【王兴国营养特训班】第5期第22课2组冯丽

食品安全问题也是我们生活中经常遇到的问题，也是很让人纠结的问题，最让人头疼的就是食品污染，食品污染可以分为三大类，一类是生物性污染，主要有细菌及其毒素、真菌及其毒素、病毒、寄生虫及虫卵、昆虫等；

第二类是化学性污染，主要是农药和兽药、重金属（砷、铅、汞）、有机物（多环烃类、亚硝基化合物、杂环胺、三聚氰胺、丙烯酰胺）、食品添加剂（如防腐剂、色素）、包装材料等；

第三类是物理性污染，主要是杂物灰尘、放射性污染等。

在我们的生活中经吃的各大类食物中，经常存在的问题有粮食类的霉菌污染、农药残留、其他有害化学物质污柑，如重金属 （铅、镉、砷）、仓储害虫，昆虫、螨虫等等。

蔬菜水果中常见的就是细菌、寄生虫（粪便）污染、化学物质污染，如农药残留、重金属污染、催熟剂或激素类农药的使用等等。

肉类的腐败变质和寄生虫感染，肉类加工制品添加剂的使用，鱼雷的重金属污染，禽类和蛋类沙门氏菌的感染，奶类的微生物污染，以及掺假等等，这些问题在我们的生活中也是经常见到的。

我们真的是需要擦亮眼睛看清这些食物的真面目，防患于未然防止不良事件的发生，不吃来路不明的食物，不吃加工肉类，动物性食物充分制熟。注意食品卫生安全，生熟分开。