葡萄酒奇妙夜七

关于法国葡萄酒的误区之三。AOC是法国最高级别的葡萄酒。

快到中秋了,逛超市时估计经常能见到类似这样的促销:法国原装AOC级葡萄酒,买一赠一,只卖9X元!靠近后肯定会有一位促销员给你推销,AOC是法国最高级别的酒,平常我们卖XXX,最近促销两瓶才卖XX元,blah blah blah...

你肯定会问,最高级别?才卖不到50元一瓶,那动不动卖上万的拉菲跟这个有嘛区别??这别是假的吧???

葡萄酒奇妙夜七_第1张图片

所谓AOC,其实是Appellation Origine Controllee的缩写,翻译过来就是“原产地控制制度”,主要是针对的是法国农产品,有点类似于中国的土特产,但是人家已经早好几百年前就规定好各项指标,以保证原产地的纯正。规定了葡萄种植的品种、种植方法、酿造方式等等等等,甚至细到了葡萄种植行间距这样的细节。这种划分方式,非常明显的表示出法国葡萄酒对于“风土(terrior)”的强调。而这个原产地的范围越小、地区越准确,其对于种植和酿造的各项要求也越详细、越严格。而原产地的范围越小不一定质量就越好,只能说越能完美展示当地的风土,具体风土的好坏,还要看各地块的土壤层次、日照时间、降雨量等等等等,这些先天的条件造成的影响,基本上人为因素很难改变。最后才是看酿酒师对这块葡萄园如何理解,如何用心照顾,以及庄园的技术水平等,要发挥出画龙点睛或者是亡羊补牢的效果。正所谓“三分酿造,七分种植。”就是这个道理。

未完待续。。。

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