V60横扫手冲界的半壁江山，甚至更多，竞争对手难望其项背，其荣誉和历史，就不用小编我多说了。
然而随着豆性、烘焙度、和个人理解的不同，对V60的使用手法也各不相同，最终致使大家忘了V60的设计原理和萃取目的。
虽然大家都在用，但对它的萃取原理还是很模糊，往往只关注了手法，而忽略了它原本的是用方法，其实我们可以反推回去，设计目的、设计特点、萃取原理、烘焙因素...
设计目的：延伸到滤杯底部的肋骨，使滤杯整体的空气流动非常流畅，通过控制水位下降速度的快慢，达到完美萃取的目的。
设计特点：
1.弯曲的肋骨可以增加水流的路径，避免水流下降速度过快，造成咖啡粉吸水和萃取不足；
2.滤杯上方的短肋骨在粉量超出滤杯可以承受的重量时，防止滤纸贴入滤杯上影响气流。
萃取原理：以水位下降速度所产生的冲刷力道，将粉壁内的可溶性物质带出。
烘焙因素：面对自身空气流动非常顺畅的滤杯，如果粉粒过粗，在水流穿过颗粒间的缝隙时，导致萃取不足，研磨过细，容易萃取过度。但是在实际萃取时，应该根据咖啡豆的烘焙度去调整粗细度。
〖 V60 的 长 短 板 〗
短板：『Hario V60』的稳定度不如『Kalita』滤杯，饱满度不如『Kono』滤杯。
优势：
1.它可以很好的把单品咖啡的风味特点很好的萃取出来，尤其是酸甜和花果香气明显的单品咖啡。
2.『Hario V60』不像『Kono』滤杯那样对下壶的壶口有特别的要求，只是一款独立的滤杯，不用考虑下壶是否具有抽压的功能，可以使用任何你喜欢的下杯。
〖 Blue Bottle 滤杯的诞生 〗
没有一款产品可以长期独霸一个细分市场，喏~V60的竞争对手，Blue Bottle，可能大家已经知道了——“蓝瓶子滤杯”。
Neil Day，一位资深的硅谷咖啡迷，2014年沙斯塔创投支持启动，开创性的打造咖啡项目，2015年初完美的蓝瓶子，作为奥克兰的一部分，基于新一轮的融资和收购，在过去3年中有1亿4500万美元惊人的品牌价值。
从表面上看，这是一个像你以前看到的那些咖啡滤杯一样：陶瓷、平底半锥容器，纸过滤器，通过一定的粉水例，从锥处滴水向下，从而得到一杯咖啡。
这个项目经过复杂的研究和数据采集，是一个用数据驱动的咖啡工程，通过几十个模型，数百小时，千杯和大约一百万个数据点，Neil Day和他的团队在二十一世纪，重新定义了蓝瓶咖啡倒锥，让口味更加明显和清晰，仍兼具和谐的平衡。
Neil Day和他的团队开始在2015年的夏天启动这个项目的研究工作，从蓝瓶的QC主管Benjamin Brewer，Michael Phillips总监和创始人James Freeman，无一例外，全部投入其中。
在一个定制的试验台上，估计他们煮了500杯咖啡，手机一系列的数据，利用大量的分析汇聚出这个设计，他们认为利用实验汇聚出来的东西，可以让人们更容易的喝上美味的咖啡。
不管是V60还是Kalita，以及其他，但如果我们真的理解技术和咖啡提取之间的相互作用，就可以做更好的东西，让一些因素如流速、热量，粗细，锥型和过滤器之间的互动最简单化。
Kuempel说过最直白的一句话：“当你使用它时，所有的复杂性，所有的科学性都会烟消云散，你不需要知道任何别的东西；只是用它做应该的事情就好了。”
〖 Blue Bottle 滤 杯 解 析 〗
过滤器
竹基纸可以精细地调整，不需要预润湿并且不会产生纸张的余味，滤纸的褶皱和整体形状都被微调。
萃取
40个内部脊的尺寸（宽度小于单滴水），通过重力可以更快地将水通过滴水器。
比例
这款滤杯比大多数的更小更薄，底部是一个平床，可以达到饱和并完全提取。 由日本的烧制家族烧制，运用400年历史的特殊工艺，瓷墙虽薄但也能有效地保持热量并且坚固，并不用担心在萃取的过程中会失温。
流量
浇注时会发现咖啡呈单个线程离开滤杯，滤孔尺寸为4.45毫米，从滴管到杯能够达到很理想流动性，流动性被限制过缓，咖啡会有杂乱的味道，流动性过快，其结果也是不可预知的。
产品的更迭和换代总在悄无声息间，我们不知道的事物还很多，甚至80%的相关产品不曾被我们获知或关注。
但无论如何，研发的目的和初衷都是为了更好，拥有更多的便捷性，更稳定的操控性，更大的普及和使用空间，改变人们的使用习惯，甚至被依赖，才是研发的最终意义和目的。
鹿石咖啡
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