宅家做饭恐怖实录

过去的一段日子里，不论是从厨房小白进化为初代厨神，还是从灶台杀手成长为烧炭大师，憋在家里的人们都发现了下厨的快乐。毕竟，此刻，没有什么比食物更能通过双手获取，也没有什么比做饭更能得到如此踏实的确定感。

在开火之后，人可以专注在每个步骤里，洗，切，炒，焖，蒸煮，煎炸。置身烟火气中，人会把不安一点点放下。你知道白糖会去掉腥味，带来一点惊喜，也知道小火慢炖，肉的滋味更加绵长。你知道了原来水煮玉米和菠菜什么都不蘸也有甜味，也知道了妈妈在厨房里忙前忙后根本没有看起来那么容易。

我们发起了一份关于「宅家下厨经历分享」的征集，看到了500多道来自全国各地的菜品，其中有不少色香味俱全的优质料理，但更多的，是那些不太成功的尝试，烤糊的饼干、烧焦的排骨，还有不幸随着食材一起「牺牲」的厨具。

文｜ 山山 韩逸 编辑｜ 萧祷

失手的家常菜 “

对于勇敢走入厨房的下厨小白，比起成功，或许失败才是常态。@iseeu告诉我们：以前总觉得做饭是件很简单的事情，没有用心的人才会做得乱七八糟。这次体会过后发现，前半句是错的，做饭并不简单，需要极大的耐心和专注，但是后半句是对的，愿意去做，用心去做，总归不会一直这么惨烈。

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@南瓜 煎饺子的时候饺子粘在了锅盖上，它们起飞了。
@片片 做完的煎饼被朋友以为是青椒炒蛋。

@hi 是我鸭 做了两次凉皮，第一次含泪吃了两口，舍不得丢，放冰箱里三天，第二次做仍然失败，直接丢了。果断买了个做凉皮的锅，却迟迟不发货，让我一直没有办法朋友圈参赛。

@iseeu 第一次下厨，一道简简单单的土豆炒肉，却被我精湛的厨艺百炼成煤。虽然下厨前已经跟爸妈讨教过，但还是很遗憾没能复制爸爸做出的味道，好在被激发了斗志，现在做出的成品已经越来越好了。

@梁大厨 今天蒸的包子……

@张宅宅 心血来潮做的速冻手抓饼，本来想靠天赋无师自通的，没想到经过本人的一番灵魂加工后变成了一团外焦里生的面糊糊，而且气味惊人……我妈看到以后马上用锅铲把我赶出了厨房。

@张 在家突然想吃琥珀核桃，老公自告奋勇要给我露一手，真是惊艳到我了呢。

@白菜 虽然烤箱已经买了半年，但我真的是第一次烤肉。冬天不补充油脂总感觉对不起自己，只是我的烤五花肉也似乎还处在冬天，不愿意伸展开来，不愿意迎接生命变化的种种形态。不过春天要来了！我对自己的厨艺还是有信心的！

@可怕的徐
一盘不是那么好看但是很有灵魂的拔丝地瓜，请相信我，它真的是一盘拔丝地瓜。

烘焙这件小事 “

烘焙这项站在「朋友圈鄙视链顶端」的事业，制作过程中元素极多，温度、时间、配比，稍有不慎，满盘皆输。既可以让人「从入门到放弃」，也可以愈挫愈勇，慢慢享受甜品在烤箱中慢慢成型、逐渐拥有诱人颜色的过程。毕竟，如@安招财 所说，烘焙可是心灵马杀鸡。

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@安招财 没有摸清新烤箱的脾气，不小心导致小熊全家惨死，一直忐忑等待的考试成绩也和这次下厨成果一样惨淡。 后来再烘焙的时候，拥有了健康完整的小熊，第二次考试也顺利通过啦。

