【王兴国营养特训班】第5期第5课7组田雪

这节课老师依然讲到了脂肪，很多的一些生物化学的知识对我们来说特别的重要，因为懂了这一些脂肪酸的千变万化，不同种类，才能够知道我们的身体究竟需要什么，哪些对我们有益，哪些对我们有害。

通过学习，我们也了解到，人体的必需脂肪酸在不同的，种子当中的含量是不一样的，不同的作物，混搭在一起，才能够更好的满足我们身体的需求。

所以没有哪一种脂肪是最好的，也没有哪一种脂肪是完美的，基于这样的学习，我总结了关于椰子油的科普文章。

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关于椰子油的结论：

️ 椰子油是不健康的饱和脂肪，世界卫生组织特别强调要少吃。

️ 如果你真的喜欢他的味道，偶尔用来煎烤食物也可以，但是，跟健康可没什么关系。

️ 如果你特别相信椰子油健康，泼一盆冷水，把下面内容再好好看看。

️支持椰子油的人说，它是中链脂肪酸，说中链脂肪酸不容易被吸收。

还会摆出很多专业的名词，让你觉得特别靠谱，特别真实。

️事实真相：油脂健不健康参考两个维度：

【1】 我们身体有两种必须脂肪酸，一类是亚油酸，一类是亚麻酸。

必须脂肪酸含量高的油，是身体需要的，可以说是健康的油。

椰子油必须脂肪酸含量极少。

【2】脂肪酸的饱和程度，饱和程度越高对心脑血管伤害越大。

多不饱和脂肪酸对心脑血管好，比如鱼油。

但是由于太容易被氧化，不能拿来烹饪。

饱和程度居中的单不饱和脂肪酸大受欢迎，对心脑血管有益。

典型代表是橄榄油、茶树油，被营养学界推荐。

️椰子油在常温的状态下是固体的。它的饱和脂肪酸的含量高达82%以上，要知道猪油大约40%，黄油大约50%，花生油约20%，其他植物油更低。

可以说椰子油是目前常见的天然油脂中，饱和脂肪比例最高的脂肪了。

竟然还是一款植物油，想想都觉得似乎投错胎了。

️目前，已经有大量的科学证据显示：饱和脂肪对心血管健康不利。

世界上有关健康的权威机构，比如世界卫生组织、美国国家医学研究院、美国心脏协会、国际营养协会、英国国家环保局、加拿大营养协会，对椰子油都是持反对的态度，认为对于心脏不利，认为应该避免食用椰子油。

️支持椰子油的人会说，椰子油是低热量的油。

真实的情况是，普通的油，每1g产生接近9kcal的热量。椰子油产生8.6kcal左右的热量。

这相当于说：A同学1米93，B同学1米9，你说B同学是个矮子，大家快来欺负他。

这是商业包装的手法，只说让你感兴趣的关键词，并不会告诉你其他的参考角度。

椰子油依然是油，并不能改变它高热量的事实，也不能抵消我们目前膳食结构中脂肪超标的真实情况。

️如果听信椰子油健康，已经改善饮食模式，做到了少油，也喜欢椰子油的味道，选用椰子油。算是及格线，膳食模式为重，椰子油算是个小漏洞，不凭空增加肥肉。

️如果坚信椰子油可以减肥、可以养生，饮食都已经很糟糕了，还要再没事儿拌一勺椰子油，以为这样就可以又瘦又美了，这是典型的捐智商税，快醒醒。