香蕉好吃，香蕉花也不错

我今天又买了一个新奇的食材——香蕉花。1.29刀一磅，我这一颗2.39刀。香蕉花预处理的时候需要用到柠檬，所以买的时候要一起买好。

我想介绍两种香蕉花的吃法，一种是香蕉花沙拉，另一种是炒香蕉花。

香蕉花到底啥样的呢？请看图。

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香蕉花的外层是红色的苞片，即植物学中一种特化的叶子。我们处理香蕉花的时候要剥掉这些红色的苞片。因为它颜色太美丽了，所以我们可以留下几片作为沙拉的容器，一会儿摆盘用。拨掉苞片以后，真正的花就露出来了。我们把这些小花扒下来，单放一边，待会儿来炒个菜。现在请先跟我继续扒苞片，扒花。每一层苞片都带着一大群小花。其实这些小花就是没有成熟的香蕉。待一层层红色的苞片扒掉之后，苞片的颜色逐渐变浅，我们一直拔到苞片的颜色全部为白色的时候，就可以停了。那些红红的苞片就可以丢进垃圾桶了，做沙拉用的就是这个白白的芯。不知道大家有没有种错觉，这好像在处理冬笋啊。

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接下来的步骤就需要用到菜板，刀和柠檬了。大家都知道香蕉扒开皮后，放在空气中，一会儿就会氧化变黑了，其实香蕉花也是，很容易被氧化。所以我们需要用柠檬擦在刀背和菜板上，柠檬汁有助于防止氧化。擦柠檬的另一个作用是避免香蕉花黏糊糊的液体粘在厨具上，不好洗。除了要把厨具擦上柠檬汁，我们还需要准备一盆冰水，然后把半颗柠檬泡里面，以便待会儿切片后，能迅速放入冰水中，防氧化。准备工作做好就可以开切了。一剖两半后的香蕉花内芯，可以明显看到黏液拉的丝。可以用抹菜板的半块柠檬涂一下断层，再继续迅速的切片。切好后放进旁边盆里的柠檬水里，浸泡一小时。

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在等着浸泡的时间里，我们可以准备其他配菜和沙拉汁。配菜就各凭喜好了，我配了黄瓜，胡萝卜，青椒和紫甘蓝，都是切丝备用。沙拉汁比较推荐酸甜口味的。我有两种配方。勤快人配方：一勺生抽，一勺辣酱，两勺鱼露，两勺糖，三五瓣大蒜，一小节姜，兑点水，做成姜蒜汁，最后再把手里的能挤出来的柠檬汁都挤进去，如果觉得酸味还欠一点，可以倒些白醋。懒人配方：超市里卖的现成的泰式甜辣酱，劳您费力，再加几滴生抽哦。泡了一小时后把水倒掉，捞出香蕉花内芯，沥干。然后把配菜，沙拉汁和香蕉花内芯放一块，拌匀吧。拌匀后，装盘，摆一个美美的造型。

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现在我们讲完了香蕉花的第一种吃法，做沙拉。接下来，我们讲讲第二种，超香蕉花。

刚刚处理香蕉花的时候，我说那些真正的花要单放一边备用。我们就是用这些花炒蛋的。炒蛋之前，还是要处理一下，首先要把香蕉花的萼片和雌蕊拔掉（也就是右下角图中最右边的两个小东西）。

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啥是萼片呢？如果你刚才扒香蕉花的时候，下手稍微轻一些，你会得到一排花，就像我这个图里一样。那些透明的瓣，就是萼片。因为口感不好，所以我们要扔掉。雌蕊呢？就是花中心那个最粗最高的蕊。只要你处理一下香蕉花，你凭直觉就能知道了。雌蕊相对来说比较硬，夸张点说，就像樱桃的梗。把萼片和雌蕊拔掉后，要把这些花放进沸水中，焯一下，或者在热水里多泡会儿。这些花生吃起来有点涩。急于想体验一下的小伙伴，请回想一下吃香蕉皮的感觉。过水后，切碎，就可以炒蛋了。

我的成品图～Enjoy!

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据说香蕉花有利减肥，还能降血脂，大家有机会尝尝吧