@Joker 我的灵魂大概是被垃圾食品毒害了，梦里都想吃炸鸡腿、披萨、麻辣烫和甜不啦唧的小玩意儿，所以从各个App里找了不需要打发、0失误、超简单、厨房小白必做的酸奶蛋糕方子。 在艰难和烤箱搏斗半个多小时后，我收获了一碗……嗯……特别香的炭。 最生气的是，「炭」里面居然还没熟。

@薇薇安 把舒芙蕾做成了不舒服、雷。

@已经退出厨房界四天的刘女士 风靡整个朋友圈的「电饭煲蛋糕」，手动打发用了一个小时，在等待的过程中已经闻到小麦粉和鸡蛋碰撞产生的美好香气，暗自欣慰努力没有白费。满怀期待的打开电饭煲！再见世界。

@ねこ酱 有了第一次烤红茶曲奇成功的经验，开开心心把第二批放进烤箱，大概是切薄了+温度高，不小心全烤成了黑炭块，还黑得非常均匀……心疼我的黄油。



一些厨具惨遭波及 “

失败的下厨尝试，受害者不只是嗷嗷待哺的食客和辛苦备好的原料，还有无辜的厨具……不管是高温下裂开的碗碟，还是烧糊的锅，都是成功路上难免要付出的代价。

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@母牛跳月亮 为了省事直接在锅里架着筷子热饭，没想到水烧干了筷子糊了，锅还没敢看到底能不能继续用。

@三木目 按照菜谱蒸蛋，鸡蛋兑水1:1，保鲜膜扎几个小洞，大火蒸，两分钟后，碗炸了……吓死宝宝了。

@石原桃美
都是学习惹的祸。给猫崽子煮肉的时候在沙发上背单词，等我想起来的时候锅已经烧糊了……结果，猫痛失肉，我痛失锅。


认真生活的第一步 “

经历过无数次的尝试，有不少下厨小白进阶为初代厨师，从前望而却步的菜谱，成为在厨房大显身手的武器。用相机拍下一日三餐的@小加 ，正在有限的厨房空间里，做自己喜欢又相对自由的事，她觉得下厨像是变魔术。

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@组姑姑 成功升级为新东方白案厨师。

@名字不重要 自己两次做松饼都失败了，非常打击自信心，老公在情人节却把步骤更复杂的甜甜圈做出来了，看来我也不用太执着厨房的地位吧。

@小派 物业送来一份时蔬，刚好里面有三支春笋，果断做了腌笃鲜，沁香扑鼻，春天的鲜香甘甜，都在这口汤汁儿里了！

@harper 我们这边的民俗，正月十四蒸刺猬。 其实刺猬蒸得挺成功的，就是朋友圈里的朋友都要举报我，说我还在吃野味。

@高文娣 千层花卷，烤清江鱼，胶东喜饼，全都在家自己做。

@豆奶 自己动手，做得都还可以。

@小加 从1月26号回国已经做了72顿饭，每天三餐全部自己下厨。 拍照就是为了在这个特殊时期留个纪念，准备凑够连续一百顿。 之前因为生活条件便利或者工作忙，三餐不规律，外出比较多，现在一日三餐，每顿都要安排好，又是在食材选择有限的情况下，挺不容易的。 不过下厨有点像变魔术，虽然不能出门，在有限的厨房空间里，做自己喜欢又相对自由的事，算是不幸中一点小幸福吧。
吃是让人感到希望的事情，肚子填饱之后，坐在餐桌前满足地叹一口气，人为什么活着就变成了不难回答的问题。 活着本身就足够美好了。 活着，就还有糖醋排骨、毛血旺、臭鳜鱼、大盘鸡、铜锅涮羊肉和冒油烤羊腰等着我们。
再坚持一下，再宅几天。 给自己准备一顿热气腾腾的午餐，就是我们力所能及的快乐和希望。 距离成为下厨小天才，我们或许还有一段路要走，但已经迈出的，是认真生活的第一步。
毕竟，有了鱼和野果，鲁滨逊才得以重建家园。

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