚上至少12个小时就可以了。采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松弛，达到嫩化效果
5.糯米放入锅里，中小火炒熟，然后放入研磨机研磨成细末，这个很重要，如果觉得麻烦就买现成的糯米粉也可以
6.鸡蛋一个加入一大匙糯米粉搅拌均匀，腌制好的鸡翅沾满蛋液
7.面粉1杯，糯米粉2杯，黑胡椒粉1大匙，盐适量搅拌均匀，沾满鸡蛋液的鸡翅薄薄沾上一层粉备用
8.锅中放入油，烧制到180度左右，中火放入鸡翅，炸到两面金黄色，用吸油纸吸取多余油分即可享用了。
因为我用的是自己制作的米粉，没有研磨的非常细，所以炸出来的鸡翅不是那么漂亮，丑丑的，如果你用买的米粉，会很细，炸出的鸡翅也会很漂亮，这个是薄皮鸡翅，外皮很薄的糊，不需要面包糠之类的东西，特别酥脆，而且鸡翅特别入味，骨头都有味道，麻麻辣辣的很过瘾，绝对超级不油腻，超级酥脆好吃，有时间试试看把。把成品一起分享到微博吧！
TIPS：
1.鸡翅清洗干净，如果没有真空机，就提前一天腌制，至少12个小时，这样炸出的鸡翅才特别入味，特别好吃，我用的真空机，大大缩短了腌制时间，鸡翅嫩，入味。
2.炸粉里面的米粉很重要，自己做的特别香，如果觉得麻烦或者想做的鸡翅更漂亮，可以买现成的米粉。米粉和面粉的比例是2:1
3.这款鸡翅是薄皮的，所以不需要用面包糠这类东西，就沾上蛋液，沾上米粉就可以了
4.干辣椒和麻椒建议自己在火上炒一下在碾碎，味道会特别好，如果实在特别懒，就买现成的辣椒粉和麻椒粉吧
5.油温大概180度左右，注意火候，火不要太大，不然外面黄了，里面没熟，炸东西的时候要小心。
6.炸好的鸡翅趁热吃，特别好吃，停不下嘴。