五花肉别再红烧了，这种做法我家一周吃一次，炒一盘都不够孩子吃

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回锅肉

食材配料清单：

带皮猪五花肉600克、豆干3块、青椒 (小)2个、红椒(小)2个、青蒜4支、姜5片、蒜3瓣、豆瓣酱1.5 小匙、酱油1小匙、料理酒半大匙、糖1小匙、油少许

煮五花肉：

八角3个、料理酒适量、姜片5片

制作方法：

1.事前准备：五花肉冷水入锅，放入煮五花肉的料一起大火煮滚后，用小火继续煮到熟透，筷子插进去不会渗出血水。煮好后用冷水洗净浮沫冲凉，切成0.3~0.4公分厚的薄片。

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2.备料：姜、蒜、豆干切片，青蒜切小斜段，青、红椒切小片。豆瓣酱如果颗粒太大，可以切碎一点。

3.用少许油，炒五花肉片到边缘呈现金黄色，盛起备用。(五花肉还会出油，油不用下太多。)

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4.用剩下的油，炒香豆瓣酱、姜片和蒜片。

5.加入豆干、青椒、红椒拌炒均匀，吸收酱汁。

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6.加回五花肉片同炒，并加入料酒、酱油和糖翻炒均匀。

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7.最后加入青蒜，稍炒到转绿即完成。

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温馨提示：

1. 五花肉一定要先煮熟再切片，会比较好切。

2.煮熟所花时间要看猪肉大小，建议先把五花肉切成数段大块，会比较容易煮熟。

3.如果提早准备，也可以洗净后放室温下降温。

4.也常和高丽菜、白菜同炒。

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