新手如何快速制作一碗入口即化的红烧肉？

如何制作一碗香浓无比，入口即化的红烧肉？

所需的食材：铁锅   五花肉  1.5斤   冰糖  7-8颗  大葱葱白    盐  少许  

                       李锦记红烧汁  三勺   热开水半壶

这张图片是我第一次在云厨房云姐的指点下开始制作的红烧肉，可以说一次就成功了，所以我觉得这个教程也适用于所有人。

一碗红烧肉

接着来说说我是如何制作红烧肉的。

请先看看我们的准备工作！

1.红烧肉神器  李锦记红烧汁

李锦记红烧汁

左边那个就是了。小超市不一定有，但是世纪联华这种超市就有。烧红烧肉必须有它，别的酱油都不管用。

2.红烧肉买多少量？

注意，我们公寓住着四个人，所以我们买的红烧肉差不多一斤半，24块钱。当然，做红烧肉还需要注意买的肉必须是五花肉，五花肉好处就是肥瘦均匀！

3.切肉

肉不去皮，切三厘米见方的肉。

何谓3CM，很多人没有尺子，

我这里建议可以用自己的中指去量，中指的二分之一差不多就是3CM

4.肉过水

冷水和切好的肉一起下锅，烧开后，出血沫，再接着烧五分钟，捞出来，自来水直接冲洗干净备用。

5.冰糖和姜放多少？

冰糖7-8颗，适口味定。

姜片切3-4片

6.火苗大小的普及

图中所示的两个环全部开起来，这个叫做大火。。

大火

图中所示只有一个环开起来的火叫小火。

小火

准备工作做好，下面我们开始正式的制作红烧肉了！

锅子里放少许色拉油，

色拉油的量差不多是3调羹

再将冰糖放进去。

如果色拉油放太多，后期红烧肉锅里会很多油剩余，因为红烧肉煮的过程中就会出油。

2.冰糖小火融化至茶色

注意熬糖的时候，不能大火，火大了会颜色突变，会苦。

颜色变茶色后，马上小火。

3.看到茶色后，小火，放入葱姜翻炒（最好大葱，香，后期容易挑出来处理焦掉的部分）

4.出香味后，立刻放入过水的红烧肉，翻炒，

再加两调羹红烧汁，一点点盐

（按自己口味尝尝）炒出香味。

翻炒上色

注意，这里翻炒上色的时候，一定要炒出红烧肉应有的颜色。如果翻炒太快，容易颜色不够鲜艳，红烧肉没有入味。

5.添加开水，开水满过红烧肉。

一定要开水否则红烧肉烧不烂，

大火烧十分钟，转小火慢炖一小时后收汁。

水满过红烧肉

记住煮的时候一定要盖上盖子

一个多小时过程中注意事项

中间在煮红烧肉的过程中，一定不要开盖子。

煮红烧肉过程中不要加水，肉会变味。

前十分钟大火，后一个小时小火，按钮旋转至最小的火。

小火煮到快一个小时候，听到里面传来砰砰砰的响声，意味着红烧肉可以开始收汁了。

收汁这个过程中，可以将红烧肉再一次进行翻炒上色

成功的红烧肉

最后红烧肉出锅了！

这个红烧肉的制作过程是我认识的云厨房的云姐一个步骤一个步骤微信告诉我的，在这里我在此感谢她的无私奉献。因为有这样乐于帮助他人的人，我的红烧肉才能成功制作。

希望这个教程也可以帮助到更多热爱美食的朋友